- •Введение
- •1. Технико-экономическое обоснование предприятия
- •Расчет товарооборота молодежного Пиццерии «Приключение»
- •Расчет общего товарооборота и валового дохода пиццерии
- •Штатное расписание пиццерии «Аmore-пицца»
- •Расчет отчислений на социальные нужды
- •Расчет амортизационных отчислений
- •Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов и другого инвентаря
- •План издержек производства и обращения
- •Расчет экономической эффективности основных фондов и капитальных вложений
- •2. Технологические расчеты
- •2.1. Производственная программа
- •2.1.1 Расчет количества потребителей
- •2.1.2 График загрузки торгового зала
- •График загрузки торгового зала
- •2.1.3Расчет количества блюд
- •Определение количества отдельных видов блюд, выпускаемых пиццерией, согласно процентному соотношению блюд
- •2.1.4 Расчет реализации покупных товаров
- •Определение количества покупных товаров, реализуемых в пиццерии
- •2.1.6 План - меню (разработка)
- •План - меню молодежного пиццерии на 60 посадочных мест
- •3. Расчет необходимого количества сырья
- •Расчет делается по формуле:
- •Сводная таблица расчета сырья
- •4. Проектирование складских помещений
- •4.1 Проектирование охлаждаемой камеры для мяса, птицы, рыбы
- •4.2 Расчет площади кладовой для хранения сыпучих продуктов
- •4.3 Расчет площади кладовой овощей
- •5. Проект и разработка производственной программы овощного цеха
Расчет отчислений на социальные нужды
|
|
|
Наименование |
Уровень отчислений от ФОТ, % |
|
1. Налог на доходы |
35,60 |
|
1.1. Пенсионный фонд |
2,0 |
|
1.2. Фонд социального страхования |
4,0 |
|
2. Социальное страхование по травматизму |
0,20 |
|
|
|
|
Статья 4. Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, служебных помещений.
Пиццерия «Аmore-пицца» имеет в собственности помещения и аренду не платит. Расходы на содержание помещений в чистоте определены в размере 1000 руб. в месяц. Расходы на отопление, водоснабжение и электроэнергию определяются на основе действующих тарифов.
Статья 5. Амортизация основных средств.
Расходы по статье определяются исходя их балансовой стоимости основных средств и норм амортизационных отчислений, согласно постановлению Совмина СССР от 22.10.90 г. № 1072 «О единых нормах амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов народного хозяйства СССР».
Таблица 5
Расчет амортизационных отчислений
|
|
|||
Виды основных средств |
Балансовая стоимость, тыс. руб. |
Норма амортизационных отчислений |
Сумма амортизации, руб. |
|
1. Здание |
14654,5 |
6,6 |
967,20 |
|
2.ККА |
4,2 |
11 |
0,46 |
|
3. Компьютер |
23,2 |
12,5 |
2,90 |
|
4. Холодильное оборудование |
248,5 |
10 |
24,85 |
|
5. Тепловое оборудование |
148,3 |
12,5 |
18,54 |
|
6. Прочее оборудование |
824,8 |
14 |
115,47 |
|
Итого: |
15903,5 |
|
1129,42 |
|
|
|
|
|
|
Статья 6. Отчисления и затраты на ремонт основных средств. В планируемом году расходы на ремонт предусмотрены в размере 5 % от стоимости основных средств.
Статья 7. Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов и другого инвентаря. Для расчета статьи 7 используют эксплуатационные нормы потерь.
Таблица 6
Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов и другого инвентаря
|
|
||
Наименование |
Нормы эксплуатационных потерь к товарообороту |
Сумма, руб. |
|
Спецодежда |
0,18 |
58,35 |
|
Фарфоро-фаянсовая посуда |
0,55 |
178,28 |
|
Стеклянная посуда |
0,5 |
162,07 |
|
Столовые приборы |
0,07 |
22,69 |
|
Скатерти, салфетки, полотенца |
0,1 |
32,41 |
|
Производственный инвентарь |
0,25 |
81,04 |
|
Итого: |
|
534,84 |
|
|
|
|
|
Статья 8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд. Расходы определяются на основе действующих тарифов. Расчет осуществляется исходя из стоимости 1 кВт и количества электроэнергии для производственных нужд.
На год запланировано потребить 26400 кВт х 0,46 руб. = 12,14 тыс. руб.
Статья 9. Расходы на хранение, переработку и упаковку товаров. Расходы по данной статье предусмотрены в размере 0,2 % к товарообороту. Итого запланировано 483 руб.
Статья 10. Расходы на рекламу. Расходы по статье предусмотрены в размере 0,4 % к товарообороту, то есть 966 тыс. руб.
Статья 11. Проценты за пользование кредитом и займами. Расходы по статье отсутствуют, так как оборот покрывается собственными средствами.
Статья 12. Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации.
Расходы по статье предусмотрены в размере естественной убыли по ее средней норме 0,15 % к товарообороту, то есть 4,862 тыс. руб.
Статья 13. Расходы на тару. Расходы по статье отсутствуют, так как тара является собственностью поставщиков.
Таблица 7
