7 Анализ структуры ассортимента кондитерских изделий магазина «росинка»
Ассортимент представляет собой совокупность разновидностей товаров, сгруппированных по определенным признакам. Различают производственный и торговый ассортимент.
Под производственным ассортиментом понимают совокупность товаров, выпускаемых отдельными предприятиями, объединениями, отраслями промышленности или сельского хозяйства.
Таблица 2 - Анализ структуры ассортимента кондитерских изделий магазина «Росинка»
Наименование товарных позиций |
Количество видов |
Относительные показатели в натуральном выражении, % |
Безе |
5 |
0,87 |
Варенье |
3 |
0,52 |
Вафли |
10 |
1,73 |
Джем |
4 |
0,70 |
Драже |
18 |
3,12 |
Жевательная конфета |
10 |
1,73 |
Желе |
2 |
0,35 |
Зефир |
15 |
2,60 |
Ирис |
4 |
0,70 |
Карамель |
34 |
5,90 |
Кексы |
7 |
1,21 |
Конфеты |
92 |
15,94 |
Крекер |
17 |
2,95 |
Круассаны |
3 |
0,52 |
Леденцы |
12 |
2,08 |
Лукум |
4 |
0,70 |
Мармелад |
30 |
5,20 |
Набор конфет |
7 |
1,21 |
Нуга |
2 |
0,35 |
Паста |
2 |
0,35 |
Пастила |
3 |
0,52 |
Печенье |
85 |
14,73 |
Пирожные |
25 |
4,33 |
Повидло |
5 |
0,87 |
Профитроли |
3 |
0,52 |
Пряники |
15 |
2,60 |
Рахат-Лукум |
2 |
0,35 |
продолжение таблицы 2
Ромовая Баба |
1 |
0,17 |
Рулеты |
23 |
3,99 |
Сахарная вата |
2 |
0,35 |
Суфле |
1 |
0,17 |
Торты |
22 |
3,81 |
Халва |
2 |
0,35 |
Цукаты |
1 |
0,17 |
Шоколад |
61 |
10,57 |
Шоколадная паста |
2 |
0,35 |
Шоколадная фигурка |
6 |
1,04 |
Шоколадное изделие |
2 |
0,35 |
Шоколадные конфеты |
4 |
0,70 |
Шоколадный батончик |
25 |
4,33 |
Шоколадный набор |
1 |
0,17 |
Щербет |
1 |
0,17 |
Яйцо шоколадное |
4 |
0,70 |
Итого |
577 |
100 |
Как видно из таблицы, широта ассортимента равна 43, так как он включает 43 ассортиментных группы кондитерских товаров. Глубина ассортиментных групп колеблется от 1 до 92. Наибольшее число ассортиментных позиций наблюдается по карамели, конфетам, шоколаду, печенью, мармеладу (рисунок 3). Наименьшую глубину имеют такие группы, как щербет, цукаты, суфле, ромовая баба, желе, сахарная вата и др. Показатель насыщенности ассортимента равен 577.
Рисунок 3 - Диаграмма структуры ассортиментных позиций кондитерских изделий