Тема 16 Организация технологических процессов 12

Тема 16 Организация технологических процессов

1 Понятие и сущность торгово-технологических процессов

2 Организация и технология приемки товаров

3 Порядок приемки товаров по количеству и качеству

4 Организация и технология хранения товаров

4.1 Режимы и сроки хранения

4.2 Размещение и укладка товаров при хранении

5 Технология подготовки товаров к продаже

6 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

7 По­те­ри то­ва­ров при ор­га­ни­за­ции тех­но­ло­ги­чес­ко­го про­цес­са

1 Понятие и сущность торгово-технологических процессов

Последовательность выполнения основных технологических операций в магазине представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

2 Организация и технология приемки товаров

Одной из важнейших составных частей технологического процесса магазина является приемка поступивших товаров по качеству и количеству. Порядок и сроки приемки, а также документальное её оформление регламентируется инструкциями «О порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Данные инструкции применяются в тех случаях, когда это предусмотрено договором между поставщиком и покупателем, и иной порядок приёмки не установлен стандартами и техническими условиями. Осуществляют приёмку работники магазина, на которых возложена материальная ответственность. Они должны знать правила приёмки. Руководство магазина обязано систематически контролировать выполнение правил и своевременность документального её оформления.

Приёмка включает в себя:

1. Проверку количества поступивших товаров, их качество и комплектность

2. Оформление приёмки соответствующими документами

3. Принятие товара на учёт.

Принимая товар, работники магазина должны убедиться в соответствии его характеристик данным транспортных и сопроводительных документов.

К транспортным документам относятся:

• товарно-транспортная накладная;

• транспортная железнодорожная накладная.

К сопроводительным документам относятся:

• товарная накладная;

• счет;

• счет-фактура.

Товарно-транспортная накладная применяется для оформления продажи товаров при доставке их автомобильным транспортом. Она выписывается поставщиком в 4 экземплярах и состоит из 2 разделов: товарного (определяющего взаимоотношения грузоотправителей и грузополучателей) и транспортного (определяющего взаимоотношения грузоотправителей с автотранспортными организациями). Один экземпляр этой накладной остается в магазине и служит основанием для оприходования товаров.

Товарная накладная применяется для оформления продажи товаров. Она составляется в 2 экземплярах, первый из которых остается у поставщика. Второй экземпляр служит основанием для оприходования товаров получателем.

Счет служит основанием для оплаты поставленного товара. Он выдается поставщиком и удостоверяет поставку товара и его стоимость.

Счет-фактура выписывается в тех случаях, когда перечень отгружаемых магазину товаров велик. Этот документ содержит подробное описание и цену товара, номер транспортного документа, сумму счета и иные реквизиты.

В ходе приемки необходимо проконтролировать наличие на упаковке товаров и в его сопроводительных документах информации о сертификации и сроках годности.

Если количество и качество товара соответствует данным, указанным в сопроводительных документах, то это подтверждается наложением на них штампа магазина. Материально ответственное лицо, производившее приемку товара, ставит свою подпись на сопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью торговой организации.

Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят от места приемки, ее характера (по количеству, качеству, комплектации), от наличия или отсутствия сопроводительных документов.