2 Холодильная часть

2.1 Объем и содержание холодильной части дипломного проекта

Холодильная часть дипломного проекта состоит из расчетно-пояснительной записки и чертежей.

В процессе дипломного проектирования, студенты (по заданию кафедры) подбирают для своего предприятия либо сборные холодильные камеры, либо рассчитывают стационарные камеры.

Если проектируются холодильные стационарные камеры, то расчетно-пояснительная записка должна содержать следующие разделы:

1. Количество и ассортимент продуктов, подлежащих хранению в камерах.

2. Расчет площади и емкости холодильных камер.

3. Пояснения к компоновке и размещению в предприятии общественного питания холодильных камер.

4. Выбор температурно-влажностных условий, необходимых для проведения расчета строительных конструкций, калорического расчета, выбора холодильных машин и размещения камерных охлаждающих приборов.

5. Выбор, обоснование и расчет строительных конструкций ограждений холодильных камер (толщины теплоизоляции, гидроизоляции и т.д.).

6. Расчет тепловых потоков в охлаждаемые помещения.

7. Выбор и поверочный расчет холодильных машин и системы охлаждения.

8. Основные положения правил эксплуатации и техники безопасности при работе на холодильных машинах.

Если на предприятии применяют сборно-разборные холодильные камеры, то пояснительная записка содержит следующие разделы:

1. Количество и ассортимент продуктов, подлежащих хранению в холодильных камерах.

2. Расчет емкости холодильной камеры.

3. Подбор сборно-разборных холодильных камер с моноблочными холодильными машинами.

4. Пояснения к компоновке и размещению в проектируемом предприятии блока холодильных камер.

5. Описание сборно-разборной холодильной камеры (из чего состоит, где производится…).

6. Правила эксплуатации.

Чертежи холодильной части дипломного проекта должны быть выполнены на стандартных листах формата А-1, в строгом соответствии с единой системой конструкторской документации ЕСКД. На чертежах должно быть изображено:

1. План размещения холодильных камер с коммуникациями, с основными строительными, габаритными, установочными и привязочными размерами.

2. Разрез холодильных камер с размещением оборудования.

3. Отдельные элементы строительных конструкций.

4. Отдельные элементы строительных конструкций, размещения и крепления оборудования и трубопроводов.

5. Условные обозначения и спецификация.

Масштаб плана и разреза холодильных камер (1:20; 1:25; 1:50) должен соответствовать требованиям ГОСТа.

Отдельные элементы строительных конструкций, размещения и крепления оборудования и трубопроводов можно выполнять в масштабе, удобном для чтения чертежа.

2.1.1 Холодильные камеры

Холодильные камеры подразделяют на сборные и стационарные.

Модульные сборные холодильные камеры собирают на месте эксплуатации.

Они предназначены для хранения запаса охлажденных и замороженных продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Камеры быстро монтируются. Быстрота монтажа панелей основана на применении специальной конструкции торцов панелей, наличии эксцентриковых замков и дополнительных деталей внутри. Замковое соединение панелей обеспечивает легкость монтажа, воз­можность перестановки и реконструкции.

Наружные обшивки панелей выполняют из тонколистовой оцин­кованной стали толщиной 0,5-0,8 мм.

Камеры собирают из стандартизированных панелей типа «сэндвич» — стенных, угловых, потолочных, половых. Камеры комплектуются телескопическими полками, штангами с крюками, дверьми (сплошными и стеклянными) для уменьшения потерь холодного воздуха из холодильной камеры. Холодильные камеры могут быть с открытыми проемами, обеспеченными воздушными завесами для уменьшения потерь холодного воздуха.

Модульное исполнение панелей (в основном с шагом 0,3 и 0,6 м) позволяет получать камеры с разными размерами (высотой от 2,1 до 4,8 м) и вместимостью (от 4,5 до 32 м³). Технические характеристики камер и холодильных машин отражены в [1] табл. 15.1-15.4 приложения. Панели трехслойные — пенополиуретан в оболочке из оцинкованной стали, покрытой эмалью — толщиной, например, 65,100 и 150 мм, коэф­фициент теплопроводности соответственно 0,38, 0,24 и 0,17 Вт/(м • К).

Модульные холодильные камеры комплектуются навесными моноблочными холодильными машинами (приложение, таблица 15.2-15.4).

Низкотемпературные камеры могут быть укомплектованы половыми панелями с электрическим обогревом (15-25 Вт/м²), выдерживающими нагрузку до 3000 кг/м², дверями с электрообогревом по периметру, а также с электрообогревом наружного стекла, если дверь трехслой­ная, стеклянная.