На практическом занятии студент должен:

• дать оценку соответствия количественной стороны питания (калорийности суточного рациона) суточным энергозатратам;

• охарактеризовать суточный рацион с точки зрения количества и качества в нем белков;

• оценить энергоёмкость белков суточного рациона по отношению к его брутто-калорийности в процентах;

• охарактеризовать суточный рацион с точки зрения количества и качества в нем жиров;

• оценить энергоёмкость жиров суточного рациона по отношению к его брутто-калорийности в процентах;

• охарактеризовать суточный рацион с точки зрения количества и качества в нем углеводов;

• оценить энергоёмкость углеводов суточного рациона по отношению к его брутто-калорийности в процентах;

• дать физиолого-гигиеническую оценку соотношению в суточном рационе белков, жиров и углеводов;

• оценить с гигиенических позиций процентное распределение калорийности суточного рациона по приемам пищи (завтрак, обед, ужин);

• дать оценку содержанию в суточном рационе витаминов (на примере витамина “С”) и минеральных солей (на примере кальция);

• составить обоснованное заключение о полноценности и адекватности питания;

• на основе предыдущих расчетов сделать выводы по всем ниже перечисленным

характеристикам.

• сформулировать обоснованные рекомендации по оптимизации индивидуального питания.

П Р О Т О К О Л

Самостоятельной работы студента

1. Нетто - калорийность рациона ................................ккал

2. Суточные энергозатраты....... ......................ккал

вывод 1: ........................................................................ ........... ..........

3. Содержание белков в рационе: всего................г

из них животного происхождения:.................г, или..................%;

индивидуальная потребность в белках:..................г

вывод 2: .................................................................................... ..........

4. Количество калорий, выделяемых за счет белков......................ккал

5. Процент энергетической стоимости белков в суточном рационе по отношению к его брутто- калорийности ……...%

вывод 3: ................................................................................................

6. Содержание жиров в суточном рационе: всего................г,

Из них растительного происхождения..............г, или................% ;

индивидуальная потребность в жирах: .....................г

вывод 4: ................................................................................................

7. Количество калорий, выделяемое за счет жиров...................ккал

8. Процент энергетической стоимости жиров в суточном рационе по отношению к его брутто-калорийности .....................%

вывод 5: .................................................................................................

9. Содержание углеводов в суточном рационе......................г

индивидуальная потребность в углеводах.....................г

вывод 6:..................................................................................................

10. Количество калорий, выделяемое за счет углеводов...................ккал

11. Процент энергетической стоимости углеводов в суточном рационе по отношению к его брутто-калорийности........................%

вывод 7:.................................................................................................

12. Соотношение в суточном рационе белков, жиров, углеводов (количество граммов белка принима­ется за единицу) - 1: ...............

вывод 8: ...............................................................................................

13. Доля (процент) энергоемкости завтрака в общей калорийности суточного рациона, принятой за 100 %:...................%

14. Доля (процент) энергоемкости обеда в общей калорийности суточного рациона, принятой за 100 %: ...................%

15. Доля (процент) энергоемкости ужина в общей калорийности суточного рациона, принятой за 100 %: ...................%

16. Распределение суточной калорийности по приемам пищи:

на завтрак............%, на обед ..................%, на ужин ................%

вывод 9:..............................................................................................

17. Содержание кальция ……мг и йода……мкг в суточном рационе.

вывод 10:..............................................................................................

18. Содержание витамина “С” в суточном рационе ............мг

вывод 11:...............................................................................................