2.3.1. Моющие препараты

На предприятиях пищевой промышленности для санитарной обработки оборудования применяют смеси, из разнообразных химических веществ усиливающих, действие друг друга, в результате чего общая эффективность смеси значительно превосходит эффективность каждого компонента в отдельности. Кроме того, спектр действия композиций значительно шире, чем индивидуальных химических средств.

2.3.1.1. Щелочные моющие препараты

Карбонат натрия безводный (безводная или кальцинированная сода) Na₂CO₃.

Карбонат натрия Na₂CO₃∙10H₂O или углекислый натрий, оксалат натрия Na₂C₂O₃, каустическая сода (гидроксид натрия, гидрат окиси натрия). Техническую каустическую соду выпускают в жидком (42 - 45%) и твердом виде (92 - 95%).

Силикат натрия Na₂SiO₃, кремнекислый натрий или метасиликат натрия. Метасиликат натрия является постоянным компонентом почти всех моющих композиций с рН от 11,9 до 12,9 в зависимости от концентрации. Смесь силиката натрия и триполифосфата натрия способствуют суспензированию полярных загрязнений в процессе мойки. Силикаты являются хорошими ингибиторами коррозии металлов и способствуют лучшему высушиванию композиций синтетических моющих препаратов и получению сыпучих порошков.

Натрий тетрасиликат Na₂Si₄O₉ или жидкое стекло. Жидкое стекло обладает антикоррозионными свойствами и является постоянным компонентом почти всех моющих композиций.

Соли фосфорной кислоты: фосфат натрия Na₃PO₄∙12H₂O, гексаметафосфат натрия NaPO₃, триполифосфат натрия Na₅P₃O₁₀.

Гексаметафосфат натрия обладает некоторыми поверхностно-активными свойствами, предохраняет поверхности от осаждения солей кальция, один из лучших умягчителей жесткой воды.

Хлорированный тринатрийфосфат ((Na₃PO₄∙11H₂O)₄∙NaOCl) является комплексным соединением гидратированного тринатрийфосфата с гипохлоритом натрия. Если исключить доступ влажного воздуха и поддерживать температуру до 30⁰С, то этот препарат длительное время может сохранять активный хлор. Растворы хлорированного тринатрийфосфата устойчивы 24 - 48 часов. Для маскировки запаха хлора к хлорированному тринатрийфосфату добавляют 0,25 - 20% неогенных веществ. Моющие средства, содержащие хлорированный тринатрийфосфат абсолютно безопасны.

2.3.1.2.Синтетические моющие препараты

Триас А (ТУ 38-4071-75). Препарат представляет собой порошок белого цвета. Его выпускают с дезинфектором (тип 1) и без дезинфектора (тип 2). В состав препарата входит ПАВ (сульфонаты, синтанол ДС-10), сода кальцинированная, триполифосфат натрия, сульфат натрия, дезинфицирующее средство (хлорная известь, нейтральный гипохлорит кальция, гипохлорит натрия или хлорамин). Триас - А обладает высоким моющим эффектом, растворы рабочей концентрации (3 или 5 г/л) стабильны и при хранении не разлагаются.

Вимол (ТУ 38-10761-75). Препарат представляет собой порошок белого цвета, состоящий из ПАВ, триполифосфата натрия, силиката натрия, кальцинированной соды, сульфата натрия и воды. Благодаря такому составу обеспечивается хорошее смачивание, набухание и пептонизация белков, эмульгирование жира и моющее действие препарата. Препарат используют в концентрации 0,5 - 0,8%.

Мойтар (ТУ 38-10798-76). Препарат представляет собой белый порошок, состоящий из ПАВ, триполифосфата натрия, силиката натрия, кальцинированной соды и воды. Наличие в составе средства умягчителей, позволяет использовать его в районах с повышенной жесткостью воды. Концентрация раствора 0,8 - 1,0%.

Фарфорин (ТУ 6-15-860-74). Препарат представляет собой мелкозернистый порошок от белого до светло-желтого цвета, без запаха. Концентрация моющего раствора 3 - 5 г/л при 40 -45₀С. Растворы такой концентрации стабильны при хранении. Препарат предназначен для ручной мойки оборудования из алюминия, нержавеющей стали, эмалированной.

Препарат Д-33 - неионогенное ПАВ, представляет собой смесь моноэтаноламидов синтетических карболовых кислот. По внешнему виду это светло-коричневая жидкость без запаха, хорошо смешивается с водой, эффективность мойки не зависит от жесткости воды. Концентрация препарата 0,6%.

Вильва (ТУ 6-15-995-76). Препарат представляет собой прозрачную жидкость желтого цвета без запаха. В состав препарата входят триполифосфат натрия или калия, безводный технический спирт, спирт этиловый ректификованный технический, неионогенный препарат «Синтамид - 5», жидкое моющее средство «Прогресс», вода. Препарат используется в концентрации 0,1 - 0,2%. Препарат обладает отличным моющим эффектом, хорошо смывается с оборудования, имеет низкое поверхностное натяжение, хорошо эмульгирует жир.

Беспенный моющий порошок. Имеет зернистое строение, белый цвет, не обладает запахом, хорошо растворяется в воде, жесткость воды не влияет на качество мойки. Рабочая концентрация 9 г/л, при мойке образуется мало пены, которая после мойки сразу оседает и легко смывается при ополаскивании.

Препараты РАМ-1 и РАМ-2 (ТУ 18/214-75). Это однородные мелкозернистые порошки или гранулы от белого до светло-желтого цвета без запаха. Моет в воде любой жесткости. Рабочие концентрации от 0,09% до 0,3%. Препараты имеют низкое поверхностное натяжение, хорошо эмульгируют жиры, образующаяся при мойке пена очень быстро оседает и легко смывается. Препараты обладают хорошим моющим эффектом.