Variante de răspuns:

1. Икру и годовиков обрабатывают формалином (1:5000) на 1 кг икры в течение 15-20 мин;

2. Икру и годовиков обрабатывают 1,0-1,5 мг бриллиантовой зеленью;

3. Икру обрабатывают 0,5-1,0 мг метиленовой синыо, на 1 кг икры в течение 15-20 мин,;

4. Икру обрабатывают 2-2,5 мг метиленовой синью, на 1 кг икры в течение 20-30 мин;

Întrebarea 310.

Какой препарат наиболее распространен для лечения Краснухи, из какого расчета?

Variante de răspuns:

1. Левомицитин - l г на 1 кг корма;

2. Левомицитин- 1 мг на 1 кг корма;

3. Марганцовокислый калий - 2,5 мг на 1 кг корма;

4. Левомицитин - 5 мг на 1 кг корма;

Întrebarea 311.

Какой препарат применяют для профилактики краснухи, из какого расчета?

Variante de răspuns:

1. В пруд вносят хлорофос или его заменители;

2. 5,0 мг левомицитина на 1 кг корма;

3. 0,5 г метиленовой сини на 1 кг корма;

4. 1 мг марганцовокислго калий на 1 кг корма;

Grupul (tema): Тема15

Întrebarea 312.

Какая доля мяса (выход съедобных частей) составляет у непотрашенной рыбы?

Variante de răspuns:

1. 50-80 % ;

2. 15-20%;

3. 25-30 %;

4. 35-45%;

Întrebarea 313.

Чем характеризуется питательность мяса рыбы ?

Variante de răspuns:

1. Содержанием белка, углеводов и витаминов;

2. Содержанием белка и аминокислот;

3. Содержанием жира минералов и витаминов;

4. Содержанием белка, жира и углеводов;

Întrebarea 314.

Какой компонент мяса рыбы для питания человека является наиболее ценным?

Variante de răspuns:

1. Витамины;

2. Белки;

3. Углеводы;

4. Жиры;

Întrebarea 315.

Какое содержание белка в мясе рыбы?

Variante de răspuns:

1. 16-21,5 %;

2. 22-25 %;

3. 10-12%;

4. 12-15%;

Întrebarea 316.

Какие жирорастворимые витамины содержаться в рыбьем жире?

Variante de răspuns:

1. Группы В, Е, К;

2. A,B₁₂, С, Е;

3. А, С, В_6; Д;

4. А, Д, Е, К;

Întrebarea 317.

В зависимости от содержания сырого жира в мясе рыб, их делят на:

Variante de răspuns:

1. Тощих - менее 1 % жира, средней жирности - 1-5% жира, жирных 5% и более;

2. Тощих - менее 2,0 % жира, средней жирности - 7-8% жира, жирных 15% и более;

3. Тощих - менее 1-3 % жира, средней жирности - до 5 % жира, жирных более5%;

4. Тощих - менее 1-2 % жира, средней жирности - 5-10% жира, жирных 10% и более;

Întrebarea 318.

Какая рыба является наиболее ценной продукцией для горячего копчения?

Variante de răspuns:

1. Карп;

2. Толстолобики;

3. Лосось;

4. Сельдь;

Întrebarea 319.

Какой расход льда должен быть при быстром замораживании рыбы?

Variante de răspuns:

1. 10-20 % льда к массе рыбы;

2. 20-30 % льда к массе рыбы;

3. 30-40 % льда к массе рыбы;

4. 5-10 % льда к массе рыбы;

Întrebarea 320.

При какой температуре происходит глубокое замораживание и хранение рыбы?

Variante de răspuns:

1. -40-45°С;

2. -18-40°С;

3. -5-10°С;

4. -10-18°С;

Întrebarea 321.

Какая скорость замораживания рыбы является оптимальной?

Variante de răspuns:

1. 5-6 см/30 мин;

2. 3-4 см/час;

3. 1-2 см/час;

4. 0,5-1 см/час;

Întrebarea 322.

Максимально допустимый срок хранения для замороженной рыбы составляет?

Variante de răspuns:

1. 6 месяцев;

2. 7-8 месяцев;

3. 4 месяца;

4. 5 месяцев;

Întrebarea 323.

Как правильно следует размораживать рыбу?

Variante de răspuns:

1. Размораживание в воде, в течении 1-6 часов, температурой воды не выше 18°;

2. Размораживание на воздухе, в течении 1-2 часов, при температуре 18-20°;

3. Размораживание на воздухе, в течении 1-6 часов, температурой не выше 13°;

4. Размораживание в воде, в течении 2-7 часов, температурой воды не выше 15°;

Întrebarea 324.

При какой температуре, и с какой консервирующей концентрацией соли в мышечном соке можно длительно хранить рыбу?