Разработка расчетного меню
Таблица 3 Расчетное меню
Выход,гр |
Номер по сборнику рецептур |
Наименование блюд |
Количество блюд |
1 |
2 |
3 |
4 |
Холодные блюда и закуски |
|||
135 |
83 |
Сельдь с гарниром |
50 |
100 |
84 |
Сельдь рубленная |
50 |
55 |
5 |
Ассорти мясное на хлебе |
50 |
200 |
70 |
Помидоры фаршированные яйцом и луком |
50 |
100 |
79 |
Закуска овощная с чесноком |
100 |
100 |
80 |
Маринованная капуста |
200 |
40 |
2 |
Бутерброд "Пикантный" |
50 |
60 |
1 |
Бутерброд с морковью и сыром |
48 |
150 |
51 |
Салат мясной |
100 |
100 |
23 |
Салат "Весна" |
100 |
100 |
25 |
Салат "Летний" |
100 |
100 |
27 |
Салат витаминный |
100 |
100 |
34 |
Салат из моркови с орехами с медом |
100 |
125 |
35 |
Салат овощной с яблоками и сладким перцем |
100 |
100 |
36 |
Салат из репы |
50 |
100 |
39 |
Салат картофельный с яблоками |
50 |
Супы |
|||
250 |
167 |
Щи из свежей капусты |
600 |
250 |
212 |
Суп-пюре из картофеля |
514 |
250 |
161 |
Суп молочный с макаронными изделиями |
124 |
Вторые горячие блюда |
|||
100 |
354 |
Рыба отварная |
500 |
325 |
443 |
Мясо духовое |
650 |
288 |
453 |
Котлета по-киевски |
500 |
1 |
2 |
3 |
4 |
275 |
221 |
Котлеты картофельные |
523 |
Гарниры |
|||
100 |
463 |
Каша рассыпчатая |
300 |
200 |
469 |
Макаронные изделия отварные |
300 |
200 |
472 |
Пюре картофельное |
540 |
200 |
486 |
Рагу овощное |
383 |
Сладкие блюда |
|||
200 |
585 |
Компот из свежих плодов и ягод |
280 |
200 |
590 |
Кисель из свежих плодов |
280 |
Напитки |
|||
150 |
629 |
Чай с лимоном |
281 |
200 |
642 |
Какао с молоком |
281 |
и т.д.................