4. Вопросы для подготовки к экзамену (зачету) Вопросы для подготовки к зачету:

1. Зерно. Крупа. Мука. Классификация. Строение зерновки. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

2. Макаронные изделия. Хлеб и хлебобулочные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество. Дефекты.

3. Растительные масла. Маргарин. Классификация. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

4. Молоко коровье. Потребительские свойства и пищевая ценность. Виды молока. Требования к качеству. Хранение.

5. Кисломолочные продукты. Классификация. Факторы, формирующие качество. Дефекты. Хранение.

6. Сыры. Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество. Дефекты. Хранение.

7. Масло коровье. Пищевая ценность. Требования к качеству. Дефекты, хранение.

8. Молочные консервы. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

9. Охлажденная и мороженая рыба. Влияние условий обработки на качество рыбы. Дефекты.

10. Соленые и копченые рыбные товары. Факторы, формирующие качество. Требования к качеству. Дефекты. Хранение.

11. Икра. Морепродукты. Ассортимент. Основные показатели качества. Дефекты. Хранение.

12. Мясные и рыбные консервы. Классификация. Показатели качества. Дефекты. Хранение.

13. Свежие плоды и овощи. Классификация. Основные дефекты и болезни. Хранение.

14. Переработанные плоды и овощи. Классификация. Особенности состава и пищевой ценности. Хранение.

15. Мясо убойного скота и птицы. Классификация. Факторы, формирующие качество. Дефекты.

16. Колбасные изделия. Мясные копчености. Классификация. Показатели качества. Дефекты, причины их возникновения и меры предупреждения. Условия и сроки хранения.

17. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество. Дефекты. Хранение.

18. Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Требования к качеству. Хранение. Дефекты.

19. Чай и кофе. Классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Хранение.

20. Алкогольные и безалкагольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество. Дефекты. Хранение.

21. Яйца и яичные товары. Ассортимент. Оценка качества. Дефекты и причины их возникновения.

22. Классификация текстильных волокон. Характеристика свойств волокон. Преимущества и недостатки натуральных волокон.

23. Ткацкие переплетения: классификация. Влияние переплетений на формирование потребительских свойств тканей.

24. Классификация швейных товаров. Номенклатура показателей качества.

25. Легкая одежда: потребительские свойства, состояние рынка, классификация и ассортимент.

26. Классификация трикотажных товаров. Номенклатура показателей качества. Достоинства и недостатки трикотажных изделий по сравнению с швейными аналогичного назначения.

27. Кожаная обувь: классификация, требования к качеству, потребительские свойства, характеристика ассортимента.

28. Полимерная обувь: классификация, потребительские свойства, характеристика ассортимента, показатели качества, назначение.

29. Валяная обувь: классификация, потребительские свойства и показатели качества, назначение.

30. Пушные полуфабрикаты: ассортимент, потребительские свойства, назначение.

31. Меховые товары: состояние потребительского рынка, классификация, потребительские свойства, особенности формирования современного ассортимента.

32. Стеклянные посуда, керамические изделия: классификация, современный ассортимент и пути его обновления.

33. Факторы, формирующие потребительские свойства, качество и цену металлической посуды.

34. Электронагревательные приборы: классификация, особенности конструкции, основные параметры, ассортимент и пути его совершенствования.

35. Бытовые светильники: классификация, особенности конструкции, основные параметры, ассортимент и пути его совершенствования.

36. Машины и приборы для создания микроклимата в помещении: классификация, особенности конструкции, основные параметры, ассортимент и пути его совершенствования.

37. Классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества спортивного инвентаря. Направления расширения ассортимента.

38. Характеристика факторов, влияющих на формирование качества и конкурентоспособность парфюмерных товаров.

39. Классификация и характеристика ассортимента косметических товаров. Сроки годности.

40. Классификация и ассортимент ювелирных товаров. Пути совершенствования ассортимента.