Лабораторна робота №4

Тема: Приготування препаратів грибів. Морфологія і будова клітин дріжджів. Культуральні ознаки дріжджів.

Мета роботи. Ознайомитися з морфологією та систематикою плісеневих і незавершених грибів. Навчитися готувати препарати плісневих і незавершених грибів, проводити їх мікроскопію.

Об’єкт та матеріали. Мікроскоп, предметні та покривні скельця, бактеріологічні петлі, розчини барвників, спиртівки, чисті культури грибів і дріжджів.

Завдання

1. Приготувати препарати живих плісеневих і незавершених грибів, які вирощені на живильних середовищах, замалювати морфологію у протокол роботи.

2. Зробити мазок із колонії дріжджів, які виросли на середовищі Сабуро або Сусло, пофарбувати за Грамом, замалювати морфологію у протокол роботи.

Теоретична основа

Об’єктами мікробіології є також і багато видів мікроскопічних грибів. Гриби відносяться до еукаріотів. Їх тіло складається із міцелію чи грибниці – сплетення тонких галузистих гіфів, за допомогою яких гриби прикріплюються до субстрату.

Зигоміцети – нижчі гриби, мають добре розвинений галузистий одноклітинний міцелій. Розмножуються як статевим шляхом, так і безстатевим, тобто за допомогою спор. Представник класу – мукор (Mucor mucedo, Mucor plumbeus) розвивається у вигляді білого чи сірого нальоту на продуктах рослинного походження.

Міцелій мукорових грибів пронизує субстрат і частково стелиться по його поверхні. Догори від нього відходять особливі повітряні гіфи – спорангієносці, на кінцях яких утворюються спорангії. Спорангії відокремлюються від спорангієносців перетинкою, і в них безстатевим шляхом утворюються чисельні спорангіоспори – ендоспори.

Підготувати мікропрепарат міцелію гриба роду Mucor та провести його мікроскопію Хід роботи

1. Для розгляду слід обережно взяти препарувальною голкою найбільшу кількість міцелію і другою голкою зняти його на сухе предметне скло.

2. Препарат спочатку розглядають без покривного скла при малому збільшенні мікроскопа. Видно спорангієносці і круглі темні кульки на їх кінцях – спорангії. Переважно вони вкриті тонкими кришталиками оксалату кальцію.

3. Потім на поверхню препарату наносять краплю води, накривають його покривним склом. Оболонка спорангію при цьому руйнується і спори вивільняються.

4. Препарат розглядають послідовно при малих і великих збільшеннях. Представники роду Mucor можуть бути виділені з ґрунту при посіві її частин на поверхню сусло агару в чашках Петрі.

Аскоміцети (сумчасті гриби) гриби з багатоклітинним або членистим міцелієм, які утворюють спори в сумках – асках. Вони включають представників еуаскоміцетів (справжні аскоміцети), у яких сумки зі спорами утворюються в результаті статевого процесу на поверхні або всередині плодових тіл, сформованих переплетенням гіфів міцелію і геміаскоміцетів, у яких плодові тіла відсутні. До геміаскоміцетів відносяться більшість дріжджів.

Еуаскоміцети включають два важливих роди ґрунтових грибів Penicillіum і Aspergillus (Penicilіlum chrysogenum, Aspergillus niger). Пеніцили і аспергіли мають добре розвинений багатоклітинний міцелій. Розмножуються конідіальними спорами (конідіоспорами). Зустрічаються у вигляді нальоту блакитного, зеленого, сірого, рідше інших кольорів на продуктах рослинного походження. Поширені у верхніх шарах ґрунту.