Variante de răspuns:

1. 0°С концентрация -более 2,5 %, при 5-10 °С концентрация соли-4 %, при температуре выше 10°С - концентрация соли должна быть более 8 %;

2. 0°С концентрация - более 2 %, при 5-10 °С концентрация соли-5 %, при температуре выше 10°С - концентрация соли должна быть более 10 %;

3. 0°С концентрация - более 4 %, при 5-10 °С концентрация соли-7%, при температуре выше 10°С - концентрация соли должна быть более 15 %;

4. 0°С концентрация -более 1 %, при 5-10 °С концентрация соли-3 %, при температуре выше 10°С - концентрация соли должна быть более 12 %;

Întrebarea 325.

Какая температура дыма должна быть при обработке рыбы горячим способом

копчения?

Variante de răspuns:

1. Выше 80°С;

2. 60-70°С;

3. 50-60°С;

4. 40-50°С;

Întrebarea 326.

Какая температура дыма должна быть при обработке рыбы холодным способом

копчения?

Variante de răspuns:

1. Невыше30°С;

2. Невыше20°С;

3. Не выше 15°С;

4. Не выше 40°С;

Întrebarea 327.

Какой расход соли и какая продолжительность посола рыбы для хранения?

Variante de răspuns:

1. 45 %, продолжительность посола 12-15 суток;

2. 37 %, продолжительность посола 10-12 суток;

3. l0-15%, продолжительность посола 8-10 суток;

4. 33%, продолжительность посола 6-8 суток;

Întrebarea 328.

При каких условиях и какое время необходимо провяливать рыбу?

Variante de răspuns:

1. Температура не выше 35°С, влажность воздуха 30-50%, скорость воздуха 2,0-2,5 м/сек;

2. Температура выше 25°С, влажность воздуха 55-70%, скорость воздуха 1,2-2,5 м/сек;

3. Температура не выше 30°С, влажность воздуха 40-60%, скорость воздуха 1,4-2,5 м/сек;

4. Температура выше 30°С, влажность воздуха 50-60%, скорость воздуха 1,0-2,5 м/сек;

Întrebarea 329.

Когда и при какой температуре следует проводить облов выростных прудов и вылов сеголеток?

Variante de răspuns:

1. В июле-августе, при t° воды ниже +22-25°;

2. В сентябре при t° воды ниже 15-18°;

3. Осенью, при f воды +18-20°;

4. Поздней осенью, при t° воды ниже +7°;

Întrebarea 330.

Какой размер ячеек должен быть у невода при вылове сеголеток?

Variante de răspuns:

1. 12-14мм;

2. 35-45мм;

3. 25-30мм;

4. 15-25мм;

Întrebarea 331.

При какой температуре проводят облов рыбы из зимовальных прудов?

Variante de răspuns:

1. 4-8°;

2. 10-12°;

3. 12-15°;

4. 8-10°;

Întrebarea 332.

Какой размер ячеек должен быть у невода при вылове годовиков?

Variante de răspuns:

1. 25-30 мм;

2. 35-45 мм;

3. 12-14 мм;

4. 15-25мм;

Întrebarea 333.

Какая температура воды должна быть в емкости при перевозке живой рыбы?

Variante de răspuns:

1. 7-8°С;

2. 5-6°С;

3. 8-12 °С;

4. 4-5°С;