Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров

В учебнике изложены теоретические аспекты товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. Основное внимание уделено формированию качества, методам анализа свойств и оценке конкурентоспособности товаров и др.

Для студентов вузов товароведных и экономических специальностей, преподавателей, специалистов.

ISBN 5-94798-647-7

© Ф. А. Петрище, 2006

Содержание

Введение 5

Глава 1. Товароведение как наука о потребительной

стоимости товаров 10

1. Предмет и содержание товароведения 10

2. Товароведение как наука о потребительной стоимости 26

Глава 2. Систематизация, кодирование и информация о товаре .... 71

1. Значение и виды классификации товаров 76

2. Маркировка ... .. 84

3. Штриховое кодирование товаров .-. 92

4. Кодирование ювелирных изделий пробированием

и клеймением 101

2.5. Кодирование бытовой электротехнической продукции

по классам — уровням А, В, С, Д, Е, F, G 105

2.6. Манипуляционные и предупредительные знаки

и условные обозначения 106

Глава 3. Потребительские и основные свойства товаров 109

1. Потребительские свойства товаров. 109

2. Основные свойства материалов и изделий 128

Глава 4. Факторы, обеспечивающие качество товаров 200

1. Строение материалов ..205

2. Материалы на основе суспензий 231

3. Композиционные материалы 236

4. Некоторые особенности микро-

и макроструктуры строительных материалов 247

Глава 5. Качество и контроль качества товаров 253

1. Показатели надежности продукции 255

2. Показатели качества товаров ......268

3. Методы определения качества 276

4. Контроль качества продукции 285

5. Физико-химические методы оценки состава,

структуры материалов и изделий ................................301

Глава 6. Оценка качества товаров '. 328

Глава 7. Формирование и оценка ассортимента товаров 347

1. Структурная характеристика ассортимента товаров 349

2. Формирование ассортимента товаров 355

Глава 8. Факторы, сохраняющие качество товаров 366

1. Классификация и требования к упаковке 371

2. Условия и принципы хранения „ 381

3. Приемка товаров 392

8.4. Транспортировка , 397

Глава 9. Конкурентоведение и конкурентоспособность товаров 401

1. Предмет и метод конкурентоведения товаров 403

2. Конкурентоспособность и методы управления качеством 407

Глава 10. Управление качеством на стадиях жизненного

цикла товаров 433

1. Маркетинговая деятельность в управлении качеством 433

2. Характеристика производственной стадии, 441

3. Управление качеством через оптимизацию уровня качества продукции 451

4. Управление качеством на стадии

эксплуатации (потребления) 458

Глава 11. Экспертиза товаров 462

1. Понятие, цели, задачи и виды экспертизы 462

2. Экспертиза непродовольственных товаров 474

Литература .'. 507

Введение*

В Москве в 1772 г. было открыто обучение товароведов в первом коммерческом училище, а в 1799 г. это училище переведено в Санкт-Петербург. В 1804 г. в Москве открыто новое коммерческое училище, где сначала товароведение преподавалось как часть физики и химии, а с 1842 г. — в качестве самостоятельной дисциплины. Этому способствовало опубликование в 1859 г. доктором физики и химии А. Н. Ход-невым его сочинения "Химическая часть товароведения", в котором автор подробно изложил анализ качества продовольственных товаров методами химии, физики и биологии. Более того, он четко указал, что значительное количество продовольственных товаров, поступающих в Россию из Западной Европы, а также большая часть российских товаров подвергаются разного рода подделкам. Так, купец, приобретающий тот или другой товар, очень часто получает его уже не в чистом виде и, не зная об этом, подвергает его новой подделке, из желания или увеличить его массу малоценной примесью, или придать ему этой примесью наружные свойства хорошего товара.

* Содержание введения является частью исследований, выполненных проф. Б. И. Беловым.

Во второй половине XIX в. появляется Справочный коммерческий словарь И. Вавилова (1856 г.) и капитальный многотомный труд И. Кенига "Химия пищевых и вкусовых продуктов человека (1878 г.), вышедший из печати на немецком языке. Эти издания существенно воздействовали на российское руководство для значительного расширения, подготовки товароведов не только средних коммерческих училищах, которых к концу XIX в. в России было 98, из которых 37 явля-

лись частными, но и создания институтов. Так, в 1907 году в России был организован Московский коммерческий институт с коммерческо-техническим (товароведным) факультетом. В 1918 г. на базе этого коммерческого института создан Московский институт народного хозяйства имени К. Маркса, который с 1924 г. носит имя Г.В. Плеханова.

Огромное значение в развитии товароведения в этом институте имели работы профессора П.П. Петрова (1850—1928), который преподавал товароведение промышленных товаров 50 лет, и профессора Я.Я. Никитинского (1854—1924), который преподавал курс товароведения пищевых продуктов 47 лет. Их большая заслуга состоит в том, что они уточнили сущность, задачи и объем товароведения, преподавание его вели на основе данных физики, химии, естествознания, а также технологии, сельскохозяйственных и экономических наук. После смерти профессора Н.Я. Никитинского кафедру товароведения пищевых продуктов в Московском институте народного хозяйства имени Г.В. Плеханова (МИНХ) возглавлял заслуженный деятель науки и техники РСФСР, доктор технических наук, профессор Федор Васильевич Церевити-нов (1874—1947).

Особое значение товароведение приобрело после Октябрьской революции. В нашей стране был взят курс на непрерывное увеличение выпуска высококачественных товаров. В связи с этим расширились товароведные исследования. Товароведение выросло в крупную научную дисциплину с оригинальными методами исследования. Разрабатывались и усовершенствовались методы хранения и транспортирования отдельных видов, групп и сортов товаров, а также физико-химические, биологические, микробиологические и другие методы для оценки их качества.

Профессор Ф.В. Церевитинов являлся автором многих оригинальных работ. Под его редакцией и при непосредственном участии был издан ряд учебников для вузов, в том числе учебник "Химия и товароведение свежих плодов и овощей" объемом более 70 печатных листов, вышедший в 1949 г. Кро

ме этих учебников ценный вклад в развитие товароведения пищевых продуктов внесли многие профессоры МИНХ имени Г.В. Плеханова: B.C. Смирнов — автор нескольких научных работ и учебников для вузов по товароведению зерно-мучных продуктов; Н.И. Козин — автор монографии "Химия и товароведение пищевых жиров" и учебников для вузов по товароведению жиров и молока; А.А. Колесник — автор монографии "Введение в товароведение продовольственных товаров" вместе с кандидатом технических наук Л.Г. Елизаровой; B.C. Грюнер разработал методику органолептических исследований, являлся автором нескольких учебников по товароведению кондитерских продуктов. Одновременно с 1948 г. в МИНХ на должность заведующего кафедрой органической химии был принят доктор химических наук, профессор В.В. Козлов (1904—1975), который очень активно усилил преподавание цикла дисциплин по химии.

В 1930 г. по инициативе Министерства торговли СССР был создан в Москве Заочный институт советской торговли, который организовал обучение студентов-заочников не только в г. Москве, но и во многих городах России и столицах всех республик СССР. В 1975 г. по содействию Министерства торговли СССР институт получил великолепное здание, в г. Москве. По инициативе ректора ЗИСТа Н.С. Алексеева были организованы лаборатории кафедры товароведения продовольственных товаров (завкафедрой профессор М.А. Габриельянц), кафедры товароведения непродовольственных товаров (завкафедрой профессор Г.И. Кутянин), кафедры неорганической и аналитической химии (завкафедрой профессор Р.П. Устюгов), кафедры органической и физической химии (завкафедрой профессор Б.И. Белов), кафедры физики (завкафедрой профессор Б.А. Карташкин), на базе которых проводилась подготовка студентов товароведного факультета.

В 1959 г. Центросоюзом СССР в г. Мытищи на базе Высших торговых курсов и Высшего педагогического института был воссоздан Московский кооперативный институт (МКИ), в котором профилирующими стали кафедры товароведения продо

вольственных и непродовольственных товаров, а также кафедры химии, физики и математики. На этих кафедрах работали талантливые ученые: на кафедре товароведения продовольственных товаров профессоры Г.С. Инихов, В.Г. Сперанский; в настоящее время зав. кафедрой проф. В.Л Криштафович, проф. А.С. Ратушный, проф. В.И. Хлебников. На кафедре товароведения непродовольственных товаров — профессоры В.П. Склянников, С.Н. Ильин, проф. Д.И. Брозовский, в настоящее время — проф А.Н. Беседин, проф. Г.П. Капица, проф. Ф.А. Петрище. Подготовка товароведов проводилась на высоком уровне и в достаточном объеме.

В1975 г. Министерство торговли СССР ориентирует на снижение выпуска товароведов по причине того, что контроль качества товаров в продаже не требует специального анализа. В продаже практически отсутствовали импортные товары, а наши советские товары были изготовлены на государственных заводах и фабриках при должном контроле качества. В МИНХ имени Г.В. Плеханова существенно обновились лаборатории по химии, физике. МИНХ переименовали в Российскую экономическую академию имени Г.В. Плеханова, где в основном осуществляют подготовку специалистов по экономическим дисциплинам, а подготовка товароведов значительно усовершенствовалась благодаря высококвалифицированным педагогическим кадрам: проф. Л.Г. Елисеева, проф. А.Н. Неверов, проф. Ю.Т. Платов.

В Заочном институте советской торговли (МГУК) ректор проф. И.Н. Пузин примерно к 1990 г. полностью ликвидировал лаборатории по химии и физике, частично сократил лаборатории по товароведению. С приходом в качестве ректора в МГУК проф. С.Н. Бабурина, вуз переименовали в Российский торгово-экономический университет. Деятельность ректората способствует усилению подготовки товароведов.

В Московском университете потребительской кооперации (МУПК, президент-ректор д.э.н., проф. М.В. Сероштан) ректорат уделяет товароведению особое внимание через качественное улучшение учебного процесса. Данная мера обес

печивает подготовку товароведов-экспертов в соответствии с требованием времени.

Ректорат МУПК реорганизовал товароведный факультет в Институт товароведения и торговли (ИТиТ), который возглавил перспективный ученый-товаровед проф. И.А. Жебеле-ва. В рамках ИТиТ организованы кафедры товароведения, товарного консалтинга и аудита; коммерции; рекламы; сервиса.

Заведующая кафедрой товароведения, товарного консалтинга и аудита д.т.н., проф. В.И. Криштафович является ведущим ученым в области товароведения продовольственных товаров.

Основой положительного решения поставленных проблем является Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования по специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров", утвержденный Министерством образования РФ 14 марта 2000 г.

Некоторые сведения об авторе, обобщившем доступный для него материал и представленный в форме учебника для специальностей 351100, 0615, 0605, 0606, 0611, а также специальностей по управлению качеством.

Структуру и содержание учебника формировал профессор кафедры "Товароведение непродовольственных товаров".. Московского университета потребительской кооперации доктор технических наук, профессор Франц Антонович Петрище.

В процессе подготовки учебника к изданию приняли участие студенты товароведного факультета Московского университета потребительской кооперации: Тараев Дмитрий, Петров Алексей и Мликов Максим.

Автор благодарен рецензентам:

• профессору Борису Ивановичу Белову, доктору технических наук;

• профессору Сергею Николаевичу Ильину, доктору технических наук;

• профессору Жоржу Александровичу Романовичу, доктору технических наук.

Глава 1. Товароведение как наука о потребительной стоимости товаров

1.1. Предмет и содержание товароведения

При современной системе хозяйствования сохраняются товарное производство и товарное обращение. Поэтому продукты общественного производства являются товарами. По определению К. Маркса, "товар есть прежде всего внешний предмет, вещь, которая, благодаря ее свойствам, удовлетворяет какие-либо человеческие потребности".

Исторической заслугой К. Маркса является то, что он вскрыл двойственную сущность товаров: их потребительную стоимость и стоимость.

Полезность вещи, ее свойства, благодаря которым она может удовлетворять ту или иную потребность людей, делают вещь потребительной стоимостью.

К. Маркс, Ф. Энгельс, В.И. Ленин в своих трудах глубоко раскрыли содержание категории "потребительная стоимость". Это сделано в первую очередь в "Капитале" и целом ряде других сочинении К. Маркса, в частности в работах "К критике политической экономии", "Замечания на книгу А. Вагнера "Учебник политической экономии" и др. В.И. Ленин в работе "Карл Маркс" также отмечает: "Полезность вещи делает ее потребительной стоимостью".

К. Маркс и В.И. Ленин, характеризуя потребительную стоимость товаров, неоднократно подчеркивали, что потребительная стоимость — это полезность вещи, полезные для человека' свойства вещи, полезность не как абстрактное по

нятие, а неразрывно связанная с продуктом труда, материализованная в этом продукте.

"Полезность вещи делает ее потребительной стоимостью. Но эта полезность не висит в воздухе. Обусловленная свойствами товарного тела, она не существует вне этого последнего. Поэтому товарное тело, как, например, железо, пшеница, алмаз и т.п., само есть потребительная стоимость, или благо", — указывал К.Маркс.

С другой стороны, понятие "потребительная стоимость" всегда связывается К. Марксом со способностью товаров удовлетворять определенные человеческие потребности. Потребительная стоимость отдельного товара зависит от того, удовлетворяет ли он сам по себе какую-либо потребность. Важно также отметить, что "потребительная стоимость осуществляется лишь в пользовании или потреблении". "Потребительные стоимости товаров, — указывает К. Маркс, — составляют предмет особой дисциплины товароведения". Таким образом, К. Марксу принадлежит определение товароведения как научной дисциплины. Потребительную стоимость имеют все продукты труда, независимо от того, служат ли они для удовлетворения личных потребностей людей (одежда, обувь, продукты питания и т.п.) или являются средствами производства материальных благ (сырье, машины и др.). Поэтому в широком понимании предметом товароведения является изучение потребительной стоимости всех продуктов труда как средств производства, так и предметов личного потребления. Однако в настоящее время товароведением называют научную дисциплину, предметом которой являются потребительные стоимости только части производимых обществом продуктов труда, главным образом товаров народного потребления. Существует также товароведение кожи, пушно-мехового сырья и т. п. Изучением потребительных стоимостей других продуктов труда, в частности средств производства, наряду с другими вопросами занимаются науки, получившие названия материаловедение, машиноведение и др. В связи с этим необходимо отметить, что продукты труда приобретают фор

му товара как экономической категории лишь при наличии товарного производства и товарного обращения. Следовательно, товар носит исторический характер. Когда не было товарного производства и товарного обращения, тогда и не было категории "товар". Поэтому "потребительная стоимость — как потребительная стоимость "товара" — сама обладает специ-. фическим историческим характером.

Потребительные стоимости образуют вещественное содержание богатства во всяком обществе независимо от того, существует ли в нем товарное производство или нет. В этом смысле потребительная стоимость продуктов труда является категорией вечной.

Человечество с давних времен занималось изучением полезности вещей. По мере развития общественного производства, внимание к изучению потребительных стоимостей возрастает вдвое, особенно это относится к периоду современного капитализма.

Вечность потребительной стоимости обусловливает и вечность товароведения, в качестве самостоятельной науки, изучающей потребительные стоимости предметов личного потребления, независимо от того, приобретают ли они форму товаров или нет. Поэтому "товар", как экономическую категорию, нельзя слепо переносить в другие науки, в частности технические, в том числе товароведение. Известно, что в экономическом понимании товаром называют предметы, вещи, произведенные не для собственного потребления, а для обмена. Хотя преобладающее количество предметов личного потребления приобретается населением через торговлю (стадию обмена). В настоящее время в литературе широко используется другой обобщающий термин продуктов труда — "продукция". Так, например, в марте 1971 г. для целей на- i родно-хозяйственного планирования и управления народным [ хозяйством Госпланом СССР утвержден "Общесоюзный классификатор промышленной и сельскохозяйственной продук- , ции. Высшие классификационные группировки". Однако вве-

дение термина "продукция" вовсе не означает, что при "со-временизме" в России продукты общественного производства потеряли форму товара, как экономической категории.

Предметы личного потребления в зависимости от характера удовлетворяемых ими потребностей населения можно разделить на две группы: пищевые продукты и непродовольственные (промышленные) товары. Поэтому товароведение товаров народного потребления подразделяется на две самостоятельные учебные дисциплины: товароведение пищевых продуктов и товароведение промышленных товаров. Потребительную стоимость товаров можно рассматривать в разных аспектах: применительно к товару данного вида (единице продукции), применительно ко всей совокупности товаров данного вида (совокупности единиц продукции), применительно к продукции отрасли производства и т.п.

Потребительная стоимость товара каждого вида или, как указывает К. Маркс "просто потребительная стоимость", обусловливается совокупностью определенных свойств, которые присущи этой вещи и обусловливают ее потребление. "Каждая такая вещь есть совокупность многих свойств и поэтому может быть полезна различными своими сторонами". "Та или иная вещь является потребительной стоимостью, а поэтому и элементом богатства для людей, именно благодаря своим собственным свойствам. Если отнять у винограда те свойства, которые делают его виноградом, то исчезает та потребительная стоимость, которую он как виноград имеет для людей; и он перестает как виноград быть элементом богатства. Богатство как тождественное с потребительными стоимостями, это — те свойства вещей, которыми пользуются люди и которые выражают отношение к их потребностям".

Благодаря этим собственным свойствам каждая вещь удовлетворяет определенную конкретную частную потребность людей. Свойства, характеризующие полезность вещей, получили наименование потребительных.

Таким образом, потребительными свойствами называются объективные особенности товаров, проявляющиеся в процессе эксплуатации или потребления и определяющие полезность изделий. По своей природе потребительские свойства являются физическими, химическими, биологическими и т. п.

Каждое свойство можно выразить количественной характеристикой или показателем свойства (параметром). Потребительскими свойствами для товара данного вида будут не все свойства, присущие ему, а только те, которые определяют его полезность в удовлетворении частной потребности. Другими словами, номенклатура потребительских свойств зависит от назначения товара, условий его эксплуатации или потребления. Исходя из частной конкретной потребности, условий эксплуатации или потребления к каждому конкретному виду товара могут быть сформулированы определенные требования, которым должен отвечать этот вид товара. Эти требования должны в максимальной степени удовлетворяться свойствами товара и их показателями.

Установление требований к товарам, номенклатуры их потребительских свойств, определение показателей свойств составляет первоочередную задачу товароведения.

Товары одного и того же назначения могут в разной степени удовлетворять ту или иную потребность человека, т. е. обладают разным качеством. Если потребительная стоимость является формой выражения полезности, то качество — степень, мера этой полезности.

"Так как товар, — указывает К. Маркс, — покупается покупателем не потому, что он имеет стоимость, а потому, что он есть "потребительная стоимость" и употребляется для определенных целей, то само собой разумеется:

• что потребительные стоимости "оцениваются", т.е. исследуется их качество (точно так же, как количество их измеряется, взвешивается и т. п.);

• что, когда различные сорта товаров могут заменить друг друга для тех же целей потребления, тому или иному сорту отдается предпочтение и т. д. и т. п.".

Термин "качество" в настоящее время стандартизован. Согласно ГОСТу 15467-79 "Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения" под качеством продукции понимается совокупность ее свойств, обусловливающих пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Следует заметить, что это определение недостаточно увязано с понятием о потребительной стоимости. Выше отмечалось, что качество есть мера полезности вещей. Поэтому, связывая понятия потребительной стоимости и качества, следует подчеркнуть, что качество есть совокупность свойств продукции, обусловливающих степень пригодности удовлетворять определенные потребности в соответствия с ее назначением в определенных условиях эксплуатации или потребления.

Не качество товара, а составляющие его свойства могут быть выражены количественными показателями. Однако найденные количественные показатели качества изделия определенного вида сами о себе ничего не говорят. Для их оценки требуется сравнить показатели качества хотя бы двух аналогичных изделий. В этом случае можно установить лучше или хуже по качеству товар одного вида по сравнении с другим. Таким образом, качество товаров относительно и познается в сравнении аналогичных по назначению и условиям эксплуатации или потребления изделий (предметов).

В практике оценки качества товаров за эталон для сравнения берут лучший, широко представленный на мировом рынке, аналогичный оцениваемому, товар. В этом случае можно установить уровень качества оцениваемого изделия. Под уровнем качества понимается относительная характеристика качества товара, основанная на сравнении совокупности показателей его качества с соответствующей совокупностью базовых (эталонных) показателей. Определение показателей качества, уровня качества товаров является важным вопросом товароведения.

Полезность вещи нельзя рассматривать только как естественное ее свойство. Полезность вещей является также общественным явлением. Потребительная стоимость товаров

имеет общественный характер. Она предназначена для удовлетворения потребностей общества. У К. Маркса это формулируется так: "...не просто потребительную стоимость, но потребительную стоимость для других, общественную потребительную стоимость". Потребление товаров по своей сущности имеет общественный характер. Производимые промышленностью товары служат для удовлетворения потребностей общества. Однако, хотя потребление и носит общественный характер, оно в то же время каждый раз проявляется в индивидуальной форме или в форме семейного потребления (холодильники, телевизоры и т.п.). Другими словами, можно сказать, что потребительная стоимость товаров в целом удовлетворяет потребности общества, но каждый раз это удовлетворение идет за счет удовлетворения потребности каждого члена общества, т.е. его индивидуума. В этом состоит единство и противоречие между индивидуальной и общественной потребительными стоимостями. Известно, что в обществе действует закон возвышающихся потребностей. Потребности непрерывно изменяются и возрастают. Сегодня данная вещь полезна, а завтра она перестает бить таковой, несмотря на то что физически в ней ничего но изменилось. Достаточно измениться общественным потребностям или условиям потребления, и она может перестать удовлетворять возросшие потребности людей, оказаться для них бесполезной, утратить свою потребительную стоимость.

По этому вопросу К. Маркс указывал, что "в пределах определенного времени они (т. е. товары) должны сменить свою старую потребительную форму, чтобы продолжить существовать в новой".

Следует также иметь в виду, что промышленные товары определенных видов служат для удовлетворения потребностей не всех членов общества, а определенных его континген-тов, в определенных условиях эксплуатации или потребления.

Из всего сказанного вытекает, что товароведение, оценивая полезность вещей, не может не учитывать ее общественного характера. Это связано с духовными и культурными потребностями общества, достигнутым уровнем потребления, особенностями

контингентов, потребляющих данные изделия, развитием производительных сил. Развитие производительных сил является постоянно действующим фактором возрастания потребностей. Важное значение в изменении потребностей имеет научно-технический прогресс, изменение моды. Вследствие этого многие промышленные товары морально стареют прежде, чем наступит их физический износ. А вследствие морального старения теряется потребительная стоимость товаров. Общественная потребительная стоимость всей с'овокупности товаров данного вида, их общественная полезность определяется не только качеством, но и количеством. Показатели количества однородных товаров могут выражаться как дискретными величинами (штуки, пары, экземпляры и т.п.), так и непрерывными величинами (метры, килограммы и т.п.). Как отмечалось выше, качество также может быть выражено количественным показателем.

Для народного хозяйства страны имеет важное значение проблема измерения общественной потребительной стоимости совокупности однородных товаров. Однако в целом эта проблема еще не решена, имеются частные решения по отдельным видам продукции (например, учет топлива в условных единицах по калорийной способности). Ясно, что общественная потребительная стоимость совокупности однородных товаров является функцией количества и качества. Однако определить общественную потребительную стоимость через произведение показателей количества и качества нельзя по ряду причин. Как известно, качество и количество товаров взаимно связаны между собой. Чем лучше качество, тем меньше товара определенного вида требуется для удовлетворения общественных потребностей, и наоборот.

Количество производимых промышленностью всей совокупности товаров данного вида должно соответствовать спросу населения, как платежеспособной части потребностей.' При отсутствии такого соответствия наступает дефицит или перепроизводство товаров данного вида. В последнем случаечасть товаров теряет потребительную стоимость, превращаясь в бесполезный для общества продукт труда.

Качество товаров непрерывно возрастает. Однако для определенного момента времени оно ограничивается затратами общества на их производство и потребление. Поэтому полезность для общества товара, имеющего более высокое качество, но требующего больших затрат, может оказаться меньшей, чем товара низшего качества, но требующего меньших затрат. Другими словами, для каждого периода развития общества качество товаров должно иметь оптимальный экономический уровень.

"Общество должно будет знать, — писал Ф. Энгельс, — сколько труда требуется для производства каждого предмета потребления. Оно должно будет сообразовать свой производственный план со средствами производства... Этот план будет определяться в конечном счете взвешиванием и сопоставлением полезных эффектов различных предметов потребления друг с другом и с необходимыми для их производства количествами труда".

Определение общественной потребительной стоимости совокупности однородных товаров осложняется еще и тем, что однородность многих товаров носит условный характер. Она очень часто может быть подразделена на более узкие однородности имеющие свой контингент потребителей (обувь, одежда и т. п.).

Общественная потребительная стоимость каждой совокупности товаров определенного вида имеет социально-экономический характер. Она существует как результат соответствия произведенных товаров общественной потребности в них.

На необходимость учитывания потребительной стоимости как экономической категории неоднократно указывали ученые-экономисты С.Г. Струмилин, B.C. Немчинов и др.

"Потребительные стоимости К. Маркс трактует, с одной стороны, — писал B.C. Немчинов, — как полезности, а с другой — как носители стоимости и как вещественные элементы богатства. Маркс указывал, что полезность вещи, как тако

вой, характеризуется, в частности, товароведческими свойствами продукции. Однако только в этом отношении "потребительная стоимость товаров составляет предмет особой дисциплины". В других отношениях потребительная стоимость — экономическая категория".

Исследование общественной потребительной стоимости совокупности однородных товаров является предметом изучения многих экономических наук и товароведения. В этом вопросе товароведение тесно соприкасается с экономическими науками, изучению которых в учебных планах подготовки товароведов уделяется большое внимание.

С точки зрения общественной потребительной стоимости товароведение сосредоточивает свои усилия на изучении структуры ассортимента товаров, соответствия показателей вещественных свойств требованиям потребителей. Действительно, если произведенная товарная масса по своей структуре не соответствует структуре общественных потребностей, то часть товаров теряет потребительную стоимость, превращаясь для общества в бесполезный продукт труда.

Изучение проблем формирования оптимального ассортимента товаров, исходя из их потребительных свойств и соответствия структуре общественных потребностей, входит в содержите товароведения.

В связи с изучением ассортимента товаров товароведение уделяет большое внимание классификации товаров в соответствии с их назначением, выбору и обоснованию нормативов показателей свойств, срокам службы изделий, нормам потребления.

Известно, что "производство создает предметы, соответствующие потребностям, без производства нет потребления, однако и без потребления нет производства, так как производство было бы в таком случае бесцельно... Без потребности нет производства. Но именно потребление воспроизводит потребность. В этом состоит диалектическая связь между производством и потреблением". Здесь, видимо, проявляется про

тиворечие статичности производства и динамики потребления. Товароведы, работая в сфере обращения и находясь наиболее близко к потребителям товаров, должны обобщать требования потребителей к товарам, непрерывно изучать спрос населения, выражать интересы потребителей в деле повышения качества товаров, обновления их ассортимента. Данные по изучению спроса товароведы должны широко использовать при составлении заказов промышленности. В этом они обеспечивают связь между потреблением и производством, воздействуя на последнее.

Каждый вид продукта труда от момента его создания до потребления существует по крайней мере в четырех особых формах: в качестве проекта, продукта производства, товара, предмета потребления.

Форму проекта-идеи изделие имеет на стадии проектирования. Не поступив еще в производство, оно обладает гипотетической потребительной стоимостью. Качество проекта по своим технико-экономическим показателям должно соответствовать современным достижениям науки и техники, быть на уровне перспективных мировых образцов изделий и стандартов. Создавая новый образец, инженер-конструктор, художник должен учитывать также изменения в моде, вкусах потребителей, опираться на перспективные показатели свойств и качества. Стадия проектирования является важнейшей формой существования изделия. Если на стадии проектирования не будут учтены изложенные выше требования, то после производства изделия оно может не отвечать требованиям потребителей. Товароведам приходится принимать участие в рассмотрении проектов изделии, при этом главное внимание они должны обращать на потребительные свойства будущего изделия, уровень его качества. Важным путем воздействия товароведения на качество проекта является разработка им показателей потребительных свойств и участие в стандартизации товаров. Во многих странах стандарты имеют силу закона, а вновь разрабатываемые изделия должны соответствовать требованиям действующих стан

дартов. Здесь важно воплотить в реальную потребительную стоимость гипотетическую потребительную стоимость проекта изделия. Если это не достигается, то потребительная стоимость продукта производства становится меньшей, чем гипотетическая потребительная стоимость проекта. Задача технологов и технологии состоит в том, чтобы сделать как можно меньшим этот разрыв. На стадии изготовления товаров товароведение интересуется формированием их качества, интенсивность изменения свойств материалов в процессе производства. Продукт производства, поступив в сферу обращения (торговлю), приобретает форму товара, а затем приобретается потребителем, превращаясь в предмет потребления. В процессе продвижения товара от производства до потребителя важно сохранить потребительную стоимость товара, его качество. Подвергаясь внешним воздействиям в процессе продвижения от производства до потребителя (транспортирование, хранение), товар может снизить свое качество. Поэтому одним из вопросов, изучаемых в товароведении, являются условия хранения товаров.

Как отмечалось выше, потребительная стоимость товаров проявляется в процессе потребления. В процессе эксплуатации или потребления, удовлетворяя определенные потребности людей, товар умирает в результате физического или морального износа. Процесс эксплуатации или потребления товаров также связан с многократными различными воздействиями внешней среды. Потребительную стоимость можно сохранить более длительное время, если будут изучены возможные изменения в товарах под воздействием внешних условий и на основании этого рекомендованы наиболее рациональные материалы для изготовления товаров и оптимальные условия эксплуатации. Рекомендации по материалам должны использоваться при проектировании изделий. Правильный уход за товарами способствует более длительному сохранению потребительной стоимости. Поэтому особенно важным для товароведения является изучение изменений в товарах в процессе эксплуатации или потребления.

Разработка рекомендаций по более длительному сохранению качества товаров должна базироваться на результатах таких исследований. Характерной особенностью метода познания в товароведении является комплексный подход к изменению потребительных свойств во всей их совокупности в зависимости от назначения товара. В этом товароведение носит синтетический характер, широко используя достижения других наук. Назначение товаров в товароведении является основным признаком классификации.

Как учебная дисциплина товароведение непродовольственных товаров включает теоретическую и специальную части.

В теоретической части товароведения рассматриваются вопросы, необходимые для познания потребительных стоимостей всех непродовольственных товаров народного потребления. К числу основных вопросов, изучаемых в теоретической части товароведения, кроме предмета и содержания, относятся: классификация товаров; определение важнейших категорий товароведения (свойства, показатели свойств, качество товаров, показатели качества, ассортимент товаров, сорт товаров и т.п.): рассмотрение факторов, обусловливающих качество товаров, свойств товаров и их показателей; классификация и номенклатура потребительных свойств; теория и практика оценки качества товаров; сохраняемость, конкурентоспособность и экспертиза товаров.

Специальная часть товароведения состоит из отдельных разделов, посвященных изучению потребительных стоимостей товаров в соответствии с принятой классификацией (товароведение строительных материалов, мебели и др.). В каждом из разделов специальной части перечисленные выше вопросы теоретической части рассматриваются применительно к определенной группе товаров, значительное место отводится изучению ассортимента товаров, его структуры, характеристике отдельных групп товаров. Центральное место в каждом разделе специальной части занимают вопросы формирования качества товаров, изучения факторов, обусловливающих высокое качество, практику оценки качества.

Формирующийся после 2000 г. ассортимент непродовольственных товаров в России в соответствии с потребностями регионов повышает роль товароведов как экспертов торговли в деле максимального высококачественного удовлетворения растущих потребностей. Товароведение является основной учебной дисциплиной, формирующей профиль товароведа-эксперта.