4. Слюнные железы. Слюна, ее свойства, состав.

В ротовую полость открываются протоки трех пар крупных застенных слюнных желез:

1. Околоушные – протоки открываются на уровне 3-4 коренных зубов сверху (50-52% всей секреции слюны);

2. Подъязычные (2-3%) и 3. Подчелюстные (нижнечелюстные, 8-10%) – протоки открываются в области подъязычной бородавки нижней челюсти.

Мелкие безпротоковые слюнные железы (30-38%) – на боковой поверхности языка, в области неба, губ, внутренней поверхности щек (выделяют в основном слизь для увлажнения ротовой полости).

По свойствам слюны слюнные железы делят:

1. Серозные – околоушные и железы боковой поверхности языка;

2. Слизистые – небные, щечные, корня языка;

3. Смешанные – подъязычные, подчелюстные, губные.

Слюна – секрет слюнных желез, вязкая жидкость; плотность – 1,001-1,009; щелочной реакции - рН 7,2-8,5; содержит 98-99,5% воды, сухое вещество: белки, муцин, альбумины 7,6%, глобулины, лизоцим, а также мочевину, аммиак, креатинин, свободные аминокислоты, ферменты:

амилаза + крахмал → мальтоза + мальтаза (глюкозидаза) → глюкоза.

Неорганические вещества – катионы Na, Ca, Mg, анионы Cl, I, HCO3, сульфаты – HSO4.

Функции слюны:

1. Размягчает корм при пережевывании;

2. Экстрагирует (выделяет) из пищевой массы вкусовые вещества;

3. Способствует формированию пищевого кома, облегчает его проглатывание (муцин – ослизняющее вещество);

4. Обладает бактерицидным и дезинфицирующим свойством (лизоцим - вещество, растворяющее клеточные оболочки бактерий );

5. Экстрагирование (выделение) продуктов обмена веществ (мочевина, алкоголь и др.), лекарственных веществ для освобождения от избытка;

6. Кровоостанавливающее свойство (тромбопластические вещества).

7. Участвует в терморегуляции (собаки);

8. Регулирует кислотно-щелочное равновесие.

5. Слюноотделение у животных. Регуляция слюноотделения.

Слюноотделение – рефлекторный акт, возникающий под влиянием безусловных (в полости рта) и условных раздражителей.

Механизм слюноотделения изучал Павлов и Глинский (1875) – методика выведения слюнных протоков на поверхность кожи. У животных в хронических опытах при воздействии различных раздражителей выделяется различная слюна. На сухой корм – жидкая, серозная слюна, на сырое мясо – густая, богатая ферментами и муцином, на углеводистую – богатая ферментами.

Регуляция слюноотделения осуществляется рефлекторно при участии парасимпатической нервной системы – лицевой, подчелюстной, языкоглоточный нервы. Центр регуляции – в промежуточном мозге и коре больших полушарий.

2 фазы отделения слюны (по Павлову):

1. Условно-рефлекторная – при виде запахе, звуке;

2. Безусловно-рефлекторная – при попадании пищи в ротовую полость.

Количество (л/сут) и рН слюны:

КРС – 100-200, рН 8,1-8,4

Лошадь – 40-50, рН 7,3-7,5

Свинья – 10-15, рН 7,2-7,5

Овца – 7-14, рН 8,0-8,3

Собака – 0,6-1,2, рН 7,3-7,7

Кролик – 0,04-0,08, рН 8,1-8,5

Особенности слюноотделения у животных

Жвачные – из околоушной железы, язычных, нижних щечных - непрерывно, при кормлении усиливается; из подчелюстной, подъязычной, небных, задних щечных – во время приема корма и жвачных периодов, слюна смешанных желез способствует створаживанию молока в желудке и содержит фермент липазу (переваривает легкоэмульгируемый жир молока).

Свинья – нижнечелюстная и мелкие железы ротовой полости секретирует непрерывно, подъязычные и околоушные железы - во время еды, есть амилолитические ферменты.

Лошадь – в связи с односторонним жеванием слюноотделение одностороннее, непрерывно секретируют лишь мелкие железы полости рта, при жаре и нижнечелюстная, нет ферментов.

Лекция 20-21. Желудочное пищеварение

План.

1. Особенности строения желудка у разных видов животных.

2. Состав и роль желудочного сока.

3. Секреторная функция простого однокамерного желудка. Фазы отделения желудочного сока.

4. Отделение желудочного сока у собак на различные пищевые раздражители.

5. Особенности желудочного пищеварения у животных: лошадей, свиней, кроликов, жвачных.

6. Моторная функция желудка.