Экзаменационный тест по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства» Введение

1. Под термином «техника» понимается совокупная характеристика навыков и приемов, используемых в какой-либо сфере деятельности человека.

2. Под термином «технология» понимается совокупность производственных методов и процессов в определенной отрасли производства, а также научное описание способов производства.

3. Понятие «индустрия гостеприимства» следует трактовать, как …..

а) забота, проявленная к гостю;

б) совокупность крупных предприятий разной формы собственности;

в) сервис за вознаграждение.

4. С точки зрения экономики гостиничная деятельность имеет следующее характерное для неё качество: ……….

а) необходимость привлечения очень больших средств, превышающих в значительной степени годовой оборот;

б) не большие сезонные колебания продаж гостиничных услуг;

в) высокая доля переменных затрат в общей сумме затрат.

5. С точки зрения экономики гостиничная деятельность имеет следующее не характерное для неё качество: ……….

а) ограничения вследствие невозможности накопления производимых услуг и необходимости их продажи изо дня вдень;

б) не большие сезонные колебания продаж гостиничных услуг;

в) высокая доля постоянных затрат в общей сумме затрат.

6. ……. управляет ритмом работы гостиницы как производителя услуг.

а) Управляющий гостиницей; б) Клиент гостиницы; в) Владелец гостиницы

7. Нематериальная составляющая сервиса – это …..

а) услуга; б) стандарты; в) правила поведения.

8. Родоначальник индустрии общественного питания быстрого обслуживания в сша, основавший сеть ресторанов «mаcdonald^,s» считается……

а) Уиллард Мариотт; б) Конрад Хилтон; в) Рэй Крок.

9. Первым из представителей гостиничного бизнеса ……. предложил путешественнику со средним достатком роскошь по доступным ценам.

а) Элсворт Статлер; б) Конрад Хилтон; в) Эрнст Хендерсон.

10. …….. прославился своей способностью «золотодобытчика»- получать максимум прибыли при минимуме площадей.

а) Кеммон Уилсон; б) Конрад Хилтон; в) Эрнст Хендерсон.

11. В международной практике, один из первых, с 1970 года документ, который получил название конвенция , определяет обязательства договаривающихся сторон, сферу ее применения, типы гостиничных контрактов, общие и особые правила их составления, величину комиссионных, порядок платежей, а также условия аннуляции договоров.

12. Особым вкладом в развитие международного туризма и гостиничного хозяйства было принятие Международных гостиничных правил в 1981 г.

13. Кодекс отно­шений между гостиницами и турбюро, разработанный Всемир­ной Федерацией ассоциаций турбюро (UFTAA) и Международ­ной ассоциацией гостиниц (IНА) вступил в действие 03 июля …… года после подписания обеими составившими его сторонами.

а) 1987; б) 1991; в) 1997.