11

Бізнес-план

з вирощування глив

Розробники:

завідувач кафедрою фінанси і кредит, професор Онисько С.М.

доцент кафедри фінанси і кредит Синявська Л.В.,

доцент кафедри фінанси і кредит Шолудько О.В.

Зміст

	Стор.
1. Резюме	4
2. Аналіз ринку	4
3. Характеристика підприємницької діяльності	5
4.Продукт	5
5. Виробничий план	6
6. Управління і власність	9
7. Планування діяльності	9
8. Маркетинг	9
9. Організаційний план	9
10. Фінансовий план	10
11. Оцінка можливих ризиків	11

1. Резюме

Грибне господарство "Глива" створюється з метою вирощування і розвитку цивілізованої торгівлі грибами, які будуть завжди свіжими і вищої якості, згідно санітарних вимог.

В даний час, в регіоні не поширена практика вирощування грибів-глив, тому значної кокуренції на даний момент не має.

Глива (вешенка) представляє великий інтерес для вирощування через високу врожайність і відмінні смакові якості. При цьому не потрібні великі площі, матеріальні витрати мінімальні при високій рентабельності цілий рік. Основа субстрату відходи с / г виробництва та лісопереробки (лушпиння соняшнику, відходи деревини та тирса) Відпрацьований субстрат після вирощування вешенки використовується як цінне органічне добриво. Тобто, мова йде про ту саму конкретну справу, яка, в разі успіху, може стати бізнес-справою, приносити задоволення, користь і дохід.

Метою цього проекту є вирощування глив та їх реалізація. Пропонований продукт буде вирощений екологічно чистим і високопродуктивним методом.

2. Аналіз ринку.

Фактичні обсяги вирощування грибів в Україні - приблизно 1 000 000 т/рік. Це при тому, що можливості збуту грибів практично не обмежені - пропозиція зовсім не задовольняє зростаючий попит. У 2011 році існували проблеми браку продукції. У зв'язку з цим були змушені перекуповувати гриби в інших виробників, щоб не втрачати своїх постійних клієнтів, але й цих обсягів не завжди вистачає. Сьогодні реальна потреба в продукції наших постійних покупців становить мінімум - 25 тонн свіжого гриба гливи на місяць, в у святкові дні цей об'єм збільшується в 1,5 рази.

3. Характеристика підприємницької діяльності

Цех по вирощуванню та переробці грибів гливи включає в себе повний цикл виробництва (підготовка субстрату, виготовлення грибних блоків та вирощування глив). Усі виробничі об'єкти зведені в єдиний технологічний ланцюжок, в основі якого лежить безвідходна технологія.

Вирощування грибів є однією з рентабельних галузей сільського господарства. Планується безвідходне виробництво. Відпрацьовані мішки з грибницею можна продавати населенню, для годівлі домашніх тварин і підживлення городу (наприклад, урожайність огірків підвищує на 30%).

4. Продукт

Продуктом є глива - цінний їстівний гриб, культура якого широко поширена в багатьох країнах світу. Дана культура володіє високою врожайністю у відкритому ґрунті і відмінними смаковими якостями.

Свою діяльність доцільно поділити на 4 етапи:

•  придбання міцелію (грибниці);

•  догляд за насадженнями;

•  збір врожаю;

•  реалізація вирощеної продукції.

У 1-й рік планується реалізувати 1,2 тонни глив.

Серед особливостей в нашій продукції хочемо виділити наступне:

• оригінальний неперевершений смак;

• висока якість;

• свіжість продукції;

• мають лікувальні властивості;

• можна приготувати більше 100 страв ( їх можна варити, жарити, соли- ти, маринувати, використовувати в перших і других стравах, салатах).

5. Виробничий план.

Для організації бізнесу підійде сільський будинок, підвал, теплиця, сарай. Спочатку можна обмежитись приміщенням, в якому варто розмістити 50 блоків. Виходимо з того, що на 1 кв. м площі поміщається 7 мішків. Враховуємо, що 70% площі має припадати на грибні будиночки, а 30% - на проходи. В ідеалі приміщення має бути поділене на три зони: одна, найчистіша, в якій ви в рукавичках будете заселяти майбутні гриби в свої будиночки, друга - найтепліша (20-22 ° С), де вони будуть рости і розвиватись, третя - сама велика - приміщення де підтримується температура 15 ° С, вологість 90%, де власне гриби будуть рости. Загалом достатньо приміщення в 15 кв. м.

ОСНОВНІ ТЕХНОЛОГІЧНІ ЕТАПИ ВИРОЩУВАННЯ ГЛИВ:

1.Підготовчі роботи.

Стандартний комплект для початківців, які розраховують вийти в нуль після першого збору врожаю, розрахований на 50 грибних блоків. На 1 кв. метр площі їх поміщається сім. Для початку вистачить приміщення площею 10 кв. метрів, так що можна спробувати організувати новий бізнес в приміщенні, гаражі або підвалі. Зберігати зрізані гриби потрібно при температурі +2-5 ° С не довше семи днів.

2. Приміщення

Приміщення повинно бути обладнане обігрівачами та освітлене денними електролампами.

3.Субстрат

Для початку роботи необхідно заготовити субстрат (лушпиння соняшника, тирса листяних порід дерев, солома). Субстрат повинен відповідати таким критеріям якості

Тирса дерев має:

- Запах свіжої деревини;

- Колір від білою до жовтого;

- Вологості не вище 30%;

- Присутність тирси хвойних порід небажано.

Лушпиння соняшнику має:

- Свіжий запах соняшнику;

-Відсутність сторонніх домішок;

- Вологість не вище 30%

Солома

Солому бажано подрібнювати до розмірів 2-5 см, можна і не подрібнювати, але тоді час пророщування субстрату буде довше. Для подрібнення соломи краще використовувати промисловий подрібнювач.

- Для приготування одного грибного блоку (при використанні поліетиленового мішка 350 х 750 мм) необхідно 25 літрів (2,5 відра) сухого субстрату. Субстрат слід зберігати в сухому приміщенні в поліпропіленових мішках.

- Для створення грибних грядок необхідні поліетиленові мішки (350 х 750 мм) або підійдуть і звичайні поліпропіленові мішки (мішки з під цукру чи борошна). Їх потрібно закуповувати в кількості, яка необхідна для площі приміщення, призначені для вирощування вешенки.

- Міцелії купляють за потребою, як варіант http://www.mycel.com.ua. На створення одного грибного блоку (один мішок) потрібно 150-200 гр. Міцелію. Термін зберігання міцелію при температурі від +20 до 24С - 24 години, від +15 до18C 3 дні. від 0 до +2 "С - 2 тижні, від -2 до 0 - 1 місяць

- Активатори або стимулятори росту (органічні добавки), які можуть використовуватися при вирощуванні вешенки слід застосовувати у відповідності до рекомендацій розробників. Такого роду добавки підвищують врожайність до 30 відсотків і значно скорочують цикл вирощування. Порошкоподібні активатори вносяться зазвичай на етапі обробки субстрату, а рідкі - безпосередньо перед інокуляцією (засівом) міцелію.