17.Способы подсочки лиственных пород.

Добычу сока ведут с растущих деревьев и с пней. Подсочку ведут сами лесхозы что обусловлено простейшей технологией, невысокой квалификации и коротким сезоном подсочки. При подсочке может быть открытый способ, закрытый, полузакрытый способ. Открытый способ –это способ при котором сок с дерева стекает в открытую емкость по открытому желобку. Полузакрытый- отличается от предыдущего конструкцией желобков. Закрытый способ- это когда практически отсутствует контакт сока с воздухом(шланг). Технология заготовки березового сока состоит из следующих работ: подготовительные, производственные и заключительные

18.Технология подсочки

К подготовительным относятся:

1.отбор здоровых деревьев в подсочку

2.определение величины погрузки дерева в течении ход. каналов.

3.обозночение на каждом стволе буровых каналов.

4.перечет деревьев на отведенных участках, подрумянивание.

Производственные работы включают:

1.сверление буровых каналов.

2.установка желобков и приспособление для стока сока.

3.установка сока –приемников для сбора.

К заключительным работам относятся,: уборка подсочного оборудования.

20.Главнейшие виды грибов и их характеристика.

Белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный, моховик, подосиновик, подберезовик, козляк, масленок.

Белый гриб-шляпка выпуклая, гладкая или чуть морщинистая, цвет от светло бурого до темно каштанового, мякоть белая, трубочки белые желтовато зеленые затем , ножка клубнивидная, сплошная с белым или светловатым оттенком.

Груздь- шляпка выпуклая или широковидная с густо опушенным вниз краем, млечный сок белый, на воздухе серо желтый, ножка белая в углубленных пятнах желтоватого цвета.

Подосиновик-шляпка выпуклая, желтовато бурая или красная, мякоть белая на изломе грязно белая, трубочки грязно белые, ножка белая с черно беыми чешуйками.

21.Я довитые грибы.

Бледная поганка, сатанинский гриб, сточек обыкновенный, волоконица, паутиник благородный и горный , говорушка беловатая.

Бледная поганка-шляпка зеленоватая, пластинки белые иногда с зеленоватым оттенком, мякоть на изломе белая без грибного запаха, ножка имеет у основания сумку.

Сатанинский гриб-шляпка беловатая, сероватая, гладкая или бархатистая, поры трубочек с начало желтые затем оранжевые с возрастом красно-оливковые при надавливании синеют, ножка клубневидно образная, желтовато красная с хорошо выраженным красным сетчатым рисунком.

22.Грибы и радиация.

По способности накапливать цезий 137 грибы условно можно разделить на 4 группы:

1.аккумуляторы :гарькушка, курочка, гриб польский, масленок, моховик.

2.сильнонакапливающие: груздь, скрипица, зеленка, решетник, сыроежка.

3.средненакапливающие: лисичка, белый гриб, подзеленка, подосиновик, сморчек, рыжик.

4.слабонакапливающие: апенок , гриб зонтик, дождевик, шампиньон.

23.Организация грибозаготовительного пункта.

Заготовка грибов. Организованый збор и заготовка грибов должны состовлять вожнейшую статью дохода хозя-х организаций. Збор грибов ведётся только близи населённых пунктов. Грибозаготовительный пункт необходимо организовывать на каждые 1500-3000 тыс. лесокрытые площади.

Согласно санитарным нормам и правилам, на каждом пункте должны быть:

- Помищение для сортировки и приёмка грибов.

- Грибоварочные помещение иили переворачивающими котлами (из нержавеющей стали).

- Помещение для мойки оборотной тары.

- Помещение внутри цеховой тары.

- Производственная лаборатория.

- Складское помщение для хранения готовой продукции.

- Складское помещение для вспомогательных материалов.

- Складское помещение или навес для хранения бочка тары.

- Бытовое помещение для работников.

Грибоварочные пункты надо устраивать на возвышеном месте недалеко от чистой, годной для петья воды.

Маркировка.

Готовые соленые и мариновые грибы расфосовывают в бочке. Так чтобы расола было не более 18% но грибы были им покрыты, наднище бочек несмываемой краской наносят следующие данные: вид и сорт (белых грибов), способ консервиров (соления и моринование) Вес нетто(чистый) брутто(с упаковкой).

Дату засолке или моринование, номер заготовительного пункта или организацию введении которого он находится, хранится такие бочки при температуре -0,5 ⁰С – (+2⁰С) но не более 8⁰С.

Это Дополнение))))))