5. Оцiнить ефективність дiяльностi готелiв міста

Відповідь: Отже, в умовах жорсткої конкуренції готелі змушені шукати новішляхи підвищення привабливості та доступності своїх послуг. Недооцінка інноваційного управління в діяльності вітчизняних готельних підприємств призвела дозниження рівня їх конкурентоспроможності, порушення принципів і методівуправління, зниження якості готельних послуг. Інновації виступають в якості стимулудля подальшого розвитку готельного бізнесу, дають змогу підприємствам не тількизаймати лідируючі положення у своїх ринкових сегментах, але й відповідати світовимстандартам готельного обслуговування [5].Інноваційний підхід в готельному бізнесі може зводитися до використання нелише прогресивних інформаційних технологій і випуску нових послуг, але і цілогокомплексу нововведень, що зачіпають усі сфери в області управління (управлінняякістю, фінансами, персоналом і так далі). При цьому найбільш ефективноюінноваційна політика підприємства буде у разі одночасного впровадження різних типівінновацій.На кожному підприємстві існує набір стандартних технологій по здійсненнюпоточних операцій і обслуговуванню гостей. Але їх наявність не забезпечуєпідприємству конкурентних переваг. Тому керівництво кожного великого готелюнамагається знайти нові технологічні розробки для своїх проектів. Якщо ще кількароків тому такі технологічні нововведення були пов’язані з можливими змінами впроведенні операції без втручання комп’ютерних технологій, то зараз цей процеснемислимий без останніх новітніх розробок в області інформатики. На ринкуз’являється безліч автоматизованих систем управління, які дозволяють полегшитироботу персоналу і зробити її ефективнішою.Обґрунтовуючи той чи інший варіант інноваційної стратегії, необхідновраховувати й те, що вона має відповідати загальній стратегії розвитку готелю, бутиприйнятною для нього за рівнем ризику й передбачати готовність ринку до сприйняттянововведень.

6. Функцii технiчної служби

Відповідь: У функції інженерно-технічної служби входить регулярне, відповідно до затвердженого графіка, проведення обстеження санітарного і технічного стану готелю, території, що прилягає до готелю, об'єктів комунального призначення і зовнішнього благоустрою, що обслуговуються інженерно-технічною службою, оцінка якості виконання проведених службою робіт і надання послуг, складання за результатами обстеження і перевірок актів.

7. Обслуговування iноземних туристiв.

Відповідь: Важливим елементом в обслуговуванні туристів є послуги харчування. Підприємства громадського харчування обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів – туристів, як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми обслуговування. Іноземні туристи обслуговуються групами чи індивідуально. Обслуговування груп туристів здійснюється за класами «люкс», «перший», «туристський». Крім того, є ще здешевлені та шкільні тури. Індивідуальні туристи обслуговуються за класами «Ві-ай-пі», «люкс-апартамент», «люкс», «перший», «туристський» і «кемпінг». Важливим видом послуг, що надаються іноземним туристам, є харчування, яке становить приблизно 25-30% загальної вартості, наприклад, пізнавального туру.

Організація харчування іноземних туристів здійснюється здебільшого в ресторанах, барах, кафе класів «люкс», «вищий» та «перший».Туристичні фірми заздалегідь подають підприємствам громадського харчування місячні або декадні графіки перебування іноземних туристів із зазначенням класу обслуговування та національності туристів, а не пізніше ніж за добу – замовлення на обслуговування кожної групи туристів.

В організації даного етапу гостьового циклу беруть участь туроператори, а також представники секторів харчування, транспортних перевезень, розміщення. Основними ж його реалізаторами є представники секторів розваг та лікування і оздоровлення. Окрім знання іноземних мов, екскурсоводи, аніматори та інші учасники процесу організації дозвілля повинні враховувати як особливості поведінки і традиції проведення дозвілля інтуристами, так і можливості ознайомлення з традиціями відпочинку у приймаючій країні відповідно до інтересів гостей. Це знаходить відображення в формуванні пропозиції екскурсій, змісту портфеля екскурсовода та індивідуального тексту екскурсій, підборі анімаційних програм. Представники сектору оздоровлення та лікування повинні знайомити інтуристів з процедурами, дієтами та іншими лікувально-профілактичними заходами, надавати вичерпну інформацію про їх дію на організм, що теж пов'язано із володінням іноземними мовами.