2.5. Эфирномасличные растения

Запахи цветов и скошенного сена, хвои и плодов обяза­ны выделению так называемых эфирных масел. С эфирными масла­ми человечество познакомилось давно и так же давно использует их как источник благовоний. Еще в древних санскритских ис­точниках упоминают о розовом масле и ряде других ароматичес­ких веществ. Египтяне за несколько тысяч лет до нашей эры умели получать различные эфирные масла. В эпоху Римской им­перии использование эфирных масел достигало очень больших

77

размеров - пышные пиры и празднества сопровождались употреб­лением различных ароматических вод, духов, курений. Даже сред­ние века с их аскетическим образом жизни также содействовали накоплению знаний о новых ароматических веществах.

К началу XVIII века уже было известно около 120 различных эфирных масел. В настоящее время количество изученных эфирных масел составляет более 1500 названий, и все же это лишь незначительная часть того, что может дать флора Земного шара. Од­нако промышленное значение имеют всего 150-200 видов. В СССР было изучено около 90 видов растений - эфироносов, а широко используется только 25-30. Наибольшее число различных арома­тических веществ свойственно представителям тропической фло­ры. Из 87 семейств, представители которых в том или ином ко­личестве содержат эфирные масла, 38 семейств (43 %) составля­ют тропические, 8 (9 %) - субтропические, 24 (27%) - космопо­литные и 17 (19 %) семейств умеренной зоны.

Наибольшей эфироносностью обладают два семейства - зон­тичные и губоцветные; много эфирных масел содержат предста­вители хвойных, сложноцветных, зингиберовых, санталовых, лав­ровых, розоцветных, гераниевых, касатиковых, маслинных, мир­товых и некоторых других семейств.

Что собой представляют эфирные масла? Это органические вещества, характеризующиеся летучестью и запахом. У некото­рых растений они находятся в связанном состоянии и проявляют свои свойства после их освобождения (процесса ферментации).

Химически эфирные масла являются смесью органических со­единений. Наиболее распространенными из них являются вещест­ва, относящиеся к терпенам и их производным (общая формула терпенов – C₁₀H₁₆, являются наиболее обычным компонентом эфирных масел); спиртам различного типа и кетонам (кислородным производным терпенов); различным альдегидам; фенолам, фенолоподобным веществам и др. По химической природе, следователь­но, эфирные масла являются довольно разнообразными, да и фи­зические свойства их сильно варьируют, сплошь и рядом это смесь различных веществ.

Подобно жирным маслам, эфирные масла оставляют жирное пятно на бумаге, но вследствие их большой летучести оно быст­ро исчезает. Эфирные масла считаются лучшими душистыми (ароматическими) веществами и находят широкое применение. Они слу-

78

жат сырьем: в парфюмерной промышленности (композиция духов, одеколонов, различных ароматических косметических изделий); в мыловаренной промышленности (ароматизация мыла); в фармацевтическом производстве (изготовление лекарств); в пищевой промышленности (кондитерской, консервной, ликеро-водочной и др.); в технике (окраска фарфора, флотация руд и др.).

До революции в России потреблялось ароматических веществ на сумму 2-3 млн. рублей и почти полностью за счет импорта. После революции, к концу третьей пятилетки, увеличилось, в сопоставимых ценах, до 14-15 млн. рублей, причем главным образом за счет отечественного сырья. Площади под культурой эфирномасличных растений за годы советской власти выросли более чем в 20 раз. В 1952 г. они составляли 220 тыс. га, их культурой занималось более 30 специализированных хозяйств.

Однако промышленное значение имеют всего 150-200 видов. Мировое производство эфирных масел на 1976 год составляло 25000 тонн. В мировом земледелии основное значение имеют такие эфироносы, как: роза, мята, лаванда, герань, кориандр.

В СССР в 1977 г. под культурой эфирномасличных растений было занято 250000 га. Из них 80% под кориандром, остальные площади под мятой, шалфеем мускатным, розой, лавандой, геранью розовой и др.

Продуктивность эфирномасличных растений

Эфирные масла содержатся в разных частях растений, но чаще - в цветках, плодах, меньше - в листьях и еще меньше - в стеблях. У некоторых растений (гравилат, аир) они содержат­ся в подземных органах. В цветках содержание эфирных масел также неравномерно. Чаше всего они находятся в венчике (роза, фиалка и др.), в чашечке (герань) или в тычинках (мимозовые, цитрусовые). У зонтичных и хвойных они содержатся во всех частях и органах растений. Нередко в различных частях расте­ний различно и качество эфирных масел, определяющееся неоди­наковым соотношением составляющих их компонентов.

Содержание и качество эфирных масел могут сильно менять­ся также с возрастом и фазами вегетации растений. Например, содержание эфирных масел в листьях мяты перечной (Mentha piperita): до цветения - 1,83%, во время цветения - 2,81%, после цветения - резко падает. Изменяется и качество эфирного

79

масла: до цветения содержится ментола (от всего количества масла) - 16,1 %, а в начале цветения - 40,5 %. Но есть и такие растения, у которых количество и качество эфирного масла су­щественно не меняется, например, поручейник, (Slum latifo­lium). Сказываются на качестве масла и экологические условия.

Накопление и выделение эфирных масел осуществляется с помощью различных эфироносных структур. Различают два типа выделительных систем: экзогенные (наружные образования) и эндогенные (внутренние образования). Экзогенные системы могут быть: эпидермального происхождения (чешуйки, волоски); желе­зистые пятна (состоящие из групп выделительных клеток - на зубчиках листьев, на лепестках); железистые волоски (головча­тые, одно- или многоклеточные). Эндогенные: экстрактовыделительные клетки (аир) или группы их (валериана); вместилища (в плодах, листьях, стеблях) различного происхождения.

Значение эфирных масел в жизни растений еще не совсем ясно. Высказываются различные предположения: защитное (от по­едания, возможно бактерицидное); опыление (привлечение насекомых); уменьшение испарения и колебаний температуры у поверх­ности органа (летучие вещества). По-видимому, у разных расте­ний эфирные масла имеют разное значение.

Извлечение эфирных масел. Существует несколько способов.

1. Перегонка с водяным паром (наиболее широко распро­странен).

В перегонный куб загружают сырье, подают пар, в котором растворяется эфирное масло. Затем в холодильнике пар охлаж­дается, вода и эфирное масло разделяются по удельному весу.

2. Водяная перегонка. Сырье заливают водой и нагревают водяным паром. Вода закипает и растворяет эфирное масло, за­тем поступающая смесь паров и эфирного масла охлаждается в змеевике и далее разделяется по удельному весу.

3. Экстрагирование. Если эфирные масла не растворяются в водяном паре, применяют другие растворители, обычно петролейный эфир. Чаще всего применяют два способа: а) маце­рация - настаивание цветов с жиром при 50-70°. Жир извлекает эфирное масло, а затем из него, с помощью какого-либо раство­рителя, извлекается эфирное масло;

б) анфлераж - способ извлечения эфирного масла из долго пахнущих цветов (жасмина, резеды, ландыша и др.). Заключает-

80

ся в следующем: твердое сало тонким слоем наносят на стекло и покрывают слоем цветов на 72 часа. За это время цветы несколько раз меняют. Получают таким образом помаду, которую можно употреблять, или эфирное масло извлекают из сала спиртом.

4. Жидкой углекислотой при высоком давлении. Новый способ, разработанный в последнее время. Процесс идет при низкой температуре, и поэтому происходит не только более полное извлечение эфирного масла из сырья, но и сохранение всех веществ, входящих в его состав, т.е. масло получают более высокого качества.

5. Прессование. Эфирное масло таким способом получают из плодов цитрусовых (лимон, апельсин, мандарин и др.).

6. Ферментация. В случае нахождения эфирного масла в связанном виде, например, в форме глюкозидов. В этом случае, прежде чем извлекать эфирное масло водяным паром, необходимо расщепить сложное соединение при помощи ферментов. Продукт измельчается, а затем подвергается брожению.

Выделенные эфирные масла всегда представляют сложную смесь многих веществ (букет) в виде бесцветной или слабоокрашенной летучей жидкости. Их свойства во многом зависят от способа получения.

Важнейшие эфирномасличные растения СССР

Лишайники. Эверния, или "дубовый мох" (p. Evernia).

Это небольшие, свешивающиеся с ветвей кустики, с дихотомически разветвленными лопастями, светлой, иногда розоватой окраски. Как душистые растения издавна используются два вида этого рода, оба эпифиты: E. furfuracea и E. prunastri. Растут они на коре стволов и ветвей лиственных и хвойных пород (чаще всего на березе) Европейской части СССР. E. prunastri встречается также на Кавказе, а Е. furfuracea в Сибири, в Крыму и на Кавказе.

Талломы собирают весной или осенью, сушат и настаивают со спиртом. Получают спиртовый экстракт, используемый в парфюмерии. Возможности получения лишайникового эфирного масла у нас неограничены. В Турции, в Египте его используют также для ароматизации хлеба. До 1932 г. в СССР это масло ввози­лось, после ввоз не только прекратился, но даже начался экс-

81

порт его за границу.

Голосеменные. Используются главным образом хвойные (пих­та, можжевельник и др.).

Пихта сибирская (Abies sibirica) - эфирное масло из­влекается водяным паром из "лапок". Выход масла из хвои пер­вого года составляет 0,8-1,2 %. Особенно ценны алтайские пих­ты. Пихтовое масло - ценное сырье для получения камфары и осве­жающих эссенций, экстрактов для ванн, приготовления "хвойного" мыла и др.

Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis).

Широко распространен в лесной зоне и субальпийском поя­се гор. Эфирное масло из можжевеловых ягод состоит главным образом из терпенов и спиртов. Собирают ягоды осенью, су­шат в тени. Используют в медицине и при изготовлении ликеров. Ягоды содержат много сахара, и из них получают можжевеловый сироп и водку (английский джин), используют для получения коньяков превосходного качества.

Из России ягоды можжевельника издавна вывозились в Европу. На сахарном сиропе ягод готовят разные кондитерские изделия: пряники, конфеты, желе и др.

Получают эфирное масло также из хвои кипарисов и туи.

Злаки (Gramineae).

Ароматические вещества злаков напоминают запах лимона.

Лимонное сорго (Cympopogon citratus).

Известен только в культуре тропических и субтропических стран. Многолетнее растение, культивируемое в СССР в районах Батуми и Сухуми.

Из зеленых частей (листьев) получают масло коричневого цвета, имеющее сильный лимонный запах. Трехлетняя плантация при двух укосах дает 10 тонн сухой травы с гектара. При пере­гонке свежей травы получается выход эфирного масла 0,4-0,7 %. Масло чрезвычайно ценно как источник получения цитраля и пищевых эссенций.

Зубровка (Hierochloe odorata).

Рыхлодерновидный злак, распространенный в СССР повсемест­но (на заливных лугах, по лесным опушкам и др.). Встречается и на Кавказе.

Все растение содержит ароматическое вещество кумарин, обладающее запахом свежего сена. Кумарин находит применение

82

в ликеро-водочном производстве (для ароматизации напитков) и, конечно, в парфюмерии.

Амариллисовые (Amaryllidaceae).

Многие луковичные растения этого семейства, возделываемые как декоративные, нашли применение в парфюмерии.

Нарцисс (Narcissus poeticus).

Из его цветов получают ценное масло с запахом померанца.

Тубероза (Polyanthos tuberosa).

Многолетнее клубнелуковичное декоративное растение. Родина - Центральная и Южная Америка. У нас культивируется на Черноморском побережье, в Крыму, Закавказье и близ Ташкента (как поливная культура). Сырьем являются цветы, которые со­бираются ежедневно в утренние часы или перед заходом солнца. Урожай свежих цветов с 1 га плантации колеблется от 2 до 5 тонн. Эфирное масло извлекается методом анфлеража, очень высоко ценится в парфюмерии для изготовления изделий высшего качества.

Касатиковые (Iridaceae).

Известны как эфироносы два вида ириса под названием "фиалковый корень" - Iris florentina и I. albicans. Родина первого - Средиземноморье, второго - Северная Америка.

Оба вида возделываются в Западной Европе и в СССР (Украина, ЦЧО, Крым, Средняя Азия). Эфирное масло содержится в корневище до 0,1-0,2 %, обладает очень сильным запахом фиалки, придаваемым кетоном - ироном. Урожай сухих корневищ с 1 га – 2-3 тонны.

Используют ирисовое масло для получения духов (спиртовая вытяжка), а в Италии и для ароматизации вин. Находит применение в медицине (детская зубоврачебная техника).

Лавровые (Lauraceae).

В этом семействе содержатся многие эфирномасличные растения. Сюда, в частности, относятся известные тропические деревья, дающие пряность "корицу" - коричное дерево (Cinnamomum zeilanicum), кассия (С. cassia), лавровый лист - лавр благородный (Laurus nobilis).

Эти растения служат и сырьем для получения ряда арома­тических веществ: евгенола (с запахом гвоздики), гераниола (с запахом розы), камфоры и коричного альдегида, используе­мых при синтезе других ароматических веществ (гелиотропина,

83

ванилина), в парфюмерии и медицине.

Лавр благородный (Laurus nobilis).

Дико встречается у нас в Закавказье, в культуре - в Кры­му и на Кавказе.

Эфирное масло получают из листьев и плодов. Из листьев получают 1-3% главным образом гераниола и евгенола. Помимо этого оно служит для ароматизации пищевых изделий и как пряное растение.

Камфорный лавр (Cinnamomum camphora).

Дико растет в Китае и Японии, у нас культивируется на Черноморском побережье. Листья и древесина содержат 0,8-3 % камфорного масла, в составе которого до 75% камфоры. Исполь­зуется камфора для варки лаков, в парфюмерии, мыловарении, в медицине (как сердечное средство), для производства целлулоида.

Розовые (Rosaceae).

Среди розоцветных немало ценных эфирномасличных растений: казанлыкская роза, колюрия, миндаль и др.

Казанлыкская роза (Rosa damascena Mill. f. trigentipetala).

Существует много разновидностей этого вида розы. Широко известно во многих странах как первоклассное эфирномасличное растение, в том числе и в СССР. Родина ее – Сирия.

В России казанлыкскую розу начали культивировать в 1870 г, в Крыму и на Кавказе (в Абхазии). Сначала культура не удава­лась, но потом стала проходить успешно. В 1936 г. у нас было уже 316 га под культурой роз, сейчас - во много раз больше.

Плантации начинают эксплуатировать с 2-3-летнего возрас­та и примерно до 25 лет. На 15-м году производят омоложение. Полный урожай плантация начинает давать в 5-6-летнем возрас­те (2-5 тонн розовых лепестков).

Кроме казанлыкской розы, культивируют еще несколько ви­дов: R. alba, R. centifolia, R. gallica.

Эфирное масло получают из лепестков перегонкой и экстра­гированием. Выход масла зависит от сорта, места культуры, природных условий и т.д. и составляет от 0,024 до 0,042 %. Сбор лепестков производится рано утром, от 4 до 8 час. утра. В розовом масле содержится гераниол, цитраль и др. компонен­ты. Эфирное масло представляет особую ценность для парфюмерии

84

(духи, помада, туалетное мыло, туалетная вода, пудра и др.). В пищевой промышленности находит применение для отдушки конфет, вин, ликеров и др.

Миндаль (Amygdalus communis, A. bucharica).

Распространен в Средиземноморье, представляет небольшое дерево или кустарник. Широко представлен в культуре. В СССР дико растет в Средней Азии (по каменистым склонам), на Кавказе и в Южном Казахстане.

Эфирное масло находится в семенах (косточках) в связанном виде (глюкозид). При его получении прессованием сначала извлекают жирное масло, а затем оставшийся жмых измельчают в порошок и настаивают в воде при температуре +50-60°, при которой глюкозид разлагается. Так называемое горько-миндальное эфирное масло извлекается затем перегонкой, выход его - 0,5-0,7 %. Так как оно содержит синильную кислоту, то используется только в медицинских целях. Б очищенном виде находит широкое применение в кондитерском и ликеро-водочном производстве.

Подобное эфирное масло можно получать и из семян других косточковых розоцветных: абрикосов, персика, черемухи и др.

Колюрия (Coluria geoides).

Распространена в предгорьях Алтая, на каменистых луговых степях Хакассии, Ойротии, а за пределами СССР в предгорьях Центральной Азии, Китая. Это многолетнее травянистое растение с хорошо развитым корневищем и многочисленными мочковатыми корнями в виде "бороды".

Эфирное масло находится в корневище и корнях в связанном состоянии в виде глюкозида, который расщепляется в основном период сушки (на воздухе). Содержание масла в воздушно-сухих корневищах 0,8-1 %, в тонких корешках 1,2-1,6 %, причем основная масса масла находится в коре. Главная составная часть масла - евгенол (до 99 %) с запахом гвоздики, т.е. тот же самый продукт, который заключается в очень ценном импортном гвоздичном масле, получаемом из тропического гвоздичного де­рева (Eugenia caryophyllata).

Колюрия была известна еще Палласу, отмечавшему душистые, ароматические свойства этого растения, но более основательно оно было изучено недавно. Сейчас введено в культуру на Укра­ине и в Куйбышевской области (в диком виде эксплуатация пре­кращена из-за угрозы уничтожения) и является ценным замени-

85

телем масла гвоздичного дерева. На второй год культуры колюрия дает 2-3 тонны корня с выходом масла 0,8-1 %.

Гераниевые (Geraniaceae).

Ценным эфирномасличным видом является культивируемая в СССР герань розовая (Pelargonium roseum). Это полукустарник родом из Африки, у нас в культуре на Кавказе (Абхазия, Аджа­рия) и в Таджикистане.

Все растение, кроме корней, содержит очень ценное эфир­ное масло, в составе которого преобладают гераниол и цитронелол. Их смесь дает очень стойкий запах розы и является за­менителем его. Гераниевое масло очень ценится в парфюмерии, а также является заменителем очень дорогого розового масла. В Европу это растение завезено еще в XVII веке; давно культи­вируется как многолетнее в Алжире и Тунисе. В СССР это срав­нительно новая культура, разводится как однолетнее растение (укоренением черенков). Уборка производится два раза в год, срезка сырья приурочивается к утренним часам. В 1934 г. уже было 800 га плантаций, дававших 16000 кг гераниевого масла. Урожай зеленой массы составляет от 15 до 50 тонн с гектара.

Рутовые (Rutaceae).

Померанец или горький апельсин (Citrus aurantium ssp. amara). Происходит из Северной Индии (Гималаи). В культуре широко распространено в Аравии и вообще в Средиземье. В СССР культивируется в Закавказье.

Эфирное масло содержится в разных частях растения: в околоплоднике, листьях, цветах и др. Лучшее масло получают из цветов и листьев (перегонкой с водяным паром). Выход мас­ла 0,015-0,018 %, при этом 1/3 остается в воде, давая так на­зываемую "померанцевую воду". Составные части масла: линалоол, гераниол и др. (в листьях преобладает гераниол). Приме­няется в парфюмерии для изделий высшего сорта.

Эфирное масло, подобное померанцевому, можно получать из листьев: лимона (Citrus limonium), апельсина (C. aurantium v. dulcis), мандарина (С. nobilis), бергамота (C. bergamia). Их масла также используются широко в парфюмерии и пищевой промышленности.

Фиалковые (Violaceae).

Фиалка душистая (Viola odorata). Травянистый многолет-

86

ник, дико произрастающий в лесах и кустарниках Европы и Северной Африки. В СССР в одичавшем виде встречается на Кавказе, в Крыму и Средней полосе Европейской части. Культивируют на Черноморском побережье (в тени садов).

Эфирное масло содержится в цветах и листьях. Экстрагируют петролейным эфиром и анфлеражем. Выход - 0,3%. В составе масла содержится кетон с запахом фиалки и спирта.

Миртовые (Myrtaceae).

Это семейство богато эфироносами. Сюда относится известное гвоздичное дерево - Eugenia caryophyllata. Гвоздичное масло добывается из цветочных почек или бутонов, в его составе 75-85 % евгенола (феноловый эфир с запахом гвоздики и пряным вкусом).

Эвкалипт (Eucalyptus). Очень полиморфный род, насчитывает около 300 видов. Ряд видов - ценные эфироносы.

Э. Макартура - содержит в эфирном масле 0,65 % гераниола.

Э. Шаровидный - главная составная часть масла - цинеол, применяется в медицине как антисептик (в три раза сильнее карболки и не ядовит).

Э. серый (E. cinerea) - характеризуется теми же особенностями, что и предыдущий вид. Перспективен E. citriodora, очень теплолюбивый, обмерзает до корня, но можно использовать однолетние побеги.

Зонтичные (Apiaceae).

Семейство исключительно богатое эфироносами, эфирные масла содержатся во всех частях растений, но добывают их чаще всего из плодов. Химически эфирные масла зонтичных весьма разнообразны, в их состав входят: ароматические соединения (анетол, тимол), алифатические масла (линалоол, цитраль, ге­раниол и др.), терпены (лимонен, пинен, парвон и др.). Более детальное изучение видов этого семейства на эфироносность может дать очень много нового, так как изучено оно еще недо­статочно.

Важнейшими эфирномасличными растениями сем. зонтичных яв­ляются кориандр, тмин, анис, ажгон, порезник, поручейник, борщевник и др.

Кориандр (Coriandrum sativum).

Однолетник, родина - Средиземноморье. В СССР культиви-

87

руется в Воронежской, Волгоградской областях, на Кавказе, в УССР и Средней Азии.

Эфирное масло получают из совершенно зрелых плодов. Рус­ские сорта дают его 0,7-1,18 %. По качеству оно является луч­шим на мировом рынке. Главной составной частью масла являет­ся спирт - линалоол; масло высоко ценится в парфюмерии для по­лучения ряда запахов. Используется также в кондитерском и ликерном производстве. Кроме того, из семян извлекаются 14 % жирного масла, употребляемого при изготовлении шоколада, а жмых - на корм скоту.

Плоды используют как пряность в консервном производстве и хлебопечении.

Тмин (Carum carvi), анис полевой или тминное семя.

Травянистый двулетник, встречающийся в СССР дико в степ­ной и лесной зонах от западных границ до Байкала, на Кавказе и в Средней Азии (по лугам, лесам, долинам рек, склонам). Эфирное масло получают из зрелых плодов перегонкой с водяным паром. Выход его 7-8 %. В составе масла - карвон и лимонен.

Используется эфирное масло в ликеро-водочном производст­ве (тминная настойка, доппель-кюммель), в медицине, ветери­нарии, частично - в парфюмерии.

Плоды находят применение в пищевой промышленности. В СССР долго использовались только дикорастущие заросли тмина, но недавно (20-25 лет) его начали вводить в культуру, исполь­зуя одновременно и дикий. Лучшим считается тмин, выращенный в Чуваши (тминное семя).

Ажгон (Carum ajowan). Травянистое растение. Дико растет только в Индии. Культивируется в Индии, Китае и Передней Азии. В СССР культура начата с 1934 г., в Средней Азии и предгорьях Крыма. Эфирное масло содержится в плодах - от 3 до 5 %. В его составе больше всего тимола, обладающего резко выраженными антисептическими свойствами, чем и определяется употребление этого масла в зубоврачебной практике (паста, эликсиры).

Анис (Pimpinella anisum). Бедренец.

Однолетнее растение, разводящееся во многих странах (легко дичает). Родина - Малая Азия, Египет. В СССР известно в культуре в Воронежской, Курской областях и в УССР.

Эфирное масло получается перегонкой плодов с водяным паром. Выход - 1,5-6 %. Главная составная часть масла – анетол

88

(80 – 90 %).

Анисовое масло используется в парфюмерии, медицине (косметике, зубоврачебном деле), в пищевой промышленности (кондитерские и ликеро-водочные изделия).

Поручейник (Sium latifolium).

Травянистый многолетник, встречается всюду по берегам рек, "заходя" в воду. Эфирное масло получают из измельченных плодов (6-9 %), в его составе преобладает лимонен, используемый при синтетической композиции запаха лимона. Кроме того, в плодах содержится до 24% жирного масла.

Борщевник волосистый (Heracleum villosum).

Травянистое двулетнее растение, встречающееся в горах Крыма и Кавказа. В культуру вводится как декоративное. В Закавказье используется в качестве пищевого растения, молодые мягкие побеги с бутонами обваривают кипятком для удаления запаха и засаливают или заквашивают (как капусту).

Плоды содержат 3-7% эфирного масла, главным образом октилового эфира, из которого получают октиловый спирт, используемый в парфюмерии. Для этой же цели могут быть использованы плоды и других видов борщевников.

Губоцветные (Lamiaceae).

Семейство содержит много эфироносов, имеющих промышленное значение. Масла отличаются большим разнообразием по своему составу, который часто меняется даже в пределах одного и же вида. Изучение новых видов семейства обещает много и в области селекции, и в отыскании эфирных масел с другими качествами.

Базилик (Ocimum basilicum, О. canum).

Оба вида однолетники, первый родом из Индии, второй – из тропической Африки. Возделываются в южной части Западной Европы.

В СССР культивируются в Крыму, на Кавказе, юге Украины и в некоторых районах Средней Азии, но не достаточно широко. Оба вида заслуживают более широкого культивирования.

Эфирное масло получают перегонкой с водяным паром из всего растения. Выход масла - 0,65 %, в его составе до 80 % камфоры. Максимальное содержание масла перед цветением. Используется как сырье для получения камфоры (главным образом в медицинских целях, меньше - в целлулоидном производстве и

89

при получении пластмасс).

Лаванда (Lavandula vera).

Вечнозеленый кустарник, растущий дико на каменистых скло­нах гор Средиземноморья (Греция, Далмация). В СССР дико не встречается, но в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии - куль­тивируется. Растет очень хорошо, а недавно положительные ре­зультаты дала культура лаванды под Москвой (хорошо перезимо­вывает).

Эфирное масло получают из цветущих верхушек растений с выходом масла 0,8 % (при урожае верхушек на 5-м году жизни растения - 5-6 тонн с га). Некоторые сорта в Крыму (Никитский Ботанический сад) дают до 16 % (на сухой вес) эфирного масла, что говорит о перспективе селекции этого растения.

В составе эфирного масла: линалилацетат, линалоол и ге­раниол. Употребляется для приготовления духов, одеколонов, душистых спиртов и вод, а также в медицине. Инсектицид - во Франции сухими цветами пересыпают белье от моли и для приоб­ретения приятного запаха.

Чабрец (Thymus vulgaris).

Полукустарничек северо-западного Средиземья. В Европе культивируется как однолетник, иногда дичает. Французские и испанские тимьяновые масла очень ценятся в парфюмерии и ме­дицине. Содержат фенолы: тимол и карвакрол. У нас близкий и очень интересный вид чабреца растет на Кавказе - чабрец котши (Thymus kotschyanus) с запахом линалоола, гераниола и цитраля. Вообще же у нас чабрецы почти не используются, хотя бесспорно представляют большой практический интерес. Необхо­димо более тщательное их изучение и внедрение перспективных видов в производство.

Мята перечная (Mentha piperita).

Травянистое многолетнее растение родом из Англии. В СССР встречается только в культуре: на Украине, в Белоруссии, Во­ронежской области, на Северном Кавказе. В настоящее время СССР по культуре мяты стоит на третьем месте в мире.

Эфирное масло получают перегонкой подсушенной травы с водяным паром. Главная составная часть масла - ментол (до 60 %, а у некоторых сортов - до 90 %). Выход его в период цве­тения - 2,8 % (максимальное количество). Применяется: в меди­цине, парфюмерии, в косметике, пищевой промышленности (мят-

90

ные лепёшки), в кондитерском производстве, является также сырьём для получения чистого ментола. Можно для этой цели использовать и другие виды мяты.

Змееголовник (Dracocephalum).

Змееголовник молдавский (D. moldavica) является однолетним растением, распространенным в Евразии (на Алтае, в Монголии, Китае). В СССР введен в культуру недавно (Куйбышевская область, Краснодарский край, Средняя Азия).

Эфирное масло получают перегонкой с водяным паром всех частей. Выход масла - 0,06-0,17 %. Главные составные части масла: цитраль (60%), гераниол (30 %), тимол и др. (10 %). Служит основным сырьем для получения цитраля (с запахом лимона), который широко используется в кондитерском производстве и в парфюмерии.

Шалфей мускатный (Salvia sclarea).

Травянистый двулетник, произрастающий дико в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии. В этих же районах и в Казахстане культивируется.

Эфирное масло получают перегонкой всего растения или только соцветий, в которых процент его содержания выше. Вы­ход масла 0,02-0,05 %. Лучшее время сбора соцветий - вечерние часы. Завядание снижает содержание масла. Главная составная часть его - линалоол (с запахом амбры, апельсина и бергамота). Эфирное масло шалфея мускатного высоко ценится в парфюмерии, являясь составной частью многих духов, обладающих тонкими Широко используется оно и как фиксатор запахов, не уступая в этом отношении амбре кашалота и мускусу кабарги. Количество получаемого масла удовлетворяет полностью потреб­ности в нем внутри страны и позволяет его экспортировать.

Сложноцветные (Asteraceae).

Это крупное семейство включает много эфироносов: тысячелистник, пижма, сухоцвет, ромашки и другие виды, но наибольшей популярностью пользуется род Полынь (Artemisia), очень перспективный в этом отношении. Рассмотрим в качестве примера только некоторые его виды.

Полынь горькая (A. absinthium).

Многолетнее травянистое растение, встречающееся дико повсюду. Дает полынное эфирное масло, процент которого в

91

листьях колеблется от 0,1 до 0,5, и горький глюкозид абсинтин. Главная составная часть масла - туйон, применяемый в ликеро-водочном производстве (абсент, вермут и др.).

Эстрагон, тархун (A. dracunculus).

Дико распространен на юго-востоке европейской части СССР, в Средней Азии и Сибири. Эфирное масло содержится в количестве 0,1-0,4 %. Главная составная часть - эстрагол. Употребляется для ароматизации так называемого эстрагонового уксуса и французской горчицы. Общеизвестное пряное растение (соленье, консервы и др.).

В последнее время широкую известность приобрели виды из цикла Artemisia maritima для получения камфоры и лимонных запахов.

Полынь астраханская (A. astrachanica) и

полынь беловатая (A. leucoides).

Первая широко распространена в северо-западном Прикаспии, вторая - в Прибалхашье. Эфирное масло содержит много камфоры. Близкие к ним индийские виды содержат в эфирном масле до 90 % камфоры.

Астраханская полынь, растущая на закрепленных песках Нижней Волги и Приаралья, дает при перегонке с водяным паром 0,4-0,9 % эфирного масла, в котором содержится до 90 % камфоры.

Лимонная полынь (A. citriodora).

Встречается на юго-востоке европейской части СССР и в Казахстане. Это наиболее душистая пустынная полынь. Выход эфирного масла при перегонке травы составляет 0,46 %, в со­ставе которого 35 % цитраля (с резким запахом лимона).

Полынь балханы (A. balchanorum).

Обнаружена недавно в Туркмении (балханы - горный массив в Туркмении). Эфирное масло обладает сильно выраженным лимонным запахом. Содержит в своем составе: цитраль, линалоол, гераниол. Вводится в культуру как ценный эфиронос.

Поиск новых эфироносов необходим и в дальнейшем, так как не решены еще многие проблемы и, в частности, проблема цитраля (лимонных запахов). Многие растения, дающие цитраль (ко­риандр, змееголовник и др.), содержат его в смеси с другими, часто неприятными по запаху и трудноотделимыми веществами. Растет также потребность и в других ароматических веществах.

92

Поиски особенно перспективны в семействах губоцветных, зонтичных и сложноцветных.