Выполните письменно

1. Покажите образование дипептида, состоящего из серусодержащих - АК.

2. Изобразите пептидную группу и охарактеризуйте ее свойства.

3. Напишите трипептид, состоящий из нижеприведенных  - аминокислот. Назовите его, под­черкните N- и С – концы, определите характер белка. Куда он будет перемешаться в поле постоянного тока при приведен­ном в скобках рН? Какие цветные реакции он дает?

а) His, Gly, Lys (рН < 5,0)

б) Ala, Pro, Cys (pH= 9,0)

в) Asp, Trp, Ile (рН = 9,0)

г) Asn, Arg, Туг (рН= 7,0)

д) Met, Phe, Glu (pH=9,0)

е) Pro, Gly, Lys (pH= 5,0)

ж) Gln, Ala, Met (pH= 4,0)

4. Напишите трипептид, состоящий из трех незаменимых α-АК. В какой среде находится его изоэлектрическая точка? Покажите образование зарядов.

5. Какие типы связей могут образоваться в третичной структуре белковой молекулы между радикалами следующих  - аминокислот:

а) Arg и Glu;

б) Asp и Lys;

в) А1а и Ile

г) Glu и Туг,

д) Ser и Ser,

e) Cys и Cys.

Лабораторная работа:

КАЧЕСТВЕНННЫЕ (ЦВЕТНЫЕ) РЕАКЦИИ НА

 - АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ

I. Универсальные.

Опыт №1. Биуретовая реакция (на пептидную связь).

Ход работы: В пробирку поместите 5 капель раствора яичного белка и 5 капель 10% - рас­твора гидроксида натрия. Добавьте 1-2 капли 2% - раствора сульфата меди (II). Появляется красно - фиолетовая окраска.

В выводе отметьте:

- все ли белки дают биуретовую реакцию?

II. Специфические.

Опыт №2. Ксантопротеиновая реакция (на ароматические аминокислоты).

Концентрированная азотная кислота, действуя на содержащиеся в белке аминокислоты аро­матического характера, превращает их в нитросоединения желтого цвета. Желтое окрашива­ние при добавлении аммиака или едкой щелочи переходит в оранжевое.

Ход работы: В пробирку поместите 10 капель раствора яичного белка и 2 капли концентри­рованной азотной кислоты. Смесь осторожно нагрейте до появления желтого цвета и охла­дите. Добавьте по каплям концентрированный раствор аммиака до появления оранжевой ок­раски.

В выводе отметьте:

- какие  - аминокислоты в составе белка можно открыть с помощью ксантопротеиновой реакции?

Опыт №3 Реакция Фоля (на серусодержащие аминокислоты).

Сущность реакции заключается в том, что от входящих в состав белков, содержащих серу, при кипячении со щелочью сера отщепляется с образованием сульфида натрия, который с ио­ном свинца (II) дает буро-черный осадок сульфида свинца (II).

Na₂S + Рb(СН₃СОО)₂ PbS↓ + 2СНзСООNa

Ход работы: В пробирку поместите 5 ка­пель яичного белка и 2 - 3 капли 10% - раствора гидроксида натрия и добавьте 2-3 капли 10% - раствора ацетата свинца. Нагрейте пробирку над пламенем горелки до кипения. Выпадает буро-чер­ный осадок.

В выводе отметьте:

- какие  - аминокислоты в составе белка можно открыть данной качественной реакцией?

- напишите в общем виде схему реакции белка с ацетатом свинца (II)

Тема 15: омыляемые липиды.

Значение темы: Для понимания биологической роли и путей метаболических превращений омыляемых липидов необходимо знание их структуры и основных свойств, определяющих их роль в жизнедеятельности организма

Цель занятия:

-Сформировать знания принципов строения биологически важных представителей ос-­новных классов омыляемых липидов, определяющих их физиологические функции.

Методические рекомендации по самостоятельной

аудиторной работе студентов