Проблема питания школьников во время их пребывания в образовательном учреждении

С невозможностью школьников получать полноценное, в том числе горячее, питание в своих школах, особенно при пребывании в группах продленного дня, специалисты во многом связывают небла­гополучие здоровья учащихся. Поэтому решение данной проблемы с полным основанием можно рассматривать как здоровьесберегающую технологию, дополняющую образовательные технологии сохране­ния и укрепления здоровья учащихся.

Организационные аспекты этой проблемы включают:

1. рациональную организацию работы школьной столовой, в которой учащиеся и учителя могли бы спокойно, в комфор­тных условиях поесть с удовольствием и пользой для здоро­вья. Сдвиг расписания уроков по классам позволяет в тече­ние 2 часов накормить обедом несколько сот школьников. Ограничение связано лишь с уроками физкультуры, перед которыми школьникам не рекомендуется обедать;

2. эстетическое оформление столовой, имеющее большое вос­питательное значение. Задачу сделать столовую не только чистой, но и красивой целесообразно вменять в обязаннос­ти специальным дежурным, а проекты такого оформления, периодически меняющегося, могут быть результатом твор­ческой работы группы старшеклассников на уроках или факультативах. Можно объявить творческий конкурс с призами для победителей. Хорошим дополнением к инте­рьеру служит и тихая музыка в течение всего времени обе­да. И здесь найдется немало старшеклассников, которые с радостью возьмут на себя подбор репертуара и техническое обеспечение;

3. корректировку ассортимента товаров в школьном буфете. Если по коммерческим соображениям из буфетов нельзя уда­лить чипсы, жареные пирожки, «Фанту», «Пепси-колу» и т.п. товары, любимые многими школьниками, но безуслов­но вредно действующие на пищеварительную систему и об­мен веществ, то надо, по крайней мере, предоставить уча­щимся выбор между этими продуктами и фруктами, овоща­ми, полезными напитками (соки, квас, минеральная вода). Школьникам надо специально разъяснить, что материаль­ные затраты на пачку чипсов и яблоко, например, одинако­вы, а воздействие на здоровье противоположное. Школь­ный буфет — одна из возможностей для учащихся закре­пить на практике те знания, которые получены на уроках культуры здоровья и им подобных;

4. организацию специального питания для учащихся с забо­леваниями, требующими диеты;

5. предоставление возможности детям, приносящим еду из до­ма, перекусить в подобающих гигиенических условиях;

6. обеспечение школы питьевой водой, прошедшей необхо­димую дополнительную фильтрацию. Особенно это каса­ется воды, которую школьники пьют некипяченой. В боль­шинстве регионов страны в школах необходим запрет на питье воды непосредственно из-под крана, но с одновре­менным предоставлением возможности бесплатно получать качественную питьевую воду (установка баков с питьевой водой, качество которой регулярно проверяется СЭС).

Медико-гигиенические аспекты решения этой проблемы вклю­чают вопросы контроля за гигиеническим состоянием пищеблока, ассортиментом и составом блюд, исходными продуктами (полуфаб­рикатами) — их качеством, свежестью. Разумным инициативам ад­министрации школы по внедрению в организацию питания школь­ников новых рекомендаций и передового опыта нередко препятствуют врачи Госсанэпиднадзора, руководствующиеся строгими норма­тивными требованиями многолетней давности. Администрация дол­жна пытаться найти с ними общий язык, получить поддержку от научных учреждений, управления образованием, чтобы с пользой для детей решить некоторые «законсервированные» проблемы. Де­тям с заболеваниями пищеварительной системы должны быть обес­печены условия питания в соответствии с рекомендациями врача.

Воспитательные задачи педагогического коллектива связаны с формированием у школьников культуры поведения за столом, в чем учителя сами должны быть наглядным примером. «Не торопиться, направить свои мысли на еду, не отвлекаться на излишние разгово­ры, настроить себя на добрые, радостные эмоции» и т.п. правила с первых классов должны быть твердо закреплены в сознании детей и подростков и воспроизводиться на практике при каждом посещении столовой.

Учебно-информационные аспекты связаны с отбором информа­ции о правильном, рациональном питании, которую учащиеся дол­жны получать в течение всего периода обучения в школе как на уро­ках по специальным предметам (культуре здоровья, валеологии), так и в соответствующих разделах ОБЖ, биологии, химии. Это одна из тем, ко­торую нужно использовать в качестве связующего звена между по­лучаемыми на уроках знаниями и организацией питания дома.

С учетом индивидуальных особенностей учащихся должны быть соблюдены требования к питанию больных и отнесенных к группам риска детей. Кроме того, желательно по возможности предоставлять школьникам выбор блюд, гарниров, что обеспечивает не только фор­мирование у них большей ответственности за свой выбор, но и эко­номию пищевых продуктов, так как в результате остается меньше пищевых отходов.

Кадровые аспекты работы связаны с повышением грамотности педагогов в вопросах рационального питания. Для этого реализуют­ся образовательно-просветительские программы, вызывающие ин­терес педагогов еще и потому, что многие из них пытаются избавить­ся от излишней полноты и ряда недугов, связанных с плохим обме­ном веществ и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Спе­циалистов и литературы на эту тему сейчас много — важно не ока­заться «в плену» у кого-то из представителей фирм, распространяю­щих пищевые добавки и подменяющих научные данные рекламой своей продукции. Необходимо также обеспечить должный уровень подготовки персонала пищеблока, чтобы педагоги могли совместно с поварами решать организационные вопросы.

Экономические аспекты — обеспечение финансовой поддержки вышеперечисленных позиций, а также горячего питания всем де­тям , особенно из малоимущих семей.

Для закрепления на внешкольном уровне тех знаний и привычек правильного питания, которые формирует школа, необходим кон­такт с родителями учащихся и консультации для некоторых школь­ников, самостоятельно организующих свое питание вне школы. Хороший результат дает приглашение родителей на уроки техноло­гии, кулинарного мастерства, организация конкурсов на «лучшее блюдо, приготовленное дома». Чтобы исключить фактор материаль­ного неравенства детей, условия конкурса должны акцентировать внимание не на использовании деликатесов и дороговизне исходных продуктов, а на выдумке, изобретательности юных кулинаров, на соответствии приготовленных блюд гигиеническим и эстетическим требованиям.

На государственном уровне от школ требуется содействие Ми­нистерства образования, депутатов, общественности, выступающих за целевую финансовую поддержку организации полноценного и го­рячего питания для всех детей во время их пребывания в школе.

Мониторинг достигаемых результатов проводится по сравни­тельной численности детей, получающих в школе горячее питание, показателям заболеваемости пищеварительной системы и наруше­ния обмена веществ учащихся, данным анкетных опросов самих школьников и «экспертов» из числа учителей, специалистов школы и родителей учащихся.