Ключ к тесту: Вариант 1

Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ
1	б,г,	9	б	17	б	25	б,в,г
2	б,г	10	а	18	а	26	б
3	г	11	в	19	в	27	в
4	а	12	б	20	а	28	б,в
5	б	13	г	21	б,г	29	б,в,д
6	б	14	б	22	в	30	б
7	а	15	в	23	б
8	в,г,е	16	г	24	в

Вариант 2

Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ	Вопрос №	Ответ
1	б,г	9	в	17	а.в	25	а,в,г,е
2	в	10	в	18	б	26	а,в
3	в	11	г	19	а	27	б
4	б	12	б,в,д	20	б	28	б,в,д
5	г	13	б	21	в	29	а,б,г
6	а	14	а	22	г	30	б,д,е
7	б	15	а	23	а
8	а,в,д,е	16	в	24	г

8.3 Часть III. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Вариант №1

Задание 1

Базисные кондиции зерна характеризуют показатели:

1. выравненность

2. натура

3. количество клейковины

4. стекловидность

Задание 2

Наибольшее количество сахара содержится в муке:

1. крупчатка

2. обойная

3. экстра

4. первого сорта

Задание 3

Ценной считается пшеница класса:

1. первого

2. третьего

3. четвертого

4. пятого

Задание 4

Макаронные изделия подразделяют на группы в зависимости от:

1. основного сырья

2. размеров сечения

3. формы

4. способов формования

Задание 5

На марки подразделяется крупа:

1) перловая

2) ячневая

3) рисовая

4) манная

Задание 6

Из муки твердых пшеницы изготавливают макаронные изделия марки:

1) Б

2) А

3) В

4) Г

Задание 7

Отдельно для каждого сорта муки определяют:

1) крупность помола

2) влажность

3) стекловидность

4) засоренность

Задание 8

Удаление грубых цветковых пленок и плодовых оболочек предусматривает процесс:

1) полирование

2) шлифование

3) шелушение

4) дробление

Задание 9

При хранении плодов и овощей происходят следующие биохимические процессы:

1) Дыхание

2) Испарение воды

3) Изменение химического состава

4) Конденсация влаги (отпотевание)

Задание 10

Преобладающий компонент плодов:

1) Минеральные вещества

2) Органические кислоты

3) Вода

4) Углеводы

Задание 11

В основу классификации плодов положен признак:

1) Строение

2) Использование

3) Съедобная часть растения

4) Химический состав

Задание 12

К группе длительного хранения относят ягоды:

1) cмородина

2) земляника

3) малина

4) виноград

Задание 13

Одной из основных причин убыли массы овощей при хранении является…

Задание 14

Продукцию с дефектами сверх установленных норм относят к

1) стандартной

2) нестандартной

3) техническому отходу

4) браку

Задание 15

В зависимости от какого признака помологические сорта семечковых плодов подразделяют на летние, осенние, зимние

1) срока созревания

2) района выращивания

3) сохраняемости

4) внешнего вида