4 Терміни та визначення

У дійсній Настанові з якості подані терміни та їх визначення:

Продукція – результат процесу.

Рівень якості – категорія чи розряд, надані різним вимогам щодо якості продукції, процесів або систем, які мають те саме функцій не застосування.

Вимога – сформульовані потреба або очікування, загальнозрозумілі або обов’язкові.

Задоволеність замовника – сприйняття замовником ступеня виконання його вимог.

Замовник – організація або особа, яка отримує продукцію.

Виробниче середовище – сукупність умов, за яких виконують роботу.

Методика – установлений спосіб діяльності або здійснення процесу.

Характеристика якості – власна характеристика продукції, процесу або системи, пов'язана з вимогою.

Система – сукупність взаємопов’язаних або взаємодійних елементів.

Система управління – система, яка дає змогу встановлювати політику та цілі і досягати цих цілей.

Система управління якістю – система управління, яка спрямовує та контролює діяльність організації щодо якості.

Політика в сфері якості – загальні наміри та спрямованість організації, пов’язані з якістю, офіційно сформульовані найвищим керівництвом.

Цілі в сфері якості – те, чого прагнуть, або до чого прямують у сфері якості.

Управління – скоординована діяльність, яка полягає у спрямовуванні та контролюванні організації.

Управління якістю – скоординована діяльність, яка полягає у спрямовуванні та контролюванні організації щодо якості.

Планування якості – складова частина управління якістю, зосереджена на встановленні цілей у сфері якості і на визначенні операційних процесів та відповідних ресурсів, необхідних для досягнення цілей у сфері якості.

Контроль якості – складова частина управління якістю, зосереджена на виконанні вимог до якості.

Програма якості – документ, що визначає, які методики та відповідні ресурси, хто та коли повинен застосовувати до конкретних проекту, продукції, процесу чи контракту.

Забезпечення якості – складова частина управління якістю, зосереджена на створенні впевненості в тому, що вимоги до якості буде виконано.

Поліпшення якості – складова частина управління якістю, зосереджена на збільшенні здатності виконати вимоги до якості.

Організаційна структура – розподіл відповідальності, повноважень та взаємовідносин між працівниками.

Настанова з якості – документ, який регламентує систему управління якістю організації.

Якість – ступінь, до якого сукупність власних характеристик задовольняє вимоги.

5 Опис організації

Найменування організації: ТОВ „Молочна країна” знаходиться в м. Біла Церква, Київської області.

Цех розміщений на площах не житлової будівлі по вул. Вокзальна 22-а з прибудовою приймально-мийного відділення з сходовою клітиною. По периметру оточене житловими будинками.

ТОВ „Молочна країна” розпочало свою роботу 14 березня 2006 року. На сьогоднішній день ТОВ „Молочна країна” є сучасним спеціалізованим підприємством по виробництву сичужних сирів, молока, незбираномолочної продукції.

Підприємство працює безперебійно за допомогою допоміжних підрозділів. На території комбінату є паливо-мастильний склад, насосна станція, ремонтно-механічна майстерня за допомогою яких виконуються всі види слюсарно-ремонтних робіт. Працює котельня на природному газі, яка забезпечує підприємство парою і гарячою водою. Фреонова компресорна забезпечує холодом камери зберігання продукції.

На підприємстві, крім жиро вловлювачів, встановлена попередня очистка стічних вод, яка передбачає неповну біологічну очистку стічних вод в аеротенка-відстійниках із скидом попередньо очищених стічних вод в міську мережу каналізації.

На території підприємства знаходиться автономна котельня, яка забезпечує підприємство гарячою водою і парою на технологічні потреби та опалення приміщень.

Холодом підприємство забезпечує компресорна. У компресорних встановлені фреонові холодильні установки. Компресорна дільниця підприємства складається з компресорних агрегатів КСА-440, НФ-811.

Водопостачання цеху по переробці молока передбачає забезпечення водою господарчо-питних та виробничих потреб.

Загальні витрати води по цеху складають: 36,32 м3/добу; 6,24 м3/год.

Витрати води на внутрішнє пожежогасіння- два струмені по 2,5 л/с, на зовнішнє пожежогасіння-10 л/с.

Електропостачання здійснюється з трансформаторної підстанції ТП-252 двома кабелями марки АВВГ-1 перерізом 4*240 мм 2 згідно ТУ 3Ц-6428 від 21.01.2003, виданих Білоцерківським РЕМ.

Головними конкурентами ТОВ „Молочна країна” в межах міста є ВАТ „Віта”. Для того, щоб бути конкурентноспроможними, дії підприємства спрямовані на вивчення попиту, підбір оптимального асортименту, пошуку нових сучасних технологій, на впровадження нового сучасного обладнання, які в сукупності забезпечують випуск продукції.

Виробничі приміщення мають між собою технологічний зв¢язок і розташовані за ходом технологічного прцесу, не допускаючи перехрещення потоків сировини та готових виробів, чистого та використаного посуду, інвентаря, а також створені необхідні умови для дотримання працюючим персоналом виробничої та особистої гігієни.