20. Перед началом работы оператор совместно со сменным слесарем осматрива­ет сита всех просеивательных агрегатов и при обнаружении в них дефектов не­медленно принимает меры к устранению, ставя в известность мастера или на­чальника смены. Работа на данных агрегатах может производиться только после исправления дефектов с разрешения мастера или начальника смены.

21. Просеивательный агрегат, силосы и самотаски после ремонта не могут быть пущены в эксплуатацию без ведома мастера или начальника смены, который вместе с дежурным механиком или слесарем должны тщательно проверить каче­ство ремонта, исправность оборудования, отсутствие в нем посторонних предме­тов.

22. При обнаружении щелей в трубах и головках норий просеивательных агрега­тов щели следует немедленно зашпаклевать.

23. Очистка сит просеивательных машин должна производиться сменным слеса­рем 1 раз в сутки, а всех мукопросеивательных линий 1 раз в 10 дней по утвер­жденному графику.

24. Засыпщик или силосница во время смены проверяют сходы от просеивателей и в случае обнаружения большого количества посторонних предметов ставят в известность начальника смены или мастера для принятия необходимых мер.

25. Рабочее место засыпщика должно быть организовано так, чтобы был сво­бодный доступ к смесителю или завальной яме.

26. Коробки подбуратных шнеков должны быть железными и разъемными, а крепления - уплотняющими.

27. Все крышки шнеков и буратов должны быть закрыты наглухо барашками с нажимными планками.

28. Доступ к сил осам и течкам, распределительным и питательным шнекам, контрольным просеивателям разрешается не иначе как с ведома работающего у силосов или сменного слесаря.

29. Необходимо постоянно производить тщательный осмотр состояния силосов, течек, распределительных и питательных шнеков, контрольных просеивателей и буратов. Осмотр производит сменный слесарь или механик (при отсутствии их - бригадир).

30. Для просеивания муки должны применяться проволочные сита N 2,8 - 3,5 по ГОСТ 3924-74.

31. Смотровые окна на течках самотасок и силосов, крышки распределительных шнеков и контрольных просеивателей должны быть закрыты на зажимах.

32. Рабочий у силосов обязан следить за тем, чтобы все крышки от смотровых окон, распределительных шнеков и контрольных просеивателей были закрыты.

33. Проверка, чистка и ремонт указанного оборудования производится с ведома заведующего производством и рабочего у силосов.

34. При бестарной приемке и хранении муки необходимо соблюдать следующие условия:

а) запрещается присутствие лиц, непосредственно не связанных с работой бестарного склада.

б) приемные устройства в период отсутствия разгружающих муководов должны быть постоянно закрыты, приемные гибкие рукава убраны в помещение;

в) перед подключением муковоза к приемным устройствам ответственное лицо обязано тщательно произвести осмотр внутреннего содержания выпускно­го патрубка муковоза, а также сохранность пломб на загрузочных люках муково­зов;

г) воздушные фильтры на силосах и бункерах должны быть в исправном состоянии и очищаться не менее 1 раза в сутки. Все лазы и люки на бункерах и силосах должны надежно закрываться. Запрещается направление муки в произ­водство, минуя магнитоуловители;

д)пребывание технического и ремонтного персонала, вызываемого для ликвидации аварий или ведущего ремонтные работы, и все происшествия в пе­риод смены должны фиксироваться ответственным лицом в специально заве­денном журнале с указанием: кто, в какое время и по каким причинам посещал склад;

е) после проведения ремонта и очистки мукопроводов, переключателей питателей, бункеров и силосов обязательно производить осмотр оборудования с тем, чтобы не оставалось в нем инструмента, деталей, щеток и пр.

35. Производственная лаборатория ведет учет всего лабораторного инвентаря, посуды и реактивов.

36. Стеклянная посуда, как и весь инвентарь для цеховой лаборатории, выдается сменным технологом лаборантам под расписку.

37. При выдаче термометров, ареометров, денсиметров указываются их номера.

38. Термометры для измерения температуры теста должны быть в соответст­вующей оправе.

39. На производственных участках запрещается пользоваться стеклянной посу­дой.

40. Пробы для анализов отбирать только в небольшую металлическую посуду.

41. При обнаружении металлических примесей сверх установленных норм в му­ке, соли, сахарном песке, маке и прочем сырье составляются акты и эти продук­ты в производство не допускаются.

42. Сильно действующие химические реактивы хранить в закрытом шкафу под пломбой. На всех реактивах должны быть четкие надписи содержимого.

43. Для лабораторного контроля за ведением технологического процесса выде­ляется отдельное помещение в цехах.

44. Для лабораторного контроля заведением человеческого процесса выделяется отдельное помещение в цехах.

45.На битую посуду, термометры, ареометры, денсиметры, и другое стекло в каждом отдельном случае составляется акт, в присутствии заведующего лаборатории, начальника смены или бригадира. На основании акта стекло уничтожается.

Техника безопасности в тестомесительном отделение

1. На работу по обслуживанию тестомесительного оборудования принимаются люди не менее восемнадцати лет, физически здоровые и прошедшие инструктаж по технике безопасности.

2. Следует работать только на исправном оборудовании.

3. В течение всего рабочего дня содержать свое рабочее место в чистоте, не загромождать его ненужными предметами, мусором.

4. Включение оборудования производить только сухими руками.

5. Перед включением в работу тестомесительной машины:

- поднять защитный колпак (крышку, ограждающую щитки) и вращением штурвала вручную перевести месильный рычаг и верхнее положение;

- нажать ногой на педаль и вкатить дежу на фундаментальную плитку машины, убедиться в надежности крепления дежи с помощью защитного устройства. Отпустить защитное устройство и проверить машину на холостом ходу.

6. Во избежание рассыпа муки при замесе, следите за герметичностью крышек тестомесительных машин и дозатора муки.

7. Нельзя зачищать машину на ходу.

8. Во время работы машины нельзя оставлять без присмотра.

9. Нельзя опускать руки в тестомесительную машину во время её работы.

10. При обнаружении каких-либо неисправностей в работе оборудования доложить мастеру и до их устранения к работе не приступать.

11. По окончанию работы проверить отсутствие посторонних предметов в тестоспуске.

12.После работы отключить электродвигатели, убрать рабочее место.

Техника безопасности в тесторазделочном отделение

1. На работу по обслуживанию тесторазделочного оборудования допускается в возрасте восемнадцати лет.

2. Перед пуском тесторазделочного оборудования проверить его исправность и убедиться в отсутствии посторонних линий.

3. Не допускается чистка тестоделителя «А2-ХТН» на ходу.

4. Перед работой проверить:

- исправность пусковой аппаратуры;

- наличие, исправности и прочность крепления ограждающих устройств;

- исправность блокировки;

- правильность натяжения ленты на приемных, закаточных и передающих транспортерах, тестозакаточных, тестоформующих, тестоделительных машинах;

- работа местной вытяжной вентиляции;

- наличие и исправность необходимого инвентаря.

5. Нельзя опускать руки в приемную воронку тестоделителя во время его работы.

6. Запрещается оставлять тестоделитель во время его работы без надзора.

7. Кнопочное управление тестоделителя включать только сухими руками.

8. При замечании каких-либо неисправностей немедленно вызвать слесаря или мастера.

9. По окончанию работы убрать рабочее место.

Техника безопасности в пекарном отделение

1. К работе допускают в возрасте 18 лет и прошедшие обучение и инструктаж.

2. Перед началом работы пекарь должен проверить исправность печи, вентиляционных устройств и ограждений.

3. Пекарь должен работать в рукавицах.

4. Работать следует только на исправных печах.

5. Контейнеры вагонетки толкать только от себя.

6. При обнаружении неисправности в работе печи, отключить печь от сети, сообщить мастеру.

Техника безопасности в тесторазделочном отделение

1.На работу по обслуживанию тесторазделочного оборудования допускаются в возрасте 18 лет.

2.Перед пуском оборудования проверить его исправность и убедиться в отсутствие посторонних лиц.

3. Не допускается чистка тестоделителя А2-ХТН на ходу.