§ 4. Сводные данные по электропотреблению предприятий.

4.1. Итоговые данные таблиц 1.1, 2.1, 3.5 сводятся в единую таблицу 4.1, на основании которой строится график суточной нагрузки. Величину энергии по оси ординат для силового, теплового электрооборудования и для освещения можно откладывать каждую от нулевого значения или суммируя одну к другой. В первом случае для получения полной энергии потребления следует суммировать все три значения, во втором верхний график будет являться одновременно результирующий.

На рисунке 4.1 изображен график по второму способу.

Технологический процесс приготовления пищи при наличии данного оборудования желательно спланировать так, чтобы не было больших пиков потребления электроэнергии. Нагрузка на электросети в течение дня должна быть по возможности равномерной.

Годовое потребление электроэнергии по видам оборудования определяется выражениями:

- для теплового оборудования

W_г.т = W_{сут. т} · n · 1,04 (4.1)

- для электрооборудования с электроприводом

W_г.э = W_{сут. э} · n · 1,04 (4.2)

- для осветительного оборудования

W_{г. ос} = 0,63 W_{сут. ос} · n · 1,04 (4.3)

Таблица 4.1. Сводная таблица суточного потребления электроэнергии, кВт · час.

Наимено- вание потреби- телей	Часы																								ΣW
	0- 1	1- 2	2- 3	3- 4	4- 5	5- 6	6- 7	7- 8	8- 9	9- 10	10-11	11-12	12- 13	13- 14	14- 15	15- 16	16- 17	17- 18	18- 19	19- 20	20- 21	21- 22	22- 23	23- 0
Тепловое электрообо- рудование, Wт					12	25,2	18,33	21,2	8,45	3,2	25,2	18,33	21,2	8,45	3,2	3,2	25,2	18,33	21,2	8,45	1,2	1,2			243,54
Электрообо- рудование с электропри- вводом, Wэ	0,66	0,66	0,66	0,66	0,66	15,195	17,34	18,49	17,58	20,02	20,02	18,225	17,995	17,82	20,02	20,02	17,7	17,995	17,58	18,99	15,57	0,66	0,66	0,66	295,84
Освещение, Wос	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	1,03	2,33	4,92	6,12	6,02	6,02	3,43	1,08	2,28	6,02	6,02	6,02	4,62	4,59	4,45	4,26	0,7	0,1	0,1	70,61
Итого	0,76	0,76	0,76	0,76	12,76	41,425	38,0	44,61	32,15	29,24	51,24	39,985	40,275	28,55	29,24	29,24	48,92	40,945	43,37	31,89	21,03	2,56	0,76	0,76	609,99

Рисунок 4.1. график суточного расхода электроэнергии

В выражения (4.1) …(4.3)

W_{сут. т}; W_{сут. э}; W_{сут. ос} - суточное значение потребляемой электроэнергии тепловым оборудованием, оборудованием с электроприводом, освещением;

n – число рабочих суток;

n = 358 для семидневной рабочей недели;

n = 305 для шестидневной рабочей недели;

n = 253 для пятидневной рабочей недели;

1,04 – коэффициент, учитывающий потери электроэнергии в сети;

0,63 – коэффициент пересчета суточного потребления электроэнергии для зимнего дня в среднесуточное.

Годовое потребление электроэнергии вычисляется формулой (4.4).

W_г = W_{г. т} + W_{г. э} + W_{г. ос} (4.4)

Для нашего примера в случае шестидневной рабочей недели (n = 305 сут)

W_{г. т} = 243,54 · 305 · 1,04 = 77251 кВт ·час;

W_{г. э} = 295,84 · 305 · 1,04 = 93840,5 кВт ·час;

W_{г. ос} = 70,61 · 305 · 1,04 · 0,63 = 14110,4 кВт ·час;

W_г = 77251 + 93840,5 + 14110,4 = 185201,9 кВт ·час.

Для оценки эффективности работы предприятия принимается показатель – удельный расход электроэнергии Э. это отношение годового расхода электроэнергии W_г к количеству условных блюд К.

Э = (4.5)

Приведение натуральных блюд к условным осуществляется на основе таблицы 4.2.

Таблица 4.2. Коэффициент перевода натуральных блюд в условные

Наименование блюд	Коэффициент перевода в условные блюда
	Столовые	Столовые при пром. предприят.	Рестораны	Кафе	Закусочные
Первые	0,84	0,85	0,89	0,54	0,72
Вторые	0,50	0,50	0,56	0,55	0,51
Сладкие	0,23	0,21	0,26	0,18	0,25
Холодные	0,27	0,15	0,36	0,24	0,29
Горячие напитки	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19
Кондитерские изделия	0,50	0,50	0,50	0,50	0,50

Как пример оценим эффективность работы нашего предприятия – столовой с годовым потреблением электроэнергии W_г = 185201,9 кВт·час. Таблица 4.2 в нашем случае будет иметь вид.

№	Наименование блюд	Количество натуральных блюд в год	Коэффициент перевода	Количество условных блюд
1	Первые блюда	91500	0,84	76860
2	Вторые блюда	152500	0,5	76250
3	Сладкие	158600	0,23	36478
4	Холодные	137250	0,27	37057
5	Горячие напитки	183000	0,19	34770
6	Кондитерские изделия	198250	0,5	99125
Итого				360540

Эффективность работы столовой

Э =

Список литературы

К электрической части.

1. Методические указания к выполнению электрической части дипломного проекта (составитель И.Г. Буканов). М., РЭА им Г.В. Плеханова, 1996.

2. Методические указания и контрольные работы по курсу «Электрическое оборудование предприятий общественного питания» (Составитель И.Г. Буканов). М., МИНХ им. Г.В. Плеханова, 1986.

3. Некрутман С.В., Кирпичников В.П. Электрическое оборудование предприятий общественного питания (Учебник для ВУЗов Минторга СССР). М., Экономика, 1981.

4. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. М., Academia, 2002.

3