МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ, НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

Національний університет водного господарства та природокористування

Кафедра менеджменту

з дисципліни:

„Основи управління проектами та проектний аналіз»

Виконала:

студентка

IV курсу групи М-42

Єленець М.А.

Перевірила: Клюха О.О.

Рівне 2013

1.Умови ринку

1.1 Продукція.

На сьогодні виробництво кондитерської продукції є однією з найрозвинутіших галузей харчової промисловості України. Загальний обсяг виробництва складає приблизно 3% ВВП країни.

Виробництво шоколаду і шоколадних виробів нині є найпопулярнішим напрямком на ринку кондитерських виробів у світі. В Україні обсяг споживання шоколаду складає 7,5% солодкої продукції, або 1,2–1,3 кг шоколаду щорічно на душу населення, що в 4–6 разів нижче від країн Європи.

ТОВ «СМАКОТА» буде знаходитися поблизу супермаркету «Велмарт», що забезпечить безперервне постачання і менші витрати на доставку сировини.

Підприємство «СМАКОТА» буде виготовляти шоколадні цукерки, адже вони характеризуються високими споживними властивостями, мають стійкий попит населення і випускаються дуже широкого асортименту. Асортимент їх формується за видами цукеркових мас і внесених поліпшувачів. Прибутковість галузі, а як наслідок високий прибуток залучає в дану галузь виробників, збільшуючи пропозицію товару. Від споживання шоколадних цукерок споживачі отримують пов’язані із цим задоволення певних потреб, зокрема смакових.

Підприємством планується випускати три види шоколадних цукерок:

• «Молочна фантазія»;

• «Вишенька»;

• «Чорнослив в молочному шоколаді».

У майбутньому даний асортимент продукції буде розширений, з урахуванням смаків потенційних споживачів. Технологія виробництва використовує нову техніку і технологію, що приводить до зниження трудомісткості виготовлення шоколадних цукерок.

1.2 Споживчі характеристики

Використання сучасних технологій дозволяє підприємству виробляти продукцію смачною, корисною, з натуральними інгредієнтами і добавками.

Підприємство «СМАКОТА» будемо виготовляти такі види цукерок в коробках, зокрема:

• «Молочна фантазія»

• «Вишенька»

• «Чорнослив в молочному шоколаді»

А тепер характеристика шоколадних цукерок по кожному виду окремо:

Цукерки «Молочна фантазія»

Опис: цукерки з популярною тягучою начинкою «згущене молоко» і покриті кондитерською глазурю прямокутної форми.

Склад: шоколадна глазур, цукор-пісок, масло вершкове, кислота лимонна, какао-масло, кокосова стружка, коньяк, спирт, ароматизатори: апельсиновий, кокосовий, банановий, фарбник тартразин, індиго. Маса нетто: 400 гр. Кількість цукерок в упаковці 15 шт. Термін зберігання 60 днів. Упаковка – гофроящик по 12 коробок.

Харчова та енергетична цінність в 100 г продукту:

Білки - 5.3 г, Жири - 27.6 г, Вуглеводи - 59.5 г;

Енергетична цінність - 512 ккал.

Цукерки «Вишенька»

Опис: глазуровані шоколадною глазур'ю цукерки куполоподібної форми, корпус – заспиртована вишня в цукровій помаді.

Склад: шоколадна глазур, цукор, вишня заспиртована, наливка. Маса нетто: 300 гр. Термін зберігання 30 днів. Кількість цукерок в упаковці 19 шт. Упаковка – гофроящик по 12 коробок.

Харчова та енергетична цінність в 100 г продукту:

Білки - 5.8 г, Жири - 29.6 г, Вуглеводи - 59.5 г;

Енергетична цінність - 523 ккал.

Цукерки «Чорнослив в молочному шоколаді»

Опис: глазуровані шоколадною глазур'ю цукерки овальної форми.

Склад: цукор, кондитерська глазур, цукрова пудра, жир рослинний, какао порошок, жири рослинні, масло вершкове, арахіс смажений, чорнослив. Маса нето: 300гр. Термін зберігання 60 днів. Кількість цукерок в упаковці 17 шт. Упаковка – гофроящик по 12 коробок.

Харчова та енергетична цінність в 100 г продукту:

Білки - 5.8 г, Жири - 29.6 г, Вуглеводи - 59.5 г;

Енергетична цінність - 519 ккал.

1.3 Конкуренти

Кондитерський ринок за перші вісім місяців 2011 р. України, за даними Держкомстату, виріс на 2,8% порівняно з аналогічним періодом минулого року. Зростання зумовлене як зі зміною споживчих переваг у бік дешевшої продукції, так і сприятливими чинниками для виробників. Виробництво шоколаду і шоколадних виробів нині є найпопулярнішим напрямком на ринку кондитерських виробів у світі. В Україні обсяг споживання шоколаду складає 7,5% солодкої продукції, або 1,2–1,3 кг шоколаду щорічно на душу населення. Лідерами з виробництва шоколаду є «Крафт Якобз Сушард», «Рошен», «Світоч», «Малбі» і «КОНТІ», «АВК», ЗАТ «Київ-Конті». Галузеві конкуренти, які виробляють аналогічну продукцію, негативно впливають на підприємство. Цей вплив проявляється через зниження попиту на продукцію.

Конкурентами ТОВ «Смакота» є підприємства, що працюють в галузі харчової промисловості і займаються виробництвом кондитерських виробів. Серед конкурентів у Західній Україні можна виділити АВКТВТ «Рівненська кондитерська фабрика», ЗАТ «Житомирські ласощі» («Житомирська кондитерська фабрика») АТ «Львівська кондитерська фабрика «Світоч», Виробничо-комерційна фірма «Луцьккондитер» ЛТД. Товаро- замінниками можуть бути шоколадні батончики, різні карамельні цукерки. І, у зв’язку з тим, що кондитерський ринок – один з найпривабливіших і динамічно розвивається в Україні, існує велика загроза появи нових конкурентів.

1.4 Споживачі

Споживачі розміщуються зокрема в місті Рівному. Сьогодні ці солодкі ласощі знають і люблять люди різного віку і статусу. Найбільше споживати шоколадну продукцію будуть люди до 25 років із низьким і середнім рівнем доходів і також віком від 25-50 років з середнім та вищим рівнем доходів. Оскільки саме вони мають відповідний дохід, що дозволяє купувати кондитерські вироби і певну потребу в даному товарі. Споживання шоколодних виробів в Україні має чітко визначену сезонність: найменшим споживання цієї продукції є у літні місяці, тоді як під час новорічних свят воно досягає свого найбільшого значення. Український ринок наповнений шоколадом найрізноманітнішого асортименту, починаючи від звичайного шоколаду без добавлень і закінчуючи новинкою сьогодення – білим пористим шоколадом.

Основними споживачами продукції ТОВ «СМАКОТА» є великі супермаркети та оптові фірми, що займаються торгівлею кондитерськими виробами. Серед найбільших споживачів можна назвати такі:

• супермаркет "Велика Кишеня";

• оптово-роздрібний магазин "Фуршет";

• супермаркет "Сільпо";

• ТОВ "Еко";

• "АТБ маркет";

• Супермаркет «Арсен»

• Супермаркет «Вопак».