Орієнтована потреба солі для приготування
робочих розчинів різної щільності
Щільність розчину, г/см3 |
Необхідна кількість солі на 1 літр води, г |
1,100 |
160 |
1,090 |
130 |
1,080 |
120 |
1,070 |
114 |
1,060 |
100 |
1,050 |
80 |
1,040 |
60 |
1,03 |
50 |
Рис. 4. Визначення питомої ваги яєць у розчинах солі
Якщо яйце опустилось на дно, його переносять до більш концентрованого розчину, доки воно не залишиться в завислому стані. Це означає, що щільність яйця відповідає щільності розчину. Щільність записують простим олівцем на шкаралупі, а потім переносять до журналу. Яйця з більш низькою щільністю ніж 1,075 в інкубатор не закладають.
Після визначення щільності яйця занурюють у чисту воду для вилучення з поверхні розчину солі і використовують для визначення морфологічних показників яєць.
Оцінка якості інкубаційних яєць шляхом овоскопування (просвічування) яєць. Мета – оцінити яйця, виявити вади, які неможливо побачити під час візуального огляду. Роблять для того, щоб вибракувати непридатні для інкубації яйця.
Ж
1
2
овток повинен мати центральне положення. Після обертання на 1800 жовток повинен повернутись в своє початкове положення. Це свідчить про цілісність градинок. Якщо одна з градинок обірвана, то жовток зміщується в сторону цілої градинки за умови повертання. В добрих яйцях жовток просвічується темнуватою плямою, без різко окреслених меж. Середній діаметр жовтка – 32 мм.
3
4
Рис. 5 Шкаралупа яєць при просвічування: 1 – нормальна;
2 – з відкладеннями солі; 3 – мармуровість; 4 – насічка.
„Красюк” – розірвана жовткова оболонка, жовток і білок перемішуються (якщо яйце дуже старе, несприятливі умові зберігання).
„Кров’яне кільце” – кров’яні відкладення на підшкаралупній оболонці (загиблий ембріон на ранній стадії розвитку).
Насічка – невидимі тріщини шкаралупи
Повітряна камера повинна знаходитись в тупому кінці яйця. Розмір повітряної камери повинен становити в залежності від виду птахів. У тільки знесеного яйця повітряна камера відсутня. З часом відбувається випаровування вологи і камера збільшується у розмірах. Оптимальна висота повітряної камери 2,0-2,5 мм, діаметр – 15-17 мм.
Мармуровість яйця – чередування темних плям зі світлими. Вона характеризується.
Пліснявіле яйце – спостерігаються темні плями (розвиток мікроорганізмів).
Тумак – вміст яйця повністю знешкоджений хворобливою мікрофлорою, не просвічується.
Розтин яєць проводять для визначення його заплідненості, вагового співвідношення окремих частин, забарвлення жовтка і якості шкаралупи. Перед розтином яйце слід покласти на декілька хвилин горизонтально, щоб зародковий диск виплив на поверхню яйця. Не повертаючи яйце, гострим кінцем ножниць роблять невеликий отвір у верхній частині шкаралупи і обережно вирізають отвір діаметром 1,5-2 см.
На поверхні жовтка буде лежати зародковий диск (рис. 6).
а
б
Рис. 6 Бластодиск заплідненого (зліва) і незаплідненого (справа) яйця:
а – бластодиск на жовтку; б – збільшений бластодиск.
В заплідненому яйці діаметр його буде 3-5 мм і добре виражена структура більше або менше концентрованих кругів різного тону. У незаплідненого яйця діаметр бластодиска становить 1,5-2 мм, круги відсутні.
Для вивчення складових частин яйця, збільшують отвір в шкаралупі і вміст його виливають на горизонтальну поверхню (чашку Петрі). По стану вилитого яйця можна судити про його повноцінність (рис. 7).
Рис. 7 Вилиті яйця:
І – яйце свіже, повноцінне, з доброю структурою:
А – зверху яєць добре видно шари білка; Б – вид вилитих яєць збоку, жовток покритий білком;
ІІ – неповноцінне яйце:
А – білок розлився; Б – вид збоку, жовток виділяється над тонким шаром білка, що розлився.
Можна зважити окремо масу шкаралупи, білка, жовтка на вагах ВЛТК-500, вимірюють діаметр білка, жовтка.
Визначають одиниці ХАУ – відношення маси яйця до висоти білка.
Висоту білка і жовтка вимірюють пристроєм ПУД-1, діаметр білка і жовтка - штангенциркулем. Чим більша висота білка і менша маса яйця, тим більше одиниць ХАУ і вище якість яйця.
Індекс білка = висота / (Д + д) / 2
Індекс жовтка = висота / (Д + д) / 2
Визначають біохімічні якості яйця: наявність вітамінів, каротиноїдів.
Завдання 1. Визначити морфологічні та фізичні якості яєць за допомогою візуального огляду, зважування, просвітлення та розтину. Дані записати у таблицю 5.
Таблиця 5
Якість яєць
Показник |
Номер яйця |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Зовнішній вигляд |
|
|
|
|
|
Маса яєць, г |
|
|
|
|
|
Індекс форми, % |
|
|
|
|
|
Діаметр повітряної камери, мм |
|
|
|
|
|
Висота повітряної камери, мм |
|
|
|
|
|
Питома маса яйця, г/см3 |
|
|
|
|
|
Висота щільного шару білка, мм |
|
|
|
|
|
Малий діаметр щільного шару білка, мм |
|
|
|
|
|
Великий діаметр щільного шару білка, мм |
|
|
|
|
|
Індекс білка |
|
|
|
|
|
Одиниці Хау |
|
|
|
|
|
Висота жовтка, мм |
|
|
|
|
|
Малий діаметр жовтка, мм |
|
|
|
|
|
Великий діаметр жовтка, мм |
|
|
|
|
|
Індекс жовтка, мм |
|
|
|
|
|
Маса складових частин яйця, г: шкарлупи жовтка білка |
|
|
|
|
|
Відмічені дефекти яйця |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|