Вопрос45 Питательные среды и их классификация

Питательная среда — вещество или смесь веществ, применяемая для культивирования макро- и микроорганизмов. Существует множество стандартных биологических питательных сред.

Требования, предъявляемые к средам

быть питательными, т.е. содержать в легко усвояемом виде все вещества, необходимые для удовлетворения пищевых и энергетических потребностей.

иметь оптимальную концентрацию водородных ионов - pH, т.к. только при оптимальной реакции среды, влияющей на проницаемость оболочки, микроорганизмы могут усваивать питательные вещества

быть изотоничными для микробной клетки; т.е. осмотическое давление в среде должно быть таким же, как внутри клетки. Для большинства микроорганизмов оптимальная среда, соответствующая 0,5% раствору натрия хлорида

• быть стерильными, т.к. посторонние микробы препятствуют росту изучаемого микроба, определению его свойств и изменяют свойства среды.

• плотные среды́ должны быть влажными и иметь оптимальную для микроорганизмов консистенцию.

• обладать определённым окислительно - восстановительным потенциалом, т.е. соотношением веществ, отдающих и принимающих электроны, выражаемым индексом RH₂. Например, анаэробы размножаются при RH₂, не выше 5, а аэробы - при RH₂ не ниже 10.

• быть по возможности унифицированным, т.е. содержать постоянное количество отдельных ингредиентов.

Классификация

• По исходным компонентам:

  1. натуральные среды - готовят из продуктов животного и растительного происхождения(мясо, костная и рыбная мука, кормовые дрожжи, сгустки крови и др.)

  2. синтетические среды - готовят из определённых химически чистых органических и неорганических соединений, взятых в точно указанных концентрациях и растворённых в дважды дистиллированной воде.

• По консистенции( степени плотности):

  1. жидкие

  2. полужидкие

  3. плотные

Плотные и полужидкие среды готовят из жидких, к которым прибавляют агар-агар или желатин. Кроме того, в качестве плотных сред применяют свёрнутую сыворотку крови, свёрнутые яйца, картофель, среды с селикагелем. Некоторые микроорганизмы используют желатин как питательное вещество - при их росте среда разжижается

1, Классификация это процесс разбиения множества организмов на основе учета их общих признаков на классы, группы (таксоны). Классифи­кация является составной частью систематики.

Таксономия (греч. taxis — расположение по порядку, закон)—теория классификации, систематизации живой при­роды.

Термины «систематика» и «таксономия» в литературе ча­сто употребляются как синонимы. Однако систематика явля­ется более широким понятием, чем таксономия.

Структурно систематика включает три самостоятельные составные части: классификацию, идентификацию и номенкла­туру. Классификация, как уже упоминалось,— это разбиение организмов на таксономические группы.

Идентификация — это определение принадлежности изучаемого организма к тому или иному таксону.

Номенклатура — это свод правил присвоения назва­ний таксонам и список этих названий. Номенклатура вступает в действие после того, как выполнена вся классификационная работа, то есть классификация предшествует номенклатуре, но, выполняя функции «информационного языка», до некото­рой степени номенклатура независима от классификации.

12. Ферменты — это биологические катализаторы белковой природы (небелковых ферментов нет). Ферменты, как белки, могут быть простыми и сложными. Уреаза, пепсин, трипсин, амилаза, рибонуклеаза — простые белки, а каталаза, дегидро-геназы, цитохромы, пируватдекарбоксилаза — сложные.

Принято различать экзо- и эндоферменты.

Экзоферменты не связаны со структурой протоплаз­мы, легко выделяются в субстрат при жизни микробной клет­ки (гидролитические ферменты), растворимы в питательной среде и проходят через бактериальные фильтры.

Эндоферменты прочно связаны с бактериальной клеткой и действуют только внутриклеточно, осуществляя дальнейшее разложение питательных веществ и превращение их в составные части клетки. К таким ферментам можно от­нести, например, дегидрогеназы, оксидазы.

1. О к с и д о р е дукт а з ы — ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции.

2. Трансферазы — ферменты, катализирующие пере­нос отдельных радикалов, частей молекул или целых атомных группировок (не водорода) от одних соединений к другим.

3. Гидролазы — ферменты, катализирующие реакции

гидролиза (расщепления) белков, жиров и углеводов с участием воды.

4. Л и а з ы — ферменты, катализирующие отщепление от субстратов определенных химических групп с образованием двойных связей или присоединение отдельных групп или ра­дикалов по двойным связям.

5. И з о м е р а з ы — ферменты, осуществляющие превраще­ние органических соединений в их изомеры.

6. Л и г а з ы (синтетазы) — ферменты, катализирующие процессы синтеза связей за счет энергии распада АТФ.