Дополнительная

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Казюлин Г.П. Дипломное проектирование. Правила оформления, инженерные и автоматизированные расчеты на ПЭВМ: Учеб. пособие Воронеж. Гос. технол. акад. – Воронеж, 2001. – 584 с.

2. Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности/ А.С. Буянов, Л.М. Рейн, И.Р. Слепченко, И.Н. Чурилин.- М.: Пищевая промышленность, 1979. – 248с.

3. Душин И.Ф., Попенко Л.Я., Ющюс А.И. Санитарно-технические устройства предприятий мясной и молочной промышленности– М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 216с.

4. Либерман С.Г. Производство пищевых животных жиров на мясокомбинатах. – М.: Пищевая промышленность, 1982. –256с.

5. Либерман С.Г. Производство сухих животных кормов и технических жиров. – М.: Пищевая промышленность, 1976. –144с.

6. Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов: Справочник./ под ред. В.М. Горбатова. – М.: Пищевая промышленность, 1975. –590с.

7. Проектирование предприятий мясной промышленности/ Справочник под ред. В.М. Горбатова. - М.: Пищевая промышленность, 1978.-375с

8. Рейн Л.М., Грицай Е.В. Субпродукты и их обработка. – М.: Пищевая промышленность, 1970. –94с.

9 . Справочник мастера цеха консервирования шкур./К.А. Асылкажаев и др. – М.: Агропромиздат, 1987.

10. Технология мясных и технических продуктов: Справочник под ред. Горбатова. – М.: Пищевая пром-сть, 1973. – 539с.

11. Файвишевский М.Л. Малоотходные технологии на мясокомбинатах. – М.: Колос, 1993. – 207с.

Приложение А

ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА

ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ

Формат А4

Новосибирский Государственный Аграрный Университет

Факультет «Био-технологии»

Кафедра технологии, товароведения, экспертизы пищевой продукции

Пояснительная записка

к курсовому проекту по дисциплине

«Общая технология мясной отрасли» на тему:

« Проект кишечного и шкуроконсервировочного цехов

мясокомбината мощностью 25 т свинины в смену»

Выполнил ст. гр

Проверил: к.т.н.,

Новосибирск, 2013

Приложение Б

ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ 2 ЛИСТА ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ

Новосибирский Государственный Аграрный Университет

Факультет Био-технологии

Кафедра технологии, товароведения, экспертизы пищевой продукции

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

Студенту ___________________ курса группы _______

1 Тема проекта Проект кишечного и шкуроконсервировочного цехов мясокомбината мощностью 65 т свинины в смену

2 Задание на специальную разработку свиньи перерабатываются 55 % в шкуре, 45 % со съемкой шкуры

3 Объем работы Введение –1с, Описание сырья – 8с, Тех-

нологические схемы – 12; Описание запроектированного процесса – 6,

Описание лабораторного и ветеринарно-санитарного контроля – 7с,

Расчет сырья и готовой продукции – 12с, Расчет рабочей силы – 4с,

Расчет площадей – 4с, Расчет и подбор оборудования – 9с, График

организации процесса – 8с, Расчет энергозатрат – 1с, Техника

безопасности – 3с, Охрана окружающей среды и экологическая

безопасность производства – 2с.

Срок предоставления к защите на кафедру____________________

  Дата выдачи задания ______________________________________

Руководитель ______________________________

Зав.кафедрой ____________ _________________

Задание принято к исполнению «___»______2013