1.2 Архитектурно-строительные требования к проектированию поп

Для строительства предприятий общественного питания в соответствии с проектом развития данного населенного пункта выделяется участок застройки. Площадь участка нормируется СНиП по проектированию, предприятий общественного питания в зависимости от их вместимости. В нее входит площадь застройки основного здания (или группы зданий), определяемая по периметру наружных стен на уровне цоколя, включая площадь пристроенных к зданию перекрытых площадок. Оставшаяся часть участка может быть разделена на следующие зоны:

• для посетителей — пешеходные дорожки, скамейки для отдыха, автоматы и киоски розничной торговли, летние площадки с размещением столиков для посетителей под тентами, велостоянка;

• для отдыха, персонала — пешеходные дорожки, скамейки для отдыха, спортивные площадки (зона обособленно выделяется только на крупных предприятиях с числом работающих 80 человек и более);

• хозяйственная — проезды для автотранспорта, замощенный хозяйственный двор, разгрузочные площадки (рампы), отдель­но стоящие хозяйственные павильоны и навесы, сооружения инженерного хозяйства, противопожарные емкости, мусоро­сборники.

Зеленые насаждения включаются во все названные зоны и обычно занимают 20—50% общей площади участка. При плани­ровке участка желательно, чтобы объекты хозяйственной зоны не граничили непосредственно с площадками отдыха и летними площадками, а также с оживленными улицами, проездами и пешеходными проходами, ведущими к другим общественным зданиям.

При размещении основного здания на участке решаются следующие задачи: рациональное зонирование территории; обеспечение требуемых нормативных и архитектурно-компози­ционных разрывов, соответствующими зданиями и сооружениями; выбор оптимальной ориентации по отношению к улицам, проездам, дорогам, странам, источникам шума, пыли и т.д.

Минимальные расстояния от здания до расположенных рядом объектов различного назначения установлены санитарными и противопожарными нормами, приведенными в соответствующих главах СНиП. В частности, СНиП определе­ны минимальные величины противопожарных разрывов между общественными зданиями и максимальные величины площади застройки зданий в зависимости от их этажности и огнестой­кости применяемых строительных конструкций.

Здание, площадь застройки которого превосходит норматив, требуется делить на части огнестойкими стенами (брандмауэ­рами), служащими противопожарной преградой. Противопо­жарными нормами требуется также обеспечение подъезда по­жарных автомашин к зданию, в том числе при ширине его бо­лее 18 м с двух противоположных сторон. Для этого может служить проезд с твердым покрытием или выровненная полоса земли без деревьев. При отсутствии на участке специального Пожарного водопровода вблизи здания устраивается противо­пожарный водоем.

Генеральным планом называется горизонтальная проекция участка застройки, а также ближайших подходов и проездов к нему, на которой изображаются все здания, сооружения, за­мощенные площади, озеленение. Основное здание привязывается к координатной сетке геодезических знаков, имеющихся на каждой осваиваемой для строительства территории. Остальные сооружения привязываются к контуру основного здания. Размеры на генплане проставляются в метрах. В зависимости от величины участка чертеж генплана выполняется в масштабе от 1 :250 до 1 : 1000.

Рисунок 1.1 - Генеральный план городского ресторана на 150 мест

1. Здание ресторана

2. Тепловой пункт

3. Разгрузочная рампа

4. Хозяйственный двор

5. Автостоянка

6. Городские улицы

7. Мусоросборник