Министерство сельского хозяйства Российской федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

Кафедра «Инновационная экономика и бизнес-проектирование»

Методические указания

к выполнению курсового проекта по дисциплине «Планирование и прогнозирование предприятий пищевой промышленности» на тему: «Планирование и прогнозирования на предприятии пищевой промышленности» (на примере конкретного предприятия.)

(для студентов-бакалавров направления подготовки 080200.62 Менеджмент по профилям подготовки «Производственный менеджмент предприятий пищевой промышленности»)

Саратов 2012

Методические указания к выполнению курсового проекта для студентов-бакалавров направления подготовки 080200.62 Менеджмент по профилям подготовки «Производственный менеджмент предприятий пищевой промышленности» по дисциплине «Планирование и прогнозирование предприятий пищевой промышленности»: Составители: Норовяткин В.И., Вьюрков Д.В. Саратов, 2012 г.

Методические указания составлены в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 080200.62 Менеджмент.

Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании кафедры «Инновационная экономика и бизнес-проектирование» 27 августа 2012г. протокол №1.

Рекомендовано к изданию руководителем ООП ВПО по направлению подготовки 080200.62 Менеджмент.

«6» сентября 2012 год.

Введение

Курсовой проект выполняется студентами-бакалаврами направления подготовки 080200.62 Менеджмент по профилю подготовки «Производственный менеджмент пищевой промышленности» в соответствии учебно-методическим комплексом по дисциплине «Планирование и прогнозирование предприятий пищевой промышленности».

Целью выполнения курсового проекта является освоение и практическое использование студентами-бакалаврами теоретических знаний планирования технико-экономических показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятий.

1. Общие требования к оформлению курсового проекта

Курсовой проект выполняется студентом самостоятельно с использованием настоящих «Методических указаний» и рекомендуемой нормативной, технической, справочной и учебной литературы.

После выбора темы курсового проекта составляют план, в котором отражают названия разделов.

Примерный план курсового проекта выглядит следующим образом:

Введение

1. Теоретические аспекты планирования на предприятиях пищевой промышленности

   1. Сущность и содержание плана производства предприятия

   2. Особенности планирования на предприятиях пищевой промышленности

2. Планирование финансово-хозяйственной деятельности на предприятии (на примере конкретного предприятия)

   1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

   2. Производственная программа развития предприятия

3. Планирование освоения нового вида продукции или производства.

Заключение

Список используемой литературы

Приложения.

Общий объем работы должен составлять 35-45 страниц текста, выполненного 14 размером шрифта TimesNewRoman через 1,5 междустрочных интервала на компьютере, поля: левое – 3,0, правое - 1,5, верхнее и нижнее - по 2,0 см. Основной текст должен располагаться «по ширине страницы». Нумерация страниц должна быть сквозная. Текст курсового проекта размещают на одной стороне стандартного листа при вертикальном его расположении.

Разделы курсового проекта последовательно нумеруют арабскими цифрами, подразделы – двумя арабскими цифрами, разделенными точкой: первая означает номер раздела, вторая – подраздела. После номеров ставят точку.

Введение, каждый раздел (кроме подразделов), выводы и предложения, список использованной литературы начинают с новой страницы.

Все страницы нумеруются сквозной нумерацией арабскими цифрами, указывая их в правом нижнем углу листа. При этом на титульном листе, который является первой страницей, номер не проставляют.

Каждая таблица должна иметь краткий тематический заголовок, соответствующий ее содержанию.

При ссылке в тексте курсового проекта на приведенные в конце его литературные источники указывают их порядковый номер, заключенный в квадратные скобки.

Список использованной литературы нумеруют арабскими цифрами и располагают в алфавитном порядке.

2.Тематика курсовых проектов

«Планирование производственных и организационно-экономических процессов» на примере конкретного предприятия.

3.Методические указания по выполнению курсового проекта

3.1. Теоретические аспекты планирования на предприятиях пищевой промышленности.

3.1.1 Сущность и содержание плана производства предприятия

Объем данного раздела должен составлять 6-7 страниц. Необходимо рассмотреть теоретические аспекты планирования на предприятиях пищевой промышленности. Дать конкретные определения, описать этапы, методологию, задачи и функции планирования. Описать систему плановых показателей, а также классифицировать производственные планы по уровням управления.

3.1.2 Особенности планирования на предприятиях пищевой промышленности

Объем данного раздела составляет 4-5 страниц, в нем необходимо рассмотреть основное назначение предприятий (по выбранной специализации), дать подробную характеристику, перечислить и описать особенности выбранной отрасли, охарактеризовать производственные процессы, а также описать факторы, влияющие на планирование производства.

3.2. Планирование финансово-хозяйственной деятельности на предприятии (на примере конкретного предприятия)

3.2.1 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

В данном разделе необходимо дать экономическую характеристику выбранного предприятия, описать основное направление деятельности, охарактеризовать производимую продукцию.

Должны быть подробно охарактеризованы следующие основные аспекты:

Структура управления предприятия :

Рисунок 1 - Примерная структура управления предприятия

Объем производства продукции :

Таблица 1 - Объем производства продукции предприятия пищевой промышленности

Наименование	Выработано в тоннах
	2009	2010 г.	2011 г.	2011 г. к 2009 г. в %
Выработано продукции и изделий, всего:
в том числе (по видам):

Динамика важнейших аналитических показателей :

Таблица 2 - Динамика важнейших аналитических показателей

Наименование показателя	Что показывает	Как рассчитывается	Нормативное значение	На 01.01.11.	На 01.01.12.	Отклонение
Показатели ликвидности
Коэффициент текущей ликвидности	Достаточность оборотных средств для погашения краткосрочных обязательств	Отношение текущих активов (оборотных средств) к текущим пассивам (краткосрочным обязательствам)	От 1 до 2
Коэффициент срочной (критической) ликвидности	Прогнозируемые платежные возможности при условии своевременного проведения расчетов с дебиторами	Отношение денежных средств и дебиторской задолженности к краткосрочным обязательствам	1
Коэффициент ликвидности при мобилизации средств	Степень зависимости платежеспособности от запасов при необходимости мобилизации денежных средств для погашения краткосрочных обязательств	Отношение МПЗ к краткосрочным обязательствам	0,5-0,7
Коэффициент абсолютной ликвидности	Степень абсолютных платежных возможностей	Отношение к денежных средств к краткосрочным обязательствам	> 0,15
Показатели финансовой устойчивости
Коэффициент финансовой независимости (автономии)	Показатель определяет долю активов, покрываемых за счет собственного капитала	Отношение собственного капитала к активам	0,4
Интенсивность использования ресурсов на 01.01.12 г.
Рентабельность чистых активов по чистой прибыли	Эффективность использования средств, принадлежащих собственникам	Отношение чистой прибыли к величине чистых активов
Рентабельность затрат на продукцию	Эффективность затрат на производство	Отношение балансовой прибыли к объему затрат
Рентабельность продаж по чистой прибыли	Сколько приходится чистой прибыли на каждый рубль реализованной продукции	Отношение чистой прибыли к выручке от реализации
Показатели деловой активности
Коэффициент оборачиваемости оборотных активов	Скорость оборота материальных и денежных ресурсов или сколько рублей оборота (выручки) снимается с каждого рубля активов	Отношение объема выручки к стоимости материальных оборотных, денежных средств
Коэффициент оборачиваемости материальных оборотных средств	Скорость оборота материальных оборотных средств	Отношение выручки от реализации к МПЗ
Коэффициент оборачиваемости денежных средств	Скорость оборота денежных средств	Отношение выручки от реализации к денежным средствам
Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности	Скорость оборота кредиторской задолженности	Отношение выручки от реализации к кредиторской задолженности
Коэффициент оборачиваемости краткосрочной дебиторской задолженности	Скорость оборота дебиторской задолженности	Отношение выручки от реализации к дебиторской задолженности
Оборачиваемость в днях всех оборотных активов	Сколько дней происходит 1 оборот активов	Отношение ср. ост. активов360 дн. к выручке от реализации
Оборачиваемость в днях МПЗ	Сколько дней происходит оборот МПЗ	Отношение ср. ост. МПЗ  360 дней к выручке
Оборачиваемость в днях дебиторской задолженности	Сколько дней происходит 1 оборот дебиторской задолженности	Отношение ср. дебиторской задолженности  360 дн. к выручке от реализации

Затраты на производство продукции по элементам на 2013 год:

Таблица 3 Затраты на производство продукции по элементам

Наименование показателя	Затраты на производство продукции, тыс.руб.
Сырье и материалы
Транспортно-заготовительные расходы
Топливо (газ)
Электроэнергия
Вода
Затраты на оплату труда
Отчисления
Амортизация
Прочие затраты
Всего затрат на производство продукции

Прогноз финансовых результатов:

Таблица 4 - Прогноз финансовых результатов, тыс. руб.

Наименование показателя
Выручка
Себестоимость продаж
Валовая прибыль (убыток)
Коммерческие расходы
Управленческие расходы
Прибыль (убыток) от продаж
Доходы от участия в других организациях
Проценты к получению
Проценты к уплате
Прочие доходы, в том числе:
доходы, связанные с реализацией
прочие операционные доходы
Прочие внереализационные доходы
Прочие расходы, в том числе:
Расходы, связанные с реализацией
Расходы на услуги банков
Прочие внереализационные расходы
Прочие косвенные расходы
Прибыль (убыток) до налогообложения
Текущий налог на прибыль
Штрафные санкции и пени
Чистая прибыль (убыток)
СПРАВОЧНО:
Совокупный финансовый результат периода
Базовая прибыль (убыток) на акцию
Разводненная прибыль (убыток) на акцию