ТОЛЬЯТТИНСКИЙ ФИЛИАЛ МОСКОВСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Николаев А.Д.
Расчет электрической нагрузки предприятий общественного питания
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
к дипломному проектированию для специальности
271200 «Технология продуктов общественного питания»
Тольятти – 2009 г.
Введение
В данном пособии освещаются вопросы, связанные с определением количества электрической энергии, потребляемой предприятием общественного питания, которые студенты должны осветить в дипломном проекте в разделе «Электрическая часть».
Пояснительная записка этого раздела состоит из следующих параграфов.
Потребление электроэнергии тепловым электрооборудованием.
Потребление электроэнергии оборудованием с электрическим приводом.
Расход электроэнергии на электрическое освещение.
Суточный график расхода электроэнергии.
Сводные данные по электропотреблению.
§ 1. Потребление электроэнергии тепловым оборудованием.
Тепловое оборудование предназначено для:
тепловой кулинарной обработки пищи;
хранения пищи в подогретом состоянии;
подогрева или кипячения воды для технических нужд.
Технические параметры оборудования выбираются на основании технологических расчетов и заносятся в таблицу 1.1.
Упрощенный расход электроэнергии каждым агрегатом по часам суток рассчитывается из выражения:
Wi = Pн · tраз + Рн · tраб · Ки [кВт · час] (1.1)
где Wi – электроэнергия, потребленная за 1 час данным агрегатом;
Рн – мощность агрегата, кВт;
tраз – время разогрева, час;
tраб – время работы, час;
Ки – коэффициент использования агрегата.
Коэффициент использования показывает, какую часть мощности использует агрегат при работе в стационарном режиме.
Так, например, пищеварочный котел включается в 5, в 10 и в 16 часов и работает по три часа, разогреваясь по 50 минут каждый раз.
Тогда, по выражению (1.1), почасовой расход электроэнергии будет:
- с 5 до 6 часов
W5,6
=
;
- с 6 до 7 часов
W6,7 = Рн · tраб ·Ки = 24 · 1 · 0,2 = 4,8 кВт · час;
- с 7 до 8 часов
W7,8 = 24 · 1 · 0,2 = 4,8 кВт · час.
Так же рассчитываются потребления электроэнергии для последующих циклов работы с 10 до 13 часов и с 16 до 19 часов.
Аналогично производятся расчеты для других агрегатов. Жарочный шкаф включается в 6, 11, 17 часов и работает по 2 часа.
Электроплита включается в 6, 11, 17 часов, но работает разное время.
Электрокипятильник воды включается в 4 часа и работает до 22 часов.
Фритюрница включается в 7, 12, 18 часов и работает по 2 часа.
Если в паспортах или в иной литературе на данный агрегат нет коэффициента использования, то его можно брать в пределах Ки=0,4…0,8 исходя из реальной загрузки агрегата.
Таблица 1.1. Почасовой расход электроэнергии тепловым электрическим оборудованием в течение суток
№ |
Наимено- вание и тип агрегата |
Рн кВт |
tраз мин
|
Ки
|
Почасовой расход электроэнергии в течении суток кВт · час
|
Общее потреб- ление энергии за сутки кВт·час |
|||||||||||||||||||||||
0-1 |
1-2 |
2-3 |
3-4 |
4-5 |
5- 6 |
6- 7 |
7- 8 |
8- 9 |
9-10 |
10-11 |
11-12 |
12-13 |
13-14 |
14-15 |
15-16 |
16-17 |
17-18 |
18-19 |
19-20 |
20-21 |
21-22 |
22-23 |
23-0 |
||||||
1 |
Пищевароч- ный котел КЭ-160 |
24 |
50 |
0,2 |
|
|
|
|
|
24 |
4,8 |
4,8 |
|
|
24 |
4,8 |
4,8 |
|
|
|
24 |
4,8 |
4,8 |
|
|
|
|
|
100,8 |
2 |
Жарочный шкаф ШЖЭ-0,85 |
12 |
35 |
0,6 |
|
|
|
|
|
|
10 |
7,2 |
|
|
|
10 |
7,2 |
|
|
|
|
10 |
7,2 |
|
|
|
|
|
51,6 |
3 |
Электроплита ПЭ-0,17 |
4 |
10 |
0,5 |
|
|
|
|
|
|
2,33 |
2 |
2 |
2 |
|
2,33 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
2,33 |
2 |
2 |
|
|
|
|
24,99 |
4 |
Электрокипя- тильник КНЭ-100 |
12 |
60 |
0,1 |
|
|
|
|
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
1,2 |
|
|
32,4 |
5 |
Фритюрница ФЭ-20 |
7,5 |
20 |
0,7 |
|
|
|
|
|
|
|
6 |
5,25 |
|
|
|
6 |
5,25 |
|
|
|
|
6 |
5,25 |
|
|
|
|
33,75 |
6 |
Итого |
|
|
|
|
12 |
25,2 |
18,33 |
21,2 |
8,45 |
3,2 |
25,2 |
18,33 |
21,2 |
8,45 |
3,2 |
3,2 |
25,2 |
18,33 |
21,2 |
8,45 |
1,2 |
1,2 |
|
|
243,54 |
|||