Производственные и вспомогательные помещения.

1)У входа во все производственные помещения помещают коврики, смоченные дезинфицирующим раствором, соответствующие ширине прохода и исключающие прохождение мимо них.

Абзац 2 Пункт 6.1 Санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утверждены Заместителем Главного государственного санитарного врача СССР от 27.03.1985г. 3238-85 и согласовано Начальником Главного управления ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР;

Пункт 3.14; 7.6; Правил проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора, утверждены Минсельхозом России 15 июля 2002г. № 13-5-2/0525;

Пункт 1.23 Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности утверждена Председателем технического комитета по стандартизации N 26 "Мясо и мясная продукция" А.Б.ЛИСИЦЫН 14.01.2003, Согласовано Руководителем Департамента госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Российской Федерации С.И.ИВАНОВ Письмо N 115-16/522-04 от 15.11.2002, Заместителем Руководителя Департамента ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Е.А.НЕПОКЛОНОВ Письмо N 13-5-2/18 от 10.01.2003;

2)В помещениях, где есть места с отбитой плиткой и штукатуркой, подлежат срочному ремонту с последующей побелкой или окраской оштукатуренных участков.

Пункт 6.10 Санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утверждены Заместителем Главного государственного санитарного врача СССР от 27.03.1985г. 3238-85 и согласовано Начальником Главного управления ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР;

3) Уборочный инвентарь, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть в достаточных количествах. Хранят их в специально отведенных кладовых, в шкафах, ларях. Уборочный инвентарь санузлов хранят отдельно.

Пункт 6.13 Санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утверждены Заместителем Главного государственного санитарного врача СССР от 27.03.1985г. 3238-85 и согласовано Начальником Главного управления ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР;

Тех. Оборудование и инвентарь.

1) Поверхности столов должны быть гладкими, без щелей и других дефектов. Столы, служащие для приема спускаемого по желобам и люкам сырья, должны иметь ограждения для предотвращения падения сырья на пол. По окончании смены их тщательно очищают, моют и дезинфицируют.

Во всех производственных помещениях, используемых для выработки пищевых продуктов, должны быть установлены стерилизаторы для мелкого инвентаря (ножи, мусаты и т.п.). Для мытья и дезинфекции более крупного инвентаря и оборотной тары применяют моечные машины или оборудуют моечные помещения с подводкой к ваннам холодной и горячей воды.

Пункт 7.5; 7.7 Санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утверждены Заместителем Главного государственного санитарного врача СССР от 27.03.1985г. 3238-85 и согласовано Начальником Главного управления ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР;