ДИЕТА № 1
Показания к назначению:
обострение язвенной болезни, стадия затихания;
хронический гастрит с сохраненной и повышенной секрецией в период обострения.
Характеристика:
Умеренное механическое и химическое щажение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки:
Пища вареная и преимущественно в протертом виде. Прием пищи 5-6 раз в сутки, масса рациона 3 кг, поваренной соли 8-10 г.
Ассортимент продуктов и блюд:
Хлеб белый и серый вчерашний, сухари белые, бисквит. Супы молочные, протертые, крупяные и овощные (кроме капусты). Паровые котлеты (мясные, рыбные), курица и рыба вареные и паровые. Пюре овощное, каши и пудинги протертые, вареные и паровые. Пюре овощные и паровой омлет. Сладкие сорта ягод и фруктов, соки из них, сахар, мед, варенье, яблоки запеченные, кисели, мусс, желе. Молоко цельное, сливки, свежая сметана, свежий нежирный творог. Чай и какао некрепкие, с молоком. Масло сливочное несоленое и растительное.
Ограничиваются: грубая растительная клетчатка, бульоны.
Исключаются: пряности, кофе, грибы.
ДИЕТА № 2
Показания к назначению:
хронический гастрит с секторной недостаточностью;
острый гастрит, энтерит, колит в период реконвалесценции как переход к рациональному питанию.
Характеристики:
Механическая щадящая, но способствующая повышению желудочной секреции. Пища вареная, запеченная, обжаренная без панировки. Поваренной соли до 15г в сутки.
Ассортимент продуктов и блюд:
Хлеб белый вчерашний, несдобные сухари, 1-2 раза в неделю – несдобные печеные пироги
Супы из круп и овощные на мясном и рыбном бульоне.
Нежирная говядина, курица вареная, тушеная, паровая, запеченная, поджаренная без панировки и студень.
Рыба нежирная куском или в рубленом виде, отварная, паровая, заливная. Сельдь вымоченная рубленная.
Овощи: картофель( ограниченно), свекла, морковь и протертом виде, отварные, тушеные, запеченные; томаты сырые.
Компоты, кисели, желе, муссы из зрелых свежих и сухих фруктов и ягод (кроме дынь и абрикосов), фруктовые и овощные соки, печеные яблоки, мармелад, сахар. Молоко цельное или хорошей переносимости.
Ацидофилин, кефир, творог свежий некислый, сырой и запеченный; сыр неострый натертый; сметана – в блюда.
Соусы мясные, рыбные, сметанные и на овощном отваре. Лавровый лист, корица, ванилин.
Чай, кофе, какао на воде с молоком. Масло сливочное и подсолнечное. Яйца всмятку, омлет жареный.
Исключаются: бобовые и грибы.
ДИЕТА № 3
Показания к назначению:
- Гипомоторная дискнезия толстой кишки с длительными запорами.
Характеристика:
Повышение содержания пищевых волокон, усиливающих двигательную функцию толстой кишки и регулирующих опорожнение кишечника:
- пища преимущественно в отваренном и запеченном виде;
- поваренная соль и жидкость ограничены;
- прием пищи регулярный, 4-6 раз в день;
Ассортимент продуктов и блюд:
- супы, щи, борщи на слабом мясном бульоне или овощном отваре;
- крупы (кроме манной и риса) в виде пудингов и каш;
- творог, сыр, кисломолочные продукты, сливочное и растительное масло, яйца;
-овощи в любом виде, предпочтительнее в виде салатов, ягоды, фрукты, зелень укропа, петрушки, сельдерея;
- некрепкий чай, фруктовые и овощные соки;
- хлеб с добавлением отрубей и цельного зерна.
Утром натощак рекомендуется выпивать стакан холодной воды или сока.
Исключаются: изделия из сдобного теста, муки высших сортов, гусь, утка, копчености, консервы, цельное молоко, бобовые, рис, редька, редис, сырой лук, чеснок, кисель, черника, шоколад, какао, кофе.
Диета № 4
Показания к назначению:
острые воспалительные заболевания кишечника с неустойчивым стулом и склонностью к поносам.
Характеристика:
ограничение пищевых продуктов и веществ, химически и механически раздражающих ЖКТ, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике;
запрещение очень горячих и очень холодных блюд;
пища преимущественно в отварном и протертом виде;
ограничение поваренной соли, увеличение количества свободной жидкости;
прием пищи частый, 5-6 раз в день, с равномерным распределением объема пищи между приемами.
Ассортимент продуктов.
Супы на обезжиренном бульоне;
Котлеты, фрикадельки, суфле из нежирного, 3-4 раза пропущенного через мясорубку с мелкой сеткой мяса курицы, индейки, говядины;
Манная и протертая каша (рисовая, овсяная, гречневая) на воде;
Сливочное масло добавляют в уже готовые блюда (не более 5 г на порцию);
Отвар шиповника, кисели, желе из черемухи, черники, спелых груш, чай;
Тонко нарезанные сухари из белого хлеба.
Исключаются: свежий хлеб, и др мучные изделия, бобовые, пшено, перловая, ячневая крупы, макаронные изделия, молоко, сливки, кисломолочные продукты, все овощи, фрукты, ягоды, закуски, пряности, растительные масла, газированные напитки, кондитерские изделия, сладости.
Диета № 5
Показания к назначению:
заболевания печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы в стадии выздоровления или ремиссии.
Характеристика:
Максимальное щажение печени;
Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ, повышенное содержание углеводов;
Пища не измельчается;
Жарение не допускается;
Прием пищи 5-6 раз в сутки;
Соль в количествах 8-10 г.
Ассортимент продуктов и блюд:
Хлеб вчерашний;
Нежирные сорта мяса и птицы;
Крупяные, овощные, мясные блюда (хорошо разваренные, но не протертые);
Овощи и зелень в сыром виде, фрукты и ягоды , кроме очень кислых;
Сахар до 100г;
Молоко и кисломолочные продукты.
Исключаются: грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао.
Диета № 6 Показания к назначению
подагра,
мочекаменный диатез
мочекаменная болезнь с образованием уратных камней (соли мочевой кислоты)
Характеристика:
Ощелачивание мочи и повышенное выведение с мочой уратов за счет исключения продуктов, повышающих уровень мочевой кислоты;
Увеличение количества свободной жидкости;
Умеренное ограничение поваренной соли.
Ассортимент продуктов и блюд:
Молочные блюда, яйца;
Овощи, фрукты, ягоды;
Сливочное и растительные масло;
Хлеб с отрубями
Мясо, рыба, птица в отварном виде через день.
Исключаются: мясные, рыбные и грибные отвары, копчености, колбасы, консервы, икра острые сыры, шоколад, какао, крепкий чай, кофе, пряности, специи, щавель, шпинат, бобовые, ревень, цветная капуста.
Диета № 7
Показания к назначению:
заболевание почек.
Характеристика:
Максимальное щажение почек;
Пища готовится без добавления соли, соль выдается на руки пациенту (3-5г);
Ограничение жидкости (800-1000 мл);
Прием пищи 6 раз в день.
Ассортимент продуктов и блюд:
Мясо и рыба в отварном виде;
Овощи, фрукты и ягоды в любом виде, особенно курага, урюк, сахар, мед, варенье;
Молоко и молочные продукты:
Масло сливочное и растительное.
Ограничиваются: сливки и сметана.
Исключаются: острые, соленые блюда и закуски, экстрактивные вещества и консервированные продукты, бобовые.
ДИЕТА № 8
Показания к назначению:
избыточная масса тела,
ожирение.
Характеристика:
ограничение количества углеводов за счет исключения рафинированных углеводов (сахар);
ограничение количества жира, соли;
увеличение содержания пищевых волокон;
жарение пищи не допускается;
прием пищи 5-6 раз в день.
Ассортимент продуктов и блюд:
Вегетарианские супы,
Нежирные сорта мяса, рыбы обезжиренные молочные продукты,
Овощи, фрукты, ягоды;
Хлеб отрубной (не более 150 г в день),
Чай, минеральная вода, растительное масло.
Ограничиваются: картофель, блюда из круп.
Исключаются: сладости, кондитерские изделия, шоколад, мороженое, острые и соленые блюда, копчености, специи, алкогольные напитки.
Обычно на фоне диеты № 8 назначают разгрузочные дни.