Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Posobie_Novoe_v_tekhnologii_produktov_obsch_pit...doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
1.06 Mб
Скачать

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

"МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"

И. В. Смирнова Новое в технологии продуктов общественного питания Novelties in Technology of Food Stuff Production

Допущено Ученым советом университета

в качестве учебного пособия по дисциплине

"Деловой английский язык"

для студентов специальностей

260501.65 "Технология продуктов общественного питания",

260602.65 "Пищевая инженерия малых предприятий"

Мурманск

2008

УДК 811. 111 (075.8)

ББК 81. 2Англ. я 73

C 50

Смирнова, И. В. Новое в технологии продуктов общественного питания (Novelties in Technology of Food Stuff Production): учеб. пособие по дисциплине "Деловой английский язык" для специальностей 260501.65 "Технология продуктов общественного питания", 260602.65 "Пищевая инженерия малых предприятий" / И. В. Смирнова. – Мурманск: Изд-во МГТУ, 2008. - 166 с.

Пособие составлено в соответствии с программными требованиями с целью совершенствования навыков чтения, перевода, устной речи и письма. Система лексических упражнений способствует формированию словаря профессиональных терминов.

Предназначено для студентов старших курсов специальности 260501.65 "Технология продуктов общественного питания", 260602.65 "Пищевая инженерия малых предприятий".

This text-book has been written according to the course programme for the purpose of improving the skills of reading, translating, speaking and writing. The complex of lexical exercises contributes to forming the vocabulary of professional terms.

It is intended for senior students of the specialties 260501.65 "Technology of Food Stuff Production", 260602.65 "Food engineering at small enterprises".

Список лит.  5 названий.

Рецензенты:

ООО "ПО Мелифаро";

И. Е. Кудряшова, ст. преподаватель кафедры английского языка Мурманского государственного педагогического университета

Ирина Владимировна Смирнова

Новое в технологии продуктов общественного питания (Novelties in Technology of Food Stuff Production)

Редактор Г. В. Зобнина

ISBN-978-5-86185-397-2

© Мурманский государственный технический университет, 2008

© И. В. Смирнова, 2008

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 4

PART 1. HISTORY AND PRESENT DAY OF FOOD INDUSTRY 5

UNIT 1. FOOD INDUSTRY 5

UNIT 2. MY SPECIALITY IS A TECHNOLOGIST OF FOOD STUFF PRODUCTION 8

UNIT 3. MAIN PRINCIPLES OF MENU MAKING 15

SUPPLEMENTARY TEXTS FOR READING 29

PART 2. FOOD PRODUCTS AND NOVELTIES IN FOOD STUFF PRODUCTION 38

UNIT 1. MEAT AND MEAT PRODUCTS 38

UNIT 2. FISH AND FOOD VALUE OF FISH 60

UNIT 3. MILK AND DAIRY PRODUCTS 68

UNIT 4. CARBOHYDRATES 84

UNIT 5. FRUIT AND VEGETABLES 89

UNIT 6. FATS AND OILS 98

UNIT 7. CONFECTIONARY 109

SUPPLEMENTARY TEXTS FOR READING 116

PART 3. MEALS AND SERVICE 129

UNIT 1. MEALS 129

UNIT 2. TECHNOLOGY OF COOKING AND FOOD PRESERVATION 136

UNIT 3. RESTAURANT SERVICE 146

SUPPLEMENTARY TEXTS FOR READING 153

Список литературы 161