Содержание

Введение……………………………………………………………………….2

1. Понятие и функции общественного питания. Состояние отрасли общественного питания в России……………………………………………4

2. Понятие и виды ресторанов………………………………………………..5

3.Организация управления рестораном……………………………………...9

4.Обслуживание клиентов в ресторане……………………………………...10

5. Анализ качества и культуры обслуживания……………………………...13

5.1. Анализ применяемых форм обслуживания и их эффективности……..13

6.Правовое обеспечение бара-кафе………………………………………….22

Заключение……………………………………………………………………24

Нумерация будет не со 2 страницы, кажется с 3

Интервал везде1,5

Не хватает в Содержании «Список использованной литературы и источников» и «Приложения»

Отчет сырой.

1.Все главы должны быть примерно одинаковы по объему – не может быть одна глава на 1 лист. Рекомендую кое что объединить!

2. Слишком много текса вообщем про рестораны и всего лишь 1 глава про Рандеву – надо стараться сделать наоборот.

3. Отсутствует характеристика ресторана Рандеву: где находится, организационно-правовая форма, обслуживающий персонал, руководящий персонал. Как себя позиционирует и пр…

4. Не хватает выводов по работе. Не забывайте, у вас тема дип работы «Пути оптимизации обслуживания клиентов» - необходимо расширить анализ и предложения по этому направлению.

5. Много ошибок в оформлении

Введение – исправить все по образцу

Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий.

Предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождения предприятия, характеру обслуживаемого контингента, ассортименту выпускаемой продукции, наценочной категории и т.д.

К предприятиям общественного питания высшей категории относят рестораны, кафе, бары отличающиеся наиболее высоким уровнем обслуживания потребителей, сложностью ассортимента приготавливаемой и реализуемой продукции, а также высоким классом архитектурно-художественного оформления помещений и совершенным техническим оснащением.

В настоящее время ресторанный бизнес, с одной стороны, характеризуется высоким уровнем доходов, с другой стороны, большой степенью риска. В связи с улучшением благосостояния населения рестораны посещают все большее число клиентов. Увеличивается также и конкуренция среди ресторанов. Одним из методов конкурентной борьбы становится совершенствование обслуживания клиентов в ресторане. Вышеизложенные факты являются достаточным обоснованием актуальности данной темы.

Целью работы является анализ обслуживания в ресторане и разработка мероприятий по совершенствованию.

Задачами работы являются следующие:

1. Анализ сегмента рынка общественного питания, на котором функционирует исследуемый ресторан, изучение конкуренции, поиск слабых и сильных сторон объекта исследования.

2. Анализ качества и культуры обслуживания в исследуемом ресторане.

3. Разработка мероприятий по совершенствованию обслуживания на объекте исследования.

Объектом исследования является клуб-кафе со смешанной кухней «Рандеву».

Дополнить до конца листа либо еще на лист.

Введение должно быть 2-3 листа – Заключение около 4-6