- •Учебно-методическое пособие для дипломного проектирования (архитектурно – строительная, холодильная, санитарно-техническая части)
- •Введение
- •1 Архитектурно-строительная часть
- •1.1 Объем и содержание архитектурно-строительной части дипломного проекта
- •1.2 Архитектурно-строительные требования к проектированию поп
- •2 Холодильная часть
- •2.1 Объем и содержание холодильной части дипломного проекта
- •Расчет емкости холодильной камеры.
- •2.1.1 Холодильные камеры
- •2.1.2 Требования для проектирования стационарных холодильных камер
- •2.2 Расчет емкости холодильной камеры
- •2.3 Расчет грузовой площади холодильной камеры
- •2.4 Расчет строительной площади холодильной камеры
- •2.5 Теплотехнический расчет стационарной холодильной камеры
- •2.6 Калорический расчет охлаждаемого помещения
- •2.7 Расчет и выбор торгового холодильного оборудования
- •2.7.1 Выбор количества витрин
- •2.7.2 Выбор количества шкафов
- •2.7.3 Выбор холодильных камер
- •2.7.4 Расчет теплопритоков в камеру пищевых отходов
- •3 Санитарно-техническая часть
- •3.1 Отопление
- •3.1.1 Расчет расхода тепла на отопление по укрупненным показателям
- •3.2 Вентиляция
- •3.2.1 Определение количества вредностей и расчет необходимых воздухообменов
- •3.2.2 Определение количества вентиляционных систем и местоположения камер
- •3.3 Холодное и горячее водоснабжение
- •3.3.1 Системы водоснабжения и их назначение
- •3.3.2 Схема водоснабжения
- •3.3.3 Определение расхода воды
- •3.3.4 Подбор водомера
- •3.3.5 Расчет и подбор водонагревателя
- •3.3.6 Подбор диаметров
- •3.3.7 Графическое оформление проекта водоснабжения
- •3.4 Канализация
- •3.4.1 Назначение и оборудование систем внутренней канализации
- •Библиографический список
3.2.2 Определение количества вентиляционных систем и местоположения камер
Приточную вентиляцию рекомендуется проектировать самостоятельными системами для каждой из следующих групп помещений:
а) обеденные залы и прилегающие к ним обслуживающие помещения (буфетная, раздаточная, сервизная, вестибюль);
б) горячие и кондитерские цеха с прилегающими к ним цехами (моечная и др.).
в) остальные помещения.
Вытяжную вентиляцию рекомендуется проектировать самостоятельными системами для тех же групп помещений (а, б, в) и, кроме того, для следующих помещений:
душевые и туалетные комнаты;
камера хранения пищевых отходов.
Вентиляционные установки двух последних групп помещений не могут обслуживать какие-либо другие помещения.
В крупных предприятиях каждая из вышеуказанных групп помещений может в зависимости от их планировки обслуживаться не одной, а несколькими приточными или вытяжными системами.
При наличии подвала приточные камеры располагаются в одном из его помещений, желательно выделить это помещение вблизи от места забора воздуха, либо на первом этаже.
Вытяжные вентиляционные камеры устанавливаются главным образом в верхней части здания: на чердаке, верхнем техническом помещении, в надстройке на крыше. В целях экономии площади можно устанавливать вытяжные крышные вентиляторы.
3.3 Холодное и горячее водоснабжение
3.3.1 Системы водоснабжения и их назначение
Холодное и горячее водоснабжение должно обеспечивать подачу воды в необходимом количестве, требуемого качества и заданной температуры ко всем водоразборным точкам для удовлетворения хозяйственно-питьевых, санитарно гигиенических и технологических нужд.
Внутренним водопроводом называется система холодного водоснабжения здания. Она обеспечивает подачу воды от наружного водопровода под напором ко всем водоразборным устройствам внутри здания.
В состав системы внутреннего водопровода входят: ввод, водомерный узел, разводящая сеть с подводками к санитарно-техническим приборам и оборудованию.
В предприятиях общественного питания применяются системы хозяйственно-питьевого водопровода, работающие под напором от внешней сети без насосов для повышения давления и запасных баков. Для горячего водоснабжения применяют, главным образом, центральные системы. При снабжении водой от городского водопровода предусматривается ввод холодной воды в здание, затем - установка водомерного узла, после которого предусматривается ответвление к водонагревателю горячего водоснабжения.
3.3.2 Схема водоснабжения
Наиболее целесообразными являются горизонтальные системы с нижней разводкой. Магистральные трубопроводы холодного водоснабжения прокладываются вместе с трубопроводами горячего водоснабжения под потолком подвала, в подпольных каналах первого этажа, в бороздах пола.
Непосредственно за первой же стеной здания в подвале или на первом этаже в помещении теплового пункта монтируют водомерный узел, состоящий из водомера, обводной линии и вентилей или задвижек. Назначение водомерного узла - определение общего расхода воды, в том числе и для горячего водоснабжения; поэтому отвод воды к водонагревателю следует производить после водомерного узла.