МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное агентство по образованию

ГОУ впо ЧЕРЕПОВЕЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Физико-математический факультет

Кафедра биологии и общей экологии

Лабораторные работы по биохимии Учебно-методическое пособие

Специальность: 050102

Биология

Череповец

2006

Рассмотрено на заседании кафедры биологии и общей экологии, протокол № 1 от 06.09.06 г.

Одобрено редакционно-издательской комиссией Физико-математического факультета ГОУ ВПО ЧГУ, протокол № 52 от 12.09.06 г.

С о с т а в и т е л ь: И.А. Непорожняя

Р е ц е н з е н т ы: А.С. Васильев, д-р биол. наук (ИБВВ РАН); А.В. Румянцева, канд. биол. наук, доцент (ГОУ ВПО ЧГУ)

Н а у ч н ы й р е д а к т о р: Н.П. Коломийцев, канд. биол. наук, доцент

© ГОУ ВПО Череповецкий государст-

венный университет, 2006

Введение

Данное пособие предназначено для студентов II курса специальности 050102 Биология. Пособие включает в себя следующие темы: «Белки», «Количественные методы в биохимии», «Ферменты», «Витамины», «Нуклеиновые кислоты», «Фотосинтез», «Углеводы. Липиды», «Химия молока». В пособие включены лабораторные работы, которые могут быть выполнены в течение 4 ч, отводимых для занятия.

Выполнение данных лабораторных работ будет способствовать усвоению студентами теоретического курса «Биологической химии», развитию способности к мышлению и наблюдательности, развитию практических навыков биохимического эксперимента. Теоретической основой лабораторного занятия является краткое изложение программных вопросов по данной теме, указаны объекты исследования, оборудование и реактивы, инструкция по проведению эксперимента.

В ходе выполнения лабораторной работы каждый студент заполняет протокол работы, включающий: название темы, работы, исследуемый материал, оборудование, реактивы, краткое описание хода работы, результаты исследования. Необходимые рисунки, схемы необходимо оформлять в разделе «Ход работы». По окончании каждой работы следует записывать выводы.

Лабораторные работы в данном учебном пособии подобраны с учетом технических возможностей кафедры. В конце пособия находится приложение с описанием приготовления реактивов. Лабораторные работы разработаны на основании государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по дисциплине «Биологическая химия». – М.: Государственный комитет РФ по высшему образованию, 2005, для специальности 050102 Биология.

Особенности работы в биохимической лаборатории и инструктаж по технике безопасности

Приступая к выполнению практических занятий, следует изучить теоретический материал по учебной литературе, внимательно ознакомиться с содержанием очередного лабораторного занятия.

Работа с биологическим материалом (кровь, моча, слюна, желудочный сок, гомогенаты тканей) должна выполняться в меди­цинских перчатках. Следует ис­пользовать автоматические дозаторы, бюретки и мерные цилиндры. Стеклянные пипетки в области контакта со ртом перед работой обработать этанолом.

Следует использовать реагенты, маркировка которых указана на этикетке (вещество, концентрация, дата изготовления). Работа с концентрированными кислотами и щелочами, ядовитыми и огнеопасными веществами производится в вытяжном шкафу. Реагенты использовать экономно, химические реактивы необходимо брать только чистыми инструментами, после взятия необходимого количества банку с реактивом закрыть предназначенной для нее крышкой.

Все электрические приборы должны быть исправными и надежно заземленными. В рабочем состоянии крышки термостатов, сухожаровых шкафов, центрифуг должны быть закрыты. Распределительный электрический щит, к которому подключены приборы, включается только в присутствии и под контролем преподавателя.

В лабораторные центрифуги помещают парное (четное) количество тщательно уравновешенных пробирок. Ось симметрии между двумя пробирками должна проходить через ось ротора. Перед включением и в процессе работы роторная камера центрифуги должна быть закрыта. Камера может быть открыта только после полной остановки ротора.

Нельзя нагревать посуду из простого химического стекла на открытом пламени. Нагревание огнеупорных пробирок на пламени спиртовки следует производить на уровне верхней границы жидкости, при этом отверстие пробирки должно быть направлено в безопасную сторону, пробирку держат с помощью держателя. Огнеопасные вещества следует нагревать только на водяной бане (ни в коем случае не на открытом пламени!), контролируя наличие воды. Спиртовки гасить колпачком и следить за правильным положением фитиля.

Работу на измерительной аппаратуре следует производить в присутствии преподавателя или ответственного лаборанта кафедры, предварительно ознакомившись с правилами работы и техникой безопасности.

Необходимо аккуратно обращаться с лабораторной посудой, чтобы в случае ее повреждения не получить травму. О любых ситуациях, способных нанести вред здоровью, незамедлительно информировать преподавателя. После завершения работы убрать рабочее место, отключить электричество, а также убедиться, что краны с холодной и горячей водой закрыты.