Факторы, влияющие на точность анализа

1. Загрязнение тест-культуры.

2. Несоблюдение температурного режима при выполнении анализа.

3. Неточное приготовление реактивов.

Определение в молоке соды

Соду в молоко могут добавить как нейтрализующее вещество.

Проба с бромтимоловым синим (гост 24065-80)

Приготовление раствора бромтимолового синего. Навеску бромтимолового синего массой 0,1 г переносят в мерную колбу вместимостью 250 мл и доливают до метки этиловым спиртом.

Техника определения:

В пробирку налить 5 мл испытуемого молока и осторожно по стенке добавить 7-8 капель раствора бромтимолового синего. Через 10 мин наблюдают за изменением окраски кольцевого слоя. Желтая окраска кольцевого слоя указывает на отсутствие соды в молоке. Появление зеленой окраски различных оттенков (от светло-зеленого до темно-зеленого) свидетельствует о присутствии соды в молоке. Метод обнаруживает содержание соды до 0,05 %.

Санитарная оценка. Молоко с наличием соды после кипячения можно использовать в корм животным.

Определение в молоке соды пробой с аспирином.

При наличии соды аспирин омыляется с образованием уксуснокислого и салициловокислого натрия, которые при добавлении хлористого железа окрашивают содержимое в темно-розовый или красновато-желтый цвет, а в последующем образуется осадок такого же цвета.

Техника определения:

1. В колбу на 50 мл отмерить 10 мл молока, 10 мл дистиллированной воды и 2 мл насыщенного раствора аспирина, перемешать, нагреть на водяной бане до 60-65⁰С и выдержать при этой температуре 1 ч.

2. Содержимое колбы профильтровать.

3. К прозрачному фильтрату добавить 8-10 капель 10 %-ного раствора хлористого железа.

4. Сделать заключение о качестве молока. Появление окраски от темно-розовой до красновато-желтой (а в дальнейшем осадка) указывает на наличие в молоке соды.

Определение в молоке формалина

Формалин могут добавить в пробу молока как консервирующее вещество.

Техника определения:

В пробирку отмерить 2 мл смеси серной кислоты с азотной (к 100 мл серной кислоты добавить одну каплю азотной кислоты с плотность 1300 кг/м³) и по стенке добавить 2 мл исследуемого молока.

При наличии формалина на границе соприкасающихся жидкостей образуется фиолетовое или темно-синее кольцо, при отсутствии – желтовато-бурое.

Санитарная оценка. Молоко с формалином утилизируют.

Определение в молоке перекиси водорода (гост 24067-80)

Перекись водорода могут добавить в пробу молока для его консервирования.

Техника определения:

В пробирку отмерить 1 мл молока, прибавить 1 каплю концентрированной серной кислоты и 0,2 мл йодисто-калиевого крахмала. Содержимое пробирки не встряхивать.

При наличии перекиси водорода в молоке проявляются пятна синего цвета, а при отсутствии – цвет не изменяется. Реакцию следует учитывать через 10 минут.

Санитарная оценка. Молоко с перекисью водорода после кипячения можно использовать в корм животным.

Определение в молоке аммиака (гост 24066-80)

Метод позволяет установить содержание аммиака до 6-9 мг%.

Техника определения:

В стакан отмерить 20 мл молока и нагреть в течение 2-3 мин на водяной бане при 40-45⁰С, а затем внести 1 мл 10 % раствора уксусной кислоты и оставить в покое на 10 мин. (для осаждения казеина).

В пробирку отобрать пипеткой через вату 2 мл отстоявшейся сыворотки и добавить к ней 1 мл реактива Несслера. Содержимое пробирки перемешать и в течение 1 мин наблюдать.

Появление лимонно-желтой окраски указывает на наличие аммиака в норме, оранжевая окраска на содержание аммиака выше нормы.

Санитарная оценка. Молоко с наличием аммиака утилизируют.