- •Часть 2 *
- •Часть 3
- •060500 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»
- •Часть 2
- •Г лава I
- •1. Основные отличия управленческого учета от финансового
- •2. Цели, предпосылки и задачи управленческого учета
- •3. Система построения управленческого учета на уровне синтетических счетов
- •4. Система построения управленческого учета на уровне аналитических счетов
- •5. Системы "стандарт-кост" и "директ-костинг" в управленческом учете
- •6. Организация учета по центрам ответственности и местам формирования затрат
- •7. Нормативный метод учета в системе управленческого учета
- •Глава II
- •1. Классификация производств
- •2. Классификация затрат
- •3. Общая схема учета затрат
- •4. Общая схема учета выпуска продукции
- •5. Сводный учет затрат на производство в журнале-ордере № 10-апк
- •Глава 111
- •1. Основные принципы и задачи учета вспомогательных производств
- •2. Учет ремонта основных средств
- •3. Учет затрат по автотранспорту
- •4. Учет затрат по гужевому транспорту
- •5. Учет затрат по электро-, тепло-, водоснабжению и прочим вспомогательным производствам
- •6. Учет затрат по мащинно-тракторно'му парку
- •7. Учет вспомогательных производств и затрат по машинно-тракторному парку при компьютерной форме учета
- •Глава IV
- •1. Экономическое содержание расходов на организацию производства и управление. Задачи учета
- •2. Учет общепроизводственных расходов
- •3. Учет общехозяйственных расходов
- •4. Учет расходов будущих периодов
- •Состав затрат
- •Глава V
- •Учет затрат, выхода продукции
- •Растениеводства и исчисление
- •Ее себестоимости
- •1. Методологические основы и задачи бухгалтерского учета в растениеводстве
- •2. Объекты и статьи учета затрат в растениеводстве
- •1 Хотя в балансе ежеквартально показывают условное свернутое сальдо -разницу между фактическими затратами и выходом продукции в плановой оценке.
- •3. Учет затрат в незавершенном производстве, распределяемых расходов и прочих затрат в растениеводстве
- •4. Организация первичного, аналитического и синтетического учета в растениеводстве
- •1 По классификации Госкомстата - ф. № т-13.
- •2 По классификации Госкомстата - ф. Ne сп-13.
- •5. Особенности учета затрат в отдельных отраслях растениеводства
- •6. Исчисление себестоимости продукции растениеводства
- •1 Себестоимость основной продукции определяется по количеству произведенного зерна в массе после доработки, т. Е. За вычетом усушки и массы неиспользуемых отходов.
- •7. Учет затрат и выхода продукции растениеводства при компьютерной форме учета
- •Глава VI
- •Учет затрат, выхода продукции
- •Животноводства и исчисление
- •Ее себестоимости
- •1. Методологические основы и задачи бухгалтерского учета в животноводстве
- •2. Объекты и статьи учета затрат в животноводстве
- •3. Организация первичного, аналитического и синтетического учета в животноводстве
- •1 По классификации Госкомстата - формы № сп-21, сп-24, сп-14 соответственно.
- •Накопительные ведомости
- •5. Особенности учета в прочих отраслях животноводства
- •5. Особенности учета в прочих отраслях животноводства
- •6. Исчисление себестоимости продукции животноводства
- •Себестоимость 1 ц живой массы скота
- •1. Общие принципы учета затрат промышленных производств
- •2. Организация синтетического и аналитического учета затрат и выхода продукции промышленных производств
- •"Оплата труда с отчислениями на социальные нужды";
- •"Содержание основных средств»;
- •1 По классификации Госкомстата рф — формы № сп-27, Ne сп-56 соответственно.
- •3. Особенности учета затрат и исчисления себестоимости в отдельных видах
- •4. Учет брака в производстве
- •5. Учет затрат в промышленных производствах при компьютерной форме учета
- •Глава VIII
- •1. Объекты и задачи учета Общие положения
- •Виды производств
- •2. Учет расходов и доходов жилищно-коммунального хозяйства
- •3. Учет в производствах бытового обслуживания населения
- •1 При производстве продукции (пошив спецодежды и т. П.) ее при ют с кредита счета 29 в дебет счета 43 "Готовая продукция".
- •4. Учет на предприятиях общественного питания Общие положения
- •Статьи затрат
- •Организация учета
- •1 Предельный размер сумм наложений на покрытие издержек в сельскохозяйственных предприятиях не может превышать наценок для предприятий общественного питания III категории.
- •5. Учет затрат в детских дошкольных учреждениях
- •1 По классификации Госкомстата рф — ф. Ns мб-8.
- •Общие положения
- •Статьи затрат
- •7. Учет затрат в организациях
- •Социально-культурного
- •И бытового обслуживания,
- •Созданных на совместной основе
- •1 Организация учета по совместной деятельности рассматривается в параграфе 6 «Учет расчетов по простому товариществу (по совместной деятельности», глава VIII первой части учебника).
- •9. Учет затрат в обслуживающих производствах и хозяйствах при компьютерной форме учета
- •Глава IX
- •1. Значение, общие принципы и последовательность закрытия счетов
- •2. Закрытие счета 23 "Вспомогательные производства" (кроме субсчета 23-3)
- •3. Закрытие субсчета 23-3 "Машинно-тракторный парк"
- •4. Закрытие счетов общепроизводственных,
- •Общехозяйственных расходов.
- •Списание по назначению расходов
- •Будущих периодов
- •5. Закрытие субсчета 20-1 "Растениеводство"
- •6. Закрытие субсчета 20-2 "Животноводство"
- •7. Закрытие субсчета 20-3 "Промышленное производство"
- •8. Закрытие счета 29 "Обслуживающие производства и хозяйства"
- •9. Закрытие счетов сферы капитальных вложений Общие положения
- •1 По законченным объектам капитальных вложений возможно и прямое отнесение дополнительных затрат на счет01, минуя счета завершенныхобъектов по счету 08.
- •10. Закрытие счетов 90 "Продажи" и 91 "Прочие доходы и расходы"
- •11. Закрытие счета 99 "Прибыли и убытки"
- •13. Закрытие счетов при компьютерной форме учета
- •Глава X
- •Часть 3
- •1. Значение и виды отчетности
- •2. Нормативная база бухгалтерской отчетности
- •Закон о бухгалтерском учете
- •3. Требования к бухгалтерской отчетности
- •4. Общие методические рекомендации о порядке формирования показателей бухгалтерской отчетности организаций
- •5. Порядок представления отчетности
- •Глава II
- •. 1. Место периодической (промежуточной) отчетности в общей системе финансовой отчетности
- •2. Составление периодической (промежуточной) бухгалтерской отчетности
- •2.1. Форма № 1 "Бухгалтерский баланс"
- •Раздел I. Внеоборотные активы
- •Подраздел "Основные средства"
- •Раздел II. Оборотные активы Подраздел "Запасы"
- •Ценностям"
- •Раздел IV. Долгосрочные обязательства
- •Раздел V. Краткосрочные обязательства Подраздел "Займы и кредиты"
- •2.2. Форма № 2 "Отчет о прибылях и убытках"
- •23. Прочие типовые фор
- •2.4. Составление формы № 8-сх
- •Глава III
- •1. Общие положения составления годовой отчетности
- •2. Подготовительная работа к составлению годового отчета. Состав годового отчета
- •3. Порядок оценки статей бухгалтерской отчетности
- •Основные средства
- •4. Порядок составления типовых форм отчетности
- •4.1. Форма № 1 Бухгалтерский баланс
- •Раздел II "Оборотные активы"
- •20» Подраздел "Дебиторская задолженность
- •12Месяцев после отчетной даты)"
- •Раздел III "Капитал и резервы"
- •Раздел IV"Долгосрочные обязательства" Подраздел "Займы и кредиты"
- •Раздел V "Краткосрочные обязательства"
- •Раздел I. Доходы и расходы по обычным выдам деятельности
- •Раздел II. Операционные доходы и расходы
- •Раздел III. Внереализационные доходы и расходы
- •Раздел IV. Чрезвычайные доходы и расходы
- •4.3. Форма № 3. Отчет об изменениях капитала
- •Раздел I "Капитал"
- •Раздел II "Резервы предстоящих расходов"
- •Раздел III. Оценочные резервы
- •Раздел IV. Изменение капитала
- •4.5. Форма № 5 "Приложение к бухгалтерскому балансу"
- •Раздел 1 — Нематериальные активы
- •Раздел II - Основные средства
- •Раздел IV — Справочные данные
- •Раздел II — Привлеченные средства
- •Раздел III — Справочные данные
- •4.6. Форма № б. Отчет о целевом использовании полученных средств
- •4.7. Пояснительная записка к годовому отчету
- •5. Порядок составления специализированных (ведомственных) форм отчетности
- •5.1. Составление формы № 5-апк. Численность и заработная плата работников предприятия (организации)
- •5.3. Форма № 7-апк. Реализация продукции
- •5.7. Показатели о наличии животных и движении продукции
- •5.8. Форма №17-апк "Движение основных сельскохозяйственных машин я оборудования"
- •6. Ликвидационный баланс
- •Глава IV Сводная отчетность
- •1. Понятие и сроки представления сводной бухгалтерской отчетности
- •2. Необходимость составления сводной отчетности по взаимозависимым организациям
- •3. Порядок составления сводной отчетности
- •Глава V
- •1. Статистическая отчетность сельскохозяйственных организаций
- •2. Налоговые формы
- •12. Расчет (налоговая декларация) налоге от фактической
- •13. Расчет (налоговая декларация) по налогу, проценты, полу ченные по государственным ценным бумагам рф и субъектов рф и ценным бумагам органов местного самоуправления, исчисленному и
- •75. Декларация по акцизам на подакцизные товары и подакциз ное минеральное сырье за (месяц) . (года), приложение
- •16. Декларация по налогу с владельцев транспортных средств
- •17. Декларация по налогу на отдельные виды транспортных
- •18. Перечень организаций-кредиторов по состоянию на 20 г., (приложение № 2 к Порядку бесспорного взы скания недоимки по платежам в бюджеты, утвержденному гнс рф 28.02.94 Mb пи-4- 13-33/н).
- •19. Перечень организаций-дебиторов по состоянию на 20 г.. (приложение № 2 к Порядку бесспорного взыс кания недоимки по платежам в бюджеты, утвержденному гнс рф 28.02.94 № пи-4- 13-33/н).
- •20. Налоговая декларация для организаций, выступающих в ка честве работодателя (кроме организаций, занятых производством сельскохозяйственной продукции, родовых, семейных общин мало-
- •Оглавление
- •Часть 2. Бухгалтерский управленческий учет
- •Глава III. Учет вспомогательных производств 35
- •Учебное издание
- •101000, Москва, ул. Покровка, 7
- •182100, Г. Великие Луки, ул. Полиграфистов, 78/12
4. Учет на предприятиях общественного питания Общие положения
Сельскохозяйственные предприятия для общественного питания организуют стационарные столовые и буфеты. Затраты на стационарных предприятиях общественного питания учитывают в составе счета 29 на субсчете 3 "Предприятия общественного питания". (Расходы по организации общественного питания на полевых станах на этом счете не учитывают, а включают в общепроизводственные расходы растениеводства как содержание полевых станов.)
Статьи затрат
"Оплата труда с отчислениями на социальные нужды". По этой статье отражают суммы начисленной оплаты труда персо нала стационарных столовых — поваров, раздатчиц, подсобных рабочих и прочего персонала, и отчисления на социальное, ме дицинское страхование, в пенсионный фонд по тому же персо налу;
"Сырье для переработки". На эту статью относят израсхо дованные на приготовление пищи продукты. Отпущенные в столовую продукты по установленным отпускным ценам отра жают на счете 90 "Продажи";
205
"Содержание основных средств". По этой статье отража ют расходы на содержание помещений столовых (кроме возме щаемых хозяйством). На эту статью относят также суммы на численной амортизации и отчислений (затрат) на ремонт по ос новным средствам, используемым в столовых;
"Работы и услуги". По этой статье отражают стоимость выполненных для столовых работ и услуг сторонних организа ций и вспомогательных производств своего хозяйства (кроме возмещаемых хозяйством);
"Прочие расходы". По этой статье отражают прочие виды расходов на содержание столовых, не вошедшие в предыдущие статьи: стирка и починка столового белья, лужение посуды, рас ход мелкого инвентаря и др.
Основным видом затрат в общественном питании является стоимость продуктов. Поступающие на общественное питание продукты приходуют в установленном порядке под материальную ответственность кладовщика. Наличие и движение продуктов в кладовой столовой учитывают в книге (карточках) складского учета по наименованиям, сортам и количеству с составлением в установленные сроки отчета о движении материальных ценностей.
Организация учета
Отпуск продуктов из кладовой на кухню оформляют на основании накладных или лимитно-заборных ведомостей с обяза-«, тельным указанием наименования, сорта, количества и стоимости отпускаемой продукции. Поступившие на кухню продукты передаются под ответственность заведующего производством или его заместителя.
Следует иметь в виду, что цены на продукты, расходуемые на общественное питание, часто отличаются от цен, применяемых в материальном учете. Образующаяся при списании продуктов на общественное питание разница в ценах находит отражение на счете 90 "Продажи". Это оформляют следующими бухгалтер*] скими записями:
дебет счета 90 "Продажи"
кредит счета 41 "Товары"(списание продуктов по учетным ] ценам);
дебет счета 29 "Обслуживающие производства и хозяйства"^ субсчет 3 "Предприятия общественного питания"
206
кредит счета 90 "Продажи" (отнесение стоимости продуктов по установленным ценам на затраты столовой).
Тем самым льготы, полученные за счет общественного питания, учитывают при обложении подоходным налогом.
Специфической особенностью учета в общественном питании является применение однодневного цикла для всех операций. Это значит, что отпуск продуктов в производство, изготовление пищи, реализацию готовых блюд отражают за каждый день.
Ежедневно в столовой определяют себестоимость готовых блюд по видам и исчисляют их реализационную цену. Для этой цели ведут специальные калькуляционные карточки (тип. ф; № 57). Каждой карточке присваивают порядковый номер, который соответствует номеру данного блюда по сборнику рецептур. Калькуляционные карточки хранят в специальных картотеках или папках.
Поскольку стоимость одного блюда может быть невысокой, для повышения точности исчисления его себестоимости исходят из расчета стоимости сырья на 100 блюд. На основании специального сборника рецептур (раскладок) в калькуляционной карточке фиксируют наименования продуктов, входящих в состав данного блюда, нормы расходов и цены, по которым продукты включаются в расчет.
В расчет себестоимости каждого блюда по калькуляционной карточке включают продукты согласно нормам их расхода и чистой массе на 100 блюд, исходя из установленных цен на сырье. К рассчитанной таким путем стоимости продуктов, требующихся на изготовление данного блюда, прибавляют сумму на покрытие издержек по содержанию столовой (оплату труда персонала и другие расходы)' и вычитают стоимость отходов, которые могут быть использованы на корм скоту. По полученной общей сумме затрат на изготовление 100 блюд определяют отпускную цену одного блюда. Правильность исчисления себестоимости и реализационной цены удостоверяют в карточках подписями заведующий-производством и калькулятор и утверждает лицо, от,-ветственное за общественное питание в хозяйстве.