2) Правила выполнения соединений:

• все повороты соединительных линий выполняются под углом 90;

• потоки данных или потоки управления в схемах показываются линиями различного формата. В пояснении к блок-схеме необходимо расшифровывать содержательную сторону формата линий; рядом с самими линиями комментарии не приводятся;

• направление потока слева направо и сверху вниз считается стандартным;

• в схемах следует избегать пересечения линий. Пересекающиеся линии не имеют логической связи между собой, поэтому изменения направления в точках пересечения не допускаются;

• две или более входящие линии могут объединяться в одну исходящую линию. Если две или более линии объединяются в одну линию, место объединения должно быть смещено, рисунок 22;

Рисунок 22. Пример объединения линий

• линии в схемах должны подходить к символу либо слева, либо сверху, а исходить либо справа, либо снизу. Линии должны быть направлены к центру символа;

• ссылки к страницам могут быть приведены совместно с символом комментария для их соединителей;

• линии потока должны быть параллельны линиям внешней рамки блок-схемы (границам листа, на котором изображена блок-схема).

3) Специальные условные обозначения:

• несколько выходов из символа следует показывать:

• несколькими линиями от данного символа к другим;

• одной линией от данного символа, которая затем разветвляется в соответствующее число линий, рисунок 23;

Рисунок 23. Пример многоканальных выходов из символа

• каждый выход из символа должен сопровождаться соответствующими значениями условий, чтобы показать логический путь, который он представляет, с тем, чтобы эти условия и соответствующие ссылки были идентифицированы, рисунок 24;

Рисунок 24. Примеры блок-схем с несколькими выходами и обозначением условий выбора потока

• если блок-схема состоит из нескольких частей, расположенных на одной или различных страницах, то линия потока одной части заканчивается символом СОЕДИНИТЕЛЬ, а линия потока на продолжении блок-схемы начинается с этого же символа. Внутри символов СОЕДИНИТЕЛЬ ставятся одинаковые обозначения, соответствующие разорванной линии потока. Такими обозначениями могут служить римские цифры или латинские прописные буквы, рисунок 25.

а)

б)

Рисунок 25. Примеры применения символа СОЕДИНИТЕЛЬ и его обозначений

Приложение К

(рекомендуемое)

Пример оформления содержания

ВВЕДЕНИЕ 8

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 11

1.1 Проблемы обеспечения качества при производстве замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий 11

1.1.1 Технология быстрого замораживания тестовых заготовок 11

1.1.2 Зависимость качества замороженных тестовых заготовок от используемого сырья и материалов 15

1.1.3 Действующая система контроля качества на хлебобулочных предприятиях 17

1.2 Современное представление о механизме управления качеством продукции 22

1.2.1 Анализ современных систем обеспечения качества 22

1.2.2 Характеристика международного стандарта ИСО серии 9000 25

1.2.3 Актуальность внедрения системы качества на основе международных стандартов ИСО серии 9000 на хлебобулочных предприятиях 28

2 АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 31

2.1 Объект и методология исследования 31

2.2 Основные сведения о предприятии 32

2.3 Анализ деятельности предприятия в соответствии с требованиями международного стандарта ИСО 9001:2000 37

3 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 52

3.1 Разработка рекомендаций по применению процессного подхода в управлении качеством продукции 53

3.2 Составление программы разработки системы менеджмента качества в соответствии с требованиями международного стандарта ИСО 9001:2000 64

3.3 Разработка проекта Руководства по качеству 70

3.4 Программа повышения качества замороженных полуфабрикатов 75

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 86

ПРИЛОЖЕНИЯ 88

Приложение Л

(обязательное)