3.3.4 Подбор водомера
Водомер подбирается по величине максимального расхода холодной воды Gmaxхол так, чтобы наибольший кратковременный допустимый расход воды выбранного водомера превышал Gmaxхолл [9].
3.3.5 Расчет и подбор водонагревателя
В предприятиях, располагаемых в теплофицированных районах, для нагрева воды целесообразно устанавливать водоводяные скоростные подогреватели с автоматическим регулированием температуры.
Расчет и подбор водонагревателя следует производить в соответствии с приложением 7 и 8. За расчетные температуры греющей (первичной) воды следует принимать температуры сетевой воды, наблюдающиеся в летнее время Тг =75 °С, То = 60 °С; при этом температура нагреваемой вторичной воды tгор= 65 °С, tхол = 15 °С.
Qг.в.= Gг.в. · C · (tг – tх) , кВт. |
(3.7) |
где Gг.в.- max расход горячей воды;
С- теплоемкость воды;
tг – температура горячей воды;
tх – температура холодной воды;
Площадь поверхности водонагревателя
F = 
, м2
По площади принимаем водонагреватель [8] прил. 2.26.
За расчетные температуры греющей (первичной) воды следует принимать температуры сетевой воды, наблюдавшиеся в летнее время.
Тг = 75 0С и То = 60 0С,
При этом температура нагреваемой (вторичной) воды tг=65 0С и tх=15 0С.
=
То - tх;
=
Тг - tг
К- коэф. теплопередачи водонагревателя, Вт/м2 град.
Принимается в зависимости от скоростей нагреваемой и нагревающей воды, которую выбирают произвольно по [8] приложение 2.25.
Расчетную разность температур ∆tср, между первичным и вторичным теплоносителем можно определить по номограмме на рисунке 47, с. 143 |8], приняв
∆tб =То- tхол , ∆tм=Тг- tгор |
(3.8) |
Рекомендуется устанавливать водонагреватель с количеством секций более одной (из соображений удобства эксплуатации).
3.3.6 Подбор диаметров
Диаметры трубопроводов разводящих сетей систем водоснабжения ориентировочно определяются в зависимости от количества водоразборных точек по рекомендациям (с. 403 [9]).
Предварительно вычерчивается аксонометрическая схема водоснабжения предприятия.
Максимальный расход воды определяем с учетом коэффициента суточной неравномерности β=1,5.
Пример. Gmaxхол=13832х1,5=20700 л/ч;
Gmaxгор=4930х1,5=7400 л/ч.
3.3.7 Графическое оформление проекта водоснабжения
На планы этажей наносятся трубопроводы холодного и горячего водоснабжения в масштабе 1:100 и все водоразборные точки (моечные ванны, умывальники, кипятильники, посудомоечные машины, котлы, вставки и т.д.). В этом же масштабе изображается аксонометрическая схема системы холодного и горячего водоснабжения с указанием диаметров трубопроводов.
Схемы системы холодного и горячего водоснабжения даны в приложениях.
Условные обозначения водоразборных точек в плане и схеме даны в приложении.
3.4 Канализация
3.4.1 Назначение и оборудование систем внутренней канализации
Сточные воды – это вода, которая была в использовании и изменила свой физический и химический состав.
Назначение системы внутренней канализации - прием сточных вод и отвод их за пределы здания в наружную канализационную сеть для транспортирования на очистные сооружения, очистки, обеззараживания и выпуска в водоемы.
В предприятиях общественного питания предусматривают две раздельные системы внутренней канализации: хозяйственно-фекальную (отработанные воды от унитазов, раковин, умывальников и др.) и производственную (отработанные воды в результате технологических процессов).
Основными элементами оборудования системы внутренней канализаций являются приемники сточных вод, гидравлические затворы, сифоны, ревизии, заглушки, соединительные фасонные части, трубопроводы и установки для местной обработки сточных вод. Для местной очистки сточных вод могут быть использованы жироуловители, песколовки, крахмалоуловители, измельчители отходов, которые устанавливают сразу за санитарно-техническим оборудованием.
В зависимости от характера сточных вод различают приемники для бытовых стоков (раковины, умывальники и др.) и приемники для производственных стоков (мойки и трапы).
Между выпускным отверстием мойки и отводной трубой в канализацию предусматривается воздушный зазор размером 20 мм, исключающий проникновение сточных вод в мойку при засорении трубопроводов.
Для очистки сточных вод от грязи, песка после моечных ванн для овощей и картофелечисток устанавливаются песколовки, а в крупных овощных цехах и крахмалоуловители.
На выпуске производственных стоков снаружи здания на крупных предприятиях устанавливают жироуловитель. Внутреннюю сеть прокладывают из чугунных раструбных канализационных трубах с уклоном в направлении движения стоков (0,005 ÷ 0,01). Диаметры трубопроводов внутренней канализации проектируют не менее 50 мм, а от трапов и унитазов - 100 мм.
Приложение 1
I-d диаграмма влажного воздуха.
Приложение 2
Моноблок и сплит-система
Холодильные системы собранные и укомплектованные полностью как готовое изделие, наиболее популярны среди холодильных машин, предназначеных для хранения замороженных или охлажденных продуктов в среде небольших коммерческих предприятий. Холодильные машины POLAIR Standard представлены моноблоками и сплит-системами, предназначенными для охлаждения внутреннего объема холодильной камеры, объмом до 51 м.куб. при температуре окружаещего воздуха от +10 до +40 °С.
Моноблок - это готовая холодильная машина, применяемая для монтажа непосредственно на холодильную камеру, и имеет жесткое соединение агрегатной части с воздухоохладителем. Как правило, максимальная толщина стены позволяющая смонтировать моноблок это 150 мм. Среднетемпературный моноблок типа «ММ» предназначен для поддерживания в камере температуры от -10 до +10°С. Низкотемпературный моноблок типа «MB» предназначен для поддерживания в камере температуры от -25 до -15 °С.
Рисунок - Низкотемпературный моноблок типа «MB»
Среднетемпературные моноблоки. Технические характеристики:
Название |
Рабочий диапазон температур, Т°С |
Тип корпуса |
Холодо-производи-тельность, Вт не менее R22/R404A |
Мощ-ность, Вт |
Компрессор (фирма /модель) |
Напря-жение, Вольт |
Масса моно-блока, кг |
Вес в упаков-ке, кг |
Упакованное изделие, мм |
MM 109 S,SF |
-10 … +10 |
121 |
912/960 |
18W |
L`Unite Hermetique CAE9450Т |
220 |
57 |
84 |
563х879х914 |
MM 111 S,SF |
-10 … +10 |
121 |
1070/900 |
18W |
L`Unite Hermetique CAE9460Т |
220 |
57 |
84 |
563х879х914 |
MM 113 S,SF |
-10 … +10 |
121 |
1318/1210 |
18W |
L`Unite Hermetique CAJ9480Т |
220 |
61 |
88 |
563х879х914 |
MM 115 S,SF |
-10 … +10 |
121 |
1464/1350 |
18W |
L`Unite Hermetique CAJ9510Т |
220 |
61 |
88 |
563х879х914 |
MM 218 S,SF |
-10 … +10 |
221 |
1825/1770 |
18W |
L`Unite Hermetique CAJ9510Т |
220 |
75 |
133 |
898х988х908 |
MM 222 S,SF |
-10 … +10 |
221 |
2183/2120 |
18W |
L`Unite Hermetique TAJ4517Т |
380 |
75 |
133 |
898х988х908 |
MM 226 S,SF |
-10 … +10 |
221 |
2561/2510 |
18W |
L`Unite Hermetique TAJ4519Т |
380 |
75 |
133 |
898х988х908 |
Низкотемпературные моноблоки. Технические характеристики:
Название |
Рабочий диапазон температур, Т°С |
Тип корпуса |
Холодо-производи-тельность, Вт |
Мощ-ность, Вт |
Компрессор(фирма / модель) |
Напря-жение, Вольт |
Масса моно-блока, кг |
Вес в упаков-ке, кг |
Упакованное изделие, мм |
MB 108 S,SF |
-15 … -25 |
121 |
737/790 |
18W |
L'Unite Hermetique CAJ2446L |
220 |
61 |
88 |
563х879х914 |
MB 109 S,SF |
-15 … -25 |
121 |
848/1020 |
18W |
L'Unite Hermetique CAJ2464L |
220 |
63 |
90 |
563х879х914 |
MB 211 S,SF |
-15 … -25 |
221 |
1098/1150 |
18W |
L'Unite Hermetique CAJ2464L |
220 |
77 |
135 |
898x988x908 |
MB 214 S,SF |
-15 … -20 |
221 |
1344/1530 |
18W |
L'Unite Hermetique ТАН2480J |
380 |
86 |
144 |
898x988x908 |
MB 216 S,SF |
-15 … -20 |
221 |
1615/1690 |
18W |
L'Unite Hermetique TAH2511K |
380 |
88 |
146 |
898x988x908 |
Сплит-система-это комплекс из двух блоков, применяющийся для поддержания оптимальной температуры в помещении . Она применяется для холодильных камер с толщиной стенки более 150 мм, а также когда необходимо повесить агрегатную часть в нескольких метрах от холодильной камеры. Среднетемпературная сплит-система типа «SМ» предназначен для охлаждения и поддерживания заданного температурного режима от -10 до +10°С во внутреннем объеме холодильной камеры до 51 м куб. Низкотемпературный моноблок типа «SB» предназначен для охлаждения и поддерживания заданного температурного режима от -25 до -15 °С во внутреннем объеме холодильной камеры до 51 м куб.
Среднетемпературные сплит-системы. Технические характеристики:
Название |
Рабочий диапазон температур, Т°С |
Тип корпуса |
Холодо-производи-тельность, Вт не менее R22/R404A |
Мощ-ность, Вт |
Компрессор (фирма /модель) |
Напря-жение, Вольт |
Масса моно-блока, кг |
Вес в упаков-ке, кг |
Упакованное изделие, мм |
SM 109 S,SF |
-10 … +10 |
121 |
912/960 |
18W |
L`Unite Hermetique CAE9450Т |
220 |
57 |
84 |
563х879х914 |
SM 111 S,SF |
-10 … +10 |
121 |
1070/900 |
18W |
L`Unite Hermetique CAE9460Т |
220 |
57 |
84 |
563х879х914 |
SM 113 S,SF |
-10 … +10 |
121 |
1318/1210 |
18W |
L`Unite Hermetique CAJ9480Т |
220 |
61 |
88 |
563х879х914 |
SM 115 S,SF |
-10 … +10 |
121 |
1464/1350 |
18W |
L`Unite Hermetique CAJ9510Т |
220 |
61 |
88 |
563х879х914 |
SM 218 S,SF |
-10 … +10 |
221 |
1825/1770 |
18W |
L`Unite Hermetique CAJ9510Т |
220 |
75 |
133 |
898х988х908 |
SM 222 S,SF |
-10 … +10 |
221 |
2183/2120 |
18W |
L`Unite Hermetique TAJ4517Т |
380 |
75 |
133 |
898х988х908 |
SM 226 S,SF |
-10 … +10 |
221 |
2561/2510 |
18W |
L`Unite Hermetique TAJ4519Т |
380 |
75 |
133 |
898х988х908 |
Низкотемпературные сплит-системы. Технические характеристики:
Название |
Рабочий диапазон температур, Т°С |
Тип корпуса |
Холодо-производи-тельность, Вт |
Мощ-ность, Вт |
Компрессор (фирма /модель) |
Напря-жение, Вольт |
Масса моно-блока, кг |
Вес в упаков-ке, кг |
Упакованное изделие, мм |
SB 108 S,SF |
-15 … -25 |
121 |
737/790 |
18W |
L'Unite Hermetique CAJ2446L |
220 |
61 |
88 |
563х879х914 |
SB 109 S,SF |
-15 … -25 |
121 |
848/1020 |
18W |
L'Unite Hermetique CAJ2464L |
220 |
63 |
90 |
563х879х914 |
SB 211 S,SF |
-15 … -25 |
221 |
1098/1150 |
18W |
L'Unite Hermetique CAJ2464L |
220 |
77 |
135 |
898x988x908 |
SB 214 S,SF |
-15 … -20 |
221 |
1344/1530 |
18W |
L'Unite Hermetique ТАН2480J |
380 |
86 |
144 |
898x988x908 |
SB 216 S,SF |
-15 … -20 |
221 |
1615/1690 |
18W |
L'Unite Hermetique TAH2511K |
380 |
88 |
146 |
898x988x908 |
Приложение 3
Плотность грузов, хранящихся в холодильнике
Говядина мороженая т/м3
в четвертинах 0,40
в полутушах 0,30
Баранина мороженая 0,28
Свинина мороженая 0,45
Мясо и субпродукты мороженые в блоках, в картонных ящиках 0,60
Птица мороженая в деревянных ящиках 0,38
Мясо кроличье мороженое в деревянных ящиках 0,28
Колбасные изделия в деревянных ящиках 0.40
Копчености в деревянных ящиках 0,50
Масло и жиры животные топленые
в деревянных ящиках 0,65
в деревянных бочках 0,54
Яичные мороженые продукты (меланж) в картонных ящиках 0,70
Яичные и молочные продукты сухие в фанерных барабанах и
картонных ящиках 0,40
Яйца в деревянных ящиках со стружкой 0,32
Яйца в картонных ящиках с прокладкой тисненного картона 0,27
Масло сливочное
в деревянных ящиках 0,70
в картонных ящиках 0,80
Сыры
без тары и в деревянных ящиках 0,50
в деревянных барабанах 0,46
без тары в контейнерах 0,30
Сгущенное молоко в фанерных бочках 0,74
Сметана в кадках 0,75
Творог
в кадках 0,71
брикеты в коробках 0,60
Мороженое на рейках без стеллажей
в картонных коробках 0,17
в контейнерах 0,33
в гильзах 0,21
Мороженое на стеллажах в картонных коробках 0,23
Консервы
в деревянных ящиках 0,60
в картонных ящиках 0,65
Рыба мороженая в деревянных и картонных ящиках 0,45
Рыбное филе мороженое в картонных ящиках 0,70
Рыба частиковая мороженая навалом в штабелях 0,35
Рыба красная мороженая навалом в штабелях 0,45
Рыба соленая и малосоленая в бочках 0,37
Икра паюсная и зернистая в бочках 0,30
Консервы рыбные в ящиках 0,50
Плоды свежие в деревянных ящиках 0,35
Дичь 0,35
Молоко сухое
в крафт-мешках 0,60
в барабанах 0,35
в банках 0,30
Маргарин столовый фасованный в мелкие пачки
в картонных коробках 0,56
в деревянных ящиках 0,57
Маргарин столовый и кухонный монолит
в картонных коробках 0,68
в деревянных ящиках 0,67
в деревянных бочках емк. 100 л 0,52
в деревянных бочках емк. 50 л 0,49
Прочие грузы 0,35
Примечание. Для продуктов в упаковке указана масса брутто, без упаковки – нетто.
Приложение 4
Расчетная температура воздуха в охлаждаемых камерах и кратность воздухообмена (СНИП II-л, 8-71)[1,6]
Помещение |
Температура воздуха, °С |
Кратность воздухообмена в 1 час |
|
приток |
вытяжка |
||
1. Охлаждаемые камеры для хранения а)мяса б)рыбы в)мясных и рыбных полуфабрикатов г)овощных полуфабрикатов д)молочных продуктов, жиров гастрономических продуктов е)кондитерских изделий ж)фруктов, ягод, овощей, напитков з)продуктов при низкой температуре ()мороженного, пельменей и т.д.) и)пищевых отходов 2. Шлюз для камеры пищевых отходов |
±0 -2 ±0
+2 +2
+6 +4 -15
+2 +5 |
- - -
- -
- 4 (сутки) -
- |
- - -
- -
- 4 (сутки) -
10 |
Примечание. Указанные в таблице температуры воздуха в охлаждаемых камерах следует поддерживать круглосуточно в течение всего года.
В камерах для одновременного хранения мяса и рыбы или мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов следует принимать температуру воздуха ±0оС; для хранения всех продуктов (одна камера на предприятии) - ±4 оС.
Приложение 5
Теплотехнические показатели
строительных материалов и конструкций
Материал |
Характеристика материала в сухом состоянии |
Расчетные коэффициенты (при условиях эксплуатации по прил. 3) |
|||||||
плотность ρ0, кг/м3 |
коэффициент теплопроводности λ0, Вт/(м оС) |
теплопроводности λ0, Вт/(м °С) |
Теплоусвоения s, Вт/(м °С) |
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
Бетоны |
|||||||||
Железобетон |
2500 |
1,69 |
1,92 |
2,04 |
17,98 |
16,96 |
|||
Бетон на гравии или щебне |
2400 |
1,51 |
1,74 |
1,86 |
16,77 |
1788 |
|||
Керамзитобетон |
1800 |
0,66 |
0,80 |
0,92 |
10,50 |
12,33 |
|||
Шлакопемзобетон |
1600 |
0,41 |
0,52 |
0,63 |
7,98 |
9,29 |
|||
Газо- и пенобетон |
1000 |
0,29 |
0,41 |
0,47 |
6,13 |
7,09 |
|||
Растворы |
|||||||||
Цементно-песчаный |
1800 |
0,58 |
0,76 |
0,93 |
9,60 |
11,09 |
|||
Сложный (песок, известь, цемент) |
1700 |
0,52 |
0,70 |
0,87 |
8,95 |
10,42 |
|||
Известково-песчаный |
1600 |
0,47 |
0,70 |
0,81 |
8,69 |
9,76 |
|||
Листы гипсовые (сухая штукатурка) |
800 |
0,15 |
0,19 |
0,21 |
3,34 |
3,66 |
|||
Кирпичная кладка |
|||||||||
Кирпичная кладка из сплошного кирпича на цементно-песчаном растворе (ГОСТ 530-80) |
1800 |
0,56 |
0,70 |
0,81 |
9,20 |
10,12 |
|||
Кирпичная кладка из силикатного кирпича на цементно-песчаном растворе (ГОСТ 379-79) |
1800 |
0,70 |
0,76 |
0,87 |
9,77 |
10,90 |
|||
Кирпичная кладка из керамического пустотного кирпича плотностью 1300 кг/м3 на цементно-песчаном растворе |
1400 |
0,41 |
0,52 |
0,58 |
7,01 |
7,56 |
|||
Кирпичная кладка из керамического пустого кирпича плотностью 1000 кг/м3 на цементно-песчаном растворе |
1200 |
0,35 |
0,47 |
0,52 |
6,16 |
6,62 |
|||
Изделия из дерева |
|||||||||
Дуб поперек волокон |
700 |
0,10 |
0,18 |
0,23 |
5,00 |
5,86 |
|||
Сосна и ель поперек волокон (ГОСТ 8486-66, ГОСТ 9463-72) |
500 |
0,09 |
0,14 |
0,18 |
3,87 |
4,54 |
|||
Фанера клееная |
600 |
0,12 |
0,15 |
0,18 |
4,22 |
4,73 |
|||
Плиты древесноволокнистые и древесностружечные |
1000 |
0,15 |
0,23 |
0,29 |
6,75 |
7,70 |
|||
То же |
600 |
0,11 |
0,13 |
0,16 |
3,93 |
4,43 |
|||
Теплоизоляционные материалы |
|||||||||
Маты минераловатные прошивочные |
125 |
0,056 |
0,06 |
0,07 |
0,73 |
0,82 |
|||
Плиты минераловатные повышенной жесткости |
20 |
0,064 |
0,07 |
0,08 |
0,94 |
1,01 |
|||
Пенопласт ПХВ-1 |
125 |
0,052 |
0,06 |
0,07 |
0,86 |
0,99 |
|||
Засыпка из керамзитового гравия |
600 |
0,14 |
0,17 |
0,20 |
2,62 |
2,91 |
|||
Песок для строительных работ |
1600 |
0,35 |
0,47 |
0,58 |
6,95 |
7,91 |
|||
Материалы кровельные |
|||||||||
Битумы нефтяные стр. |
1400 |
0,27 |
0,27 |
0,27 |
6,80 |
6,80 |
|||
Рубероид (ГОСТ 10923-82) |
600 |
0,17 |
0,17 |
0,17 |
3,53 |
3,53 |
|||
Линолеумы |
|||||||||
Линолеум поливинилхлоридный многослойный |
1800 |
0,38 |
0,38 |
0,38 |
8,56 |
8,56 |
|||
То же на тканевой подоснове |
1800 |
0,35 |
0,38 |
0,38 |
8,22 |
8,22 |
|||
Металлы и стекло |
|||||||||
Сталь стержневая армат. |
7850 |
58 |
58 |
58 |
126,5 |
126,5 |
|||
Алюминий |
2600 |
221 |
221 |
221 |
187,6 |
187,6 |
|||
Медь |
8500 |
407 |
407 |
407 |
326 |
326 |
|||
Стекло оконное (ГОСТ 111-78) |
2500 |
0,76 |
0,76 |
0,76 |
10,79 |
10,79 |
|||
Приложение 6
Количество тепла и влаги, выделяемые людьми
Вредности |
Температура воздуха в помещении, °С |
|||||
10 |
15 |
20 |
25 |
30 |
35 |
|
Для посетителей |
||||||
Тепло, ккал/чел |
|
|
|
|
|
|
полное |
155 |
135 |
130 |
125 |
125 |
125 |
явное |
130 |
105 |
85 |
55 |
35 |
5 |
скрытое |
25 |
35 |
45 |
70 |
90 |
120 |
Влага, г/чел |
40 |
55 |
75 |
115 |
150 |
200 |
Для работников предприятия |
||||||
Тепло, ккал/чел |
|
|
|
|
|
|
полное |
185 |
180 |
175 |
170 |
170 |
170 |
явное |
140 |
115 |
90 |
60 |
35 |
5 |
скрытое |
45 |
65 |
85 |
110 |
135 |
165 |
Влага, г/чел |
70 |
110 |
140 |
185 |
230 |
280 |
Примечание: Тепловыделения людьми зависят от их количества в помещении, характера выполняемой работы и температуры воздуха.
Подсчитываются они по формуле:
Qл=n1 q1+n2 q2;
где n1 - количество посетителей (принимается равным числу мест в зале);
n2 - количество обслуживающего персонала;
q1 - полные тепловыделения от одного посетителя;
q2 - полные тепловыделения от одного работника предприятия.
Приложение 7
Коэффициент теплопередачи водонагревателей К, Вт/м2 град
Скоростной водонагреватель |
|||||
Скорость нагреваемой воды, м/с |
Значение К при скорости нагревающей воды, м/сек |
||||
0,75 |
1 |
1,5 |
2 |
2,5 |
|
0,75 1,0 1,5 2,0 3,0 |
1450 1570 1800 1980 2100 |
1570 1740 2040 2210 2380 |
1740 1980 2320 2560 2860 |
1920 2210 2560 2860 3200 |
1980 2320 2730 3020 3480 |
Емкостной нагреватель
Материал |
Значение К при теплоносителе |
|
пар |
вода |
|
Сталь Латунь |
700 840 |
290 350 |
Примечание: скорость воды, теплоноситель и материал змеевика выбирается произвольно
Приложение 8
Технические характеристики водоводяных скоростных водонагревателей (по ОСТ 34-588-68)
Марка |
Поверхность нагрева, м2 |
Диаметр корпуса, мм |
Число трубок в секции, шт. |
Длина секции, мм |
Масса секции, кг |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
01 ОСТ 34-588-68 02 ОСТ 34-588-68 03 ОСТ 34-588-68 04 ОСТ 34-588-68 05 ОСТ 34-588-68 06 ОСТ 34-588-68 07 ОСТ 34-588-68 08 ОСТ 34-588-68 09 ОСТ 34-588-68 10 ОСТ 34-588-68 11 ОСТ 34-588-68 12 ОСТ 34-588-68 13 ОСТ 34-588-68 14 ОСТ 34-588-68 15 ОСТ 34-588-68 16 ОСТ 34-588-68 |
0,37 0,75 0,65 1,31 1,11 2,24 1,76 3,54 3,4 6,9 5,89 12 10 20,3 13,8 28 |
57 57 76 76 89 89 114 114 168 168 219 219 273 273 325 325 |
4 4 7 7 12 12 19 19 37 37 64 64 109 109 151 151 |
2220 4220 2300 4300 2340 4340 2424 4424 2620 4620 2832 4832 3032 5032 3232 5232 |
20,5 33,5 28,9 45,5 38,5 63,7 55,2 92,9 103 174 166 275 241 424 33 583 |
Приложение 9
