Вопрос 3. Маркетинговые подходы к регулированию рынков продовольственных товаров. Факторы формирования рыночной конъюнктуры.

Первоочередной задачей при изучении товарных рынков является анализ текущего соотношения спроса и предложения на конкретную пищевую продукцию, т.е. конъюнктуры товарного рынка. Исследование конъюнктуры товарного рынка включает анализ и прогноз состояния рынка конкретной пищевой продукции и предполагает изучение отраслей производства и потребления рассматриваемой продукции, их взаимосвязей, а также инфраструктурного обеспечения исследуемого рынка. Схема анализа конъюнктуры приведена на примере рынка растительного масла (рис.2.2.3).

Анализ конъюнктуры товарного рынка на всех этапах необходимо проводить на основе отчетной информации, которая отражает всю совокупность нередко противоречивой тенденции.

Только при комплексном подходе к анализу можно правильно оценить состояние и выявить основные направления развития конъюнктуры.

Изучение конъюнктуры рынка растительного масла

Производство масличных культур

Производство растительного масла

Реализация растительного масла

Оценка функционирования рынка растительного масла

Рис. 2.2.3. Схема изучения конъюнктуры рынка растительного масла.⁵

Результаты анализа предназначены для подготовки информации, используемой как для оценки современного состояния товарного рынка, так и при разработке прогноза конъюнктуры товарного рынка на перспективу. Анализ современного состояния производства сельскохозяйственной продукции осуществляется по определенному кругу показателей, который устанавливается в зависимости от ее специфики.

Основной задачей анализа является изучение объемов производства и сложившихся темпов развития, материально-технической базы, обеспеченности рабочей силой, направлений научно-технического прогресса, эффективности использования материальных ресурсов, действия экономического механизма функционирования АПК.

Выявляется влияние экономических и технологических факторов, обусловивших снижение объемов производства сельскохозяйственной продукции в целом по стране, отдельным регионам и ареалам.

При анализе продукции растениеводства и животноводства изучается тенденция уровня их производства, оценивается степень удовлетворения потребности страны в данном виде сырья. Для выявления факторов изменения объемов производства продукции растениеводства анализируются посевные площади и уровень урожайности сельскохозяйственной культуры.

Устанавливаются причины, обусловившие снижение или повышение уровня производства, осуществляется оценка этих изменений и влияния на развитие производства и переработки сырья.

С межотраслевых позиций осуществляется анализ прямых и обратных связей сельского хозяйства с перерабатывающей промышленностью и отраслей, поставляющих сельскому хозяйству технику и горюче-смазочные материалы.

Большое внимание при анализе второго блока (производство пищевой продукции) должно уделяться вопросу уровня производства конечной продукции в натуральном выражении. Это объясняется тем, что в данном случае можно более объективно сопоставить спрос и предложение отечественных товаропроизводителей.

Исследование уровня производства пищевой продукции в России показало, что объем производства отдельных продовольственных товаров за последние годы существенно возрос. Увеличился объем предложения отечественными товаропроизводителями маргариновой продукции, кондитерских изделий и пива.

Организационно-экономические особенности функционирования производственного потенциала пищевой промышленности полностью определяются тесной взаимосвязью большинства ее отраслей с сельскохозяйственным производством. В результате имеет место существенная сезонность в выработке важнейших пищевых продуктов.

Наиболее ощутима сезонность производства в следующих отраслях пищевой промышленности: мясной, молочной, сахарной, плодоовощной, масложировой, винодельческой (первичное виноделие), пивобезалкогольной.

Причины сезонности производства в этих отраслях различны. Например, в пивоваренной промышленности сезонность использования рабочей силы обусловливается подъемами и спадами на протяжении года в потреблении населением этой продукции.

Такая неравномерность в выработке пищевой продукции приводит к тому, что в отдельные периоды года потребность в рабочей силе резко возрастает, а затем резко падает по сравнению со среднегодовой.

Коэффициенты вариации сезонных колебаний, рассчитанные как процентное отношение среднего квадратичного отклонения к средней арифметической, обычно называют коэффициентами сезонности.

Определение причин, вызывающих сезонность производства в отраслях пищевой промышленности, а также ее уровня в каждой из них, позволяет выделить и обосновать целесообразные пути цикличности в выпуске пищевой продукции. Это необходимо учитывать при изучении товарных рынков.

В рыночной экономике пищевые предприятия взаимодействуют посредством обмена. В процессе обмена выявляется истинная ценность любой пищевой продукции. Но это происходит только в условиях конкурентной среды. Отсутствие конкуренции приводит к тому, что перерабатывающее предприятие получает незаслуженные преимущества.

Для установления факта монопольного положения пищевого предприятия определяется сегмент товарного рынка, на котором оперирует и который контролирует перерабатывающее предприятие. Это производится в пределах областного или республиканского (в границах территории области или республики) и местного (в границах территорий отдельных административно-территориальных единиц) товарных рынков. Товарные рынки определяются составом пищевых предприятий, оперирующих на том или ином рынке.

Степень монополизации продовольственного рынка характеризуется уровнем концентрации производства и продаж. Для этой цели используются показатели объема производства (или продаж). Конкретным показателем степени монополизации рынка является общая доля четырех самых крупных предприятий на рынке (CR4), которая определяется по формуле

CR₄ = ∑Q_i / ∑Q_i

4. _n

_{i=1 i=1}

где Q_i – объем реализации i-го предприятия в стоимостном или натуральном выражении;

n – общее число предприятий, реализирующих продукцию на данном товарном рынке.

При монопольном положении пищевого предприятия на товарном рынке могут быть использованы показатели, отражающие отраслевую специфику:

• уровень загрузки производственных мощностей;

• влияние колебаний рыночной конъюнктуры на объемы продаж;

• уровень неудовлетворенного спроса на продовольственный товар и др.

Важное место при изучении конъюнктуры товарного рынка отводится третьему блоку — реализации продовольственных товаров. Для этого осуществляется анализ продажи продовольственных товаров в целом по стране в динамике, выявляются причины уменьшения (увеличения) продажи пищевых продуктов.