Г л а в а VII. Физиология пищеварительного тракта
225 Г л а в а
|
VII |
Физиология пищеварительного тракта
Необходимый для нормальной жизнедеятельности пластический и энергетический материал человек получает с пищей. Однако для того чтобы усвоиться организмом, пищевые продукты должны подвергнуться соответствующей обработке.
Пищеварение – это совокупность физических, химических и физиологических процессов, обеспечивающих обработку и превращение пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками организма. Пищеварение происходит в органах пищеварительного тракта (полости рта, глотке, пищеводе, желудке, тонкой и толстой кишках с участием печени и желчного пузыря, поджелудочной железы).
Пищеварительная система выполняет ряд функций: секреторную, моторную, всасывательную, инкреторную, экскреторную и др. Многообразие функций пищеварительной системы определяет многочисленность методических приемов, используемых для изучения физиологии пищеварения. Некоторые из этих методов приведены в данной главе.
Р а б о т а 1
Методики наложения фистул различных отделов пищеварительного тракта
Важное значение для изучения функций различных отделов пищеварительного тракта имеют хронические эксперименты, когда животному предварительно производится соответствующая операция и после восстановительного периода изучаются функции органов пищеварительной системы. Одним из таких методических приемов является выведение на кожу протоков желез или фистульный метод. Фистула – это искусственно созданное сообщение между полостью органа и внешней средой. Эти методы дают возможность:
а) получать пищеварительные соки в чистом виде для последующего анализа их состава и функции;
б) изучать механизмы регуляции деятельности пищеварительных желез;
в) наблюдать за скоростью продвижения пищи в различных отделах пищеварительного тракта и ее химическими превращениями;
г) исследовать моторику пищеварительного тракта.
Выбор животного и подготовка к операции. Операции по наложению фистул пищеварительного тракта разработаны для многих видов животных и птиц, но для учебных целей лучше использовать собак. В эксперимент целесообразно брать беспородных молодых собак в возрасте 2–3-х лет с добрым нравом, с гладкой и короткой шерстью. Животные должны быть здоровыми и достаточно упитанными. За сутки до операции животных чистят и моют, а за 10–12 ч прекращают кормить.
Все операции проводят под общим наркозом с соблюдением правил асептики и антисептики. Необходимые хирургические инструменты и шприцы стерилизуют кипячением. Перевязочный материал (тампоны, салфетки, бинты) и хирургическое белье (халаты, колпаки, полотенца, простыни) складывают в биксы и стерилизуют в автоклаве под давлением 1,5–2 атм. в течение 20–40 мин. Шелк кипятят, а затем хранят в 70%-ном спирте.
Хирург и его ассистенты тщательно моют руки и обрабатывают их 70%-ным спиртом. Кожу под ногтями смазывают 5%-ным спиртовым раствором йода. Наркотизация собак может быть произведена одним из следующих способов. Собаке под кожу вводят 1%-ный раствор морфия из расчета 1 мл/кг массы. Через 15–20 мин собаку фиксируют на операционном столе и с помощью маски, надетой на морду, дают ингаляционный наркоз (эфир или смесь эфира и хлороформа в соотношении 2:1). В качестве наркотических средств могут быть использованы также тиопентал натрия (20 мг/кг массы) или нембутал (30–40 мг/кг), которые вводят внутрибрюшинно.