- •1 Вопрос
- •2 Вопрос
- •3 Вопрос
- •По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.
- •1.Широта ассортимента — количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
- •2. Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.
- •Вопрос 4
- •Назначение — способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации.
- •1.1 Свойства функционального назначения (функциональные свойства) отражают способность товаров выполнять их основные функции и удовлетворять основные потребности.
- •Свойства социального назначения — способность товаров удовлетворять индивидуальные или общественные социальные потребности.
- •2.3.Ремонтопригодность — способность товаров восстанавливать свои исходные свойства, в первую очередь функциональное назначение, после устранения выявленных дефектов.
- •3.1 Антропометрические свойства — способность товаров при потреблении (эксплуатации) соответствовать в наибольшей степени измеряемым характеристикам потребителя.
- •3.2 Физиологические свойства — способность товаров обеспечивать удобство функционирования отдельных органов или частей тела человека при их использовании.
- •3.3. Психологические свойства — способность товаров обеспечивать при потреблении (эксплуатации) душевный комфорт потребителю, соответствовать его индивидуальному восприятию товара.
- •5 Вопрос
- •1. Переделка — действие, предпринятое в отношении несоответствующей продукции для приведения ее в соответствие требованиям, отличающимся от исходных.
- •1.1.Ремонт — действие, предпринятое в отношении несоответствующей продукции, чтобы сделать ее приемлемой для предполагаемого использования.
- •Вопрос 6
- •2. Утилизация — завершающий этап, предназначенный для уничтожения опасной продукции.
- •1.Регламентация товароведных характеристик товаров осуществляется на этапе проектирования и разработки путем перевода запросов потребителей в технические требования нормативных документов.
- •4. Конструкция — совокупность формы, размера, способа соединения и взаимодействия деталей и узлов, а также соотношение между отдельными элементами, определяемые при разработке изделий.
- •5. Производственные процессы — совокупность операций, предназначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик готовой продукции.
- •Вопрос 7
- •2 Относительная влажность воздуха (овв) — показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами.
- •3 Биологические загрязнения окружающей среды хранилищ обусловлены наличием в них насекомых-вредителей, мышевидных грызунов, реже птиц.
- •Вопрос 8
2. Утилизация — завершающий этап, предназначенный для уничтожения опасной продукции.
Факторы, формирующие качество
Фактор — движущая сила, причина какого-либо процесса, явления, существенное их обстоятельство.
Формирующие факторы — комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к .товароведным характеристикам продукции.
Формирующие факторы можно подразделить на объективные и субъективные.
К объективным факторам относятся сырье и материалы, рецептура, производственные процессы, технология (конструкция),
к субъективным — спрос потребителей и определение основополагающих характеристик товаров.
1.Регламентация товароведных характеристик товаров осуществляется на этапе проектирования и разработки путем перевода запросов потребителей в технические требования нормативных документов.
2.Сырье и материалы относятся к одному из основополагающих факторов, формирующих качество и количество товаров. Виды сырья и их соотношение (рецептура) определяются на этапе проектирования и разработки продукции.
Основное сырье — составная часть сырья, существенно влияющая на формирование товароведных характеристик готовой продукции на стадии производства.
Вспомогательное сырье — составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава и свойств основного сырья и/или готового продукта.
Материалы — продукция первичной переработки сырья, предназначенная для вторичной обработки и получения продукции для конечного использования. К ним относятся ткани, кожа, меха, металл, стройматериалы, виноматериалы и др. Различают основные, вспомогательные и отделочные материалы.
Основные материалы — продукция, используемая для получения новой продукции с другой ассортиментной характеристикой путем конструирования, моделирования, пошива, обработки.
Вспомогательные материалы предназначены для обеспечения сохраняемости товаров, а отделочные — для улучшения эстетических свойств, в том числе внешнего вида, а также формирования стилевого единства или определенных признаков моды.
Полуфабрикаты — продукция, предназначенная для доведения до готовности с помощью незначительной кулинарной обработки (подогрева, варки, смешивания и т. п.).
Комплектующие изделия — продукция высокой степени готовности использования, требующая для приобретения функционального назначения сборки или сшивания (склеивания).
Основные комплектующие изделия обеспечивают формирование всех товароведных характеристик товара.
Вспомогательные изделия предназначены для соединения основных деталей (например, шурупы, гайки и т. п.).
Отделочные изделия — для улучшения эстетических свойств товаров.
3. Рецептура — совокупность основного и вспомогательного сырья, в установленном соотношении. Она регламентируется технологическими документами (сборниками рецептур, технологическими инструкциями или картами). Этот фактор оказывает решающее влияние на ассортиментную принадлежность и качество видов, разновидностей, наименований и/или торговых марок пищевых продуктов, табачных, парфюмерно-косметических изделий, товаров бытовой химии и др. Например, разные наименования хлебобулочных, колбасных и других изделий отличаются лишь составом и соотношением отдельных видов сырья.