17.Объем реализации увеличился на 12 %, переменные расходы на 11 %. Определите характер поведении затрат:

а) прогрессивные;

б) регрессивные;

в) пропорциональные;

г) стартовые.

18.Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия массового питания ведет к:

а) к росту уровня издержек;

б) снижение уровня издержек;

в) никак не отражается на уровне издержек.

19. Что представляют собой «основные фонды предприятия»?

а) запасы товаров;

б) средства труда;

в) средства труда и товарные запасы.

20. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:

а) высвобождению финансовых ресурсов;

б) замораживанию финансовых ресурсов;

в) не влияет на величину оборотных средств.

21. Что является источником финансирования капитальных вложений?

а) часть издержек обращения, прибыль, долгосрочные кредиты и займы,

б) товарооборот и прибыль;

в) валовой доход. 22. Экономическая эффективность – это

1. отношение ресурсов к затратам

2. отношение результата к затратам

3. отношение затрат к ресурсам

23 .Инвестиции — это:

а) покупка недвижимости и товаров длительного пользования

б) покупка оборудования и машин со сроком службы до одного года

в)вложение капитала с целью получения дохода в будущем

24.Определить экономическую эффективность использования основных фондов предприятия общественного питания.

Произвести расчет и дать оценку показателям состава и структуры основных средств предприятия за анализируемый период (таблица), рассчитав коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности фондов предприятия. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и возрастет в отчетном году не менее, чем на 12%.

Таблица .

Расчет показателей эффективности использования основных средств

предприятия общественного питания

Показатели	Про­шлый год	Отчет­ный год	Отчетный год в % к прошлому году
1. Товарооборот - всего, тыс. руб.
2. Оборот по продукции собственного производства, тыс. руб.	14800	16600
3. Прибыль, тыс. руб.	1900	2210
4. Среднегодовая стоимость производственных основных средств, тыс. руб.[(ОСн.г.+ОСк.г.):2]	1350	1540
5.Среднегодовая стоимость активной части основных средств, тыс. руб. [(ОСакт.н.г.+ОСакт.к.г.):2]	860	990
6. Фондоотдача на 1 р. производственных основных средств, руб. (1:4)
7. Фондоотдача на 1 р. активной части основных средств, руб. (2:5)
8. Фондоемкость одного рубля общего товарооборота, коп.(4:1)
9. Фондоемкость одного рубля оборота продукции соб­ственного производства, коп.(5:2)
10. Прибыль на 1 р. основных производственных средств, руб.(3:4)
11. Интегральный показатель использования производ­ственных средств, %	-	-

25 . Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.

Норматив оборотных средств	– предметы труда, используемые в производстве (сырье, материалы, топливо, тара, запасные части для ремонта и др.). Полностью потребляются в каждом производственном цикле и приобретаются за счет оборотных средств предприятия.
Издержки производства и реализации продукции	степень плодотворности (результативности) целесообразной деятельности работников в сфере услуг. Характеризуется экономическим эффектом затрат живого труда. Измеряется двумя показателями: выработкой и трудоемкостью.
Производительность труда	величина средств, необходимых для удовлетворения минимальной потребности торгового предприятия в тех или иных нормируемых товарно-материальных ценностях и денежных средствах.
Оборотные производственные фонды	– стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на производство и реализацию продукции.

ВАРИАНТ 2

1.Что понимается под термином «коммерческое торговое предприятие»?

а) самостоятельно хозяйствующий субъект в торговой сфере;

б) юридическое лицо, ведущее торговую деятельность;

в) самостоятельно хозяйствующий субъект, являющийся юридическим лицом, осуществляющий закупку и продажу товаров покупателям с целью получения прибыли.

2.Предприятие является открытой системой, так как:

а) в ее основе лежат интересы людей,

б) она обеспечивает нормально функционирование товарного обращения,

в) она взаимодействует с внешней средой

3. Подсистема социально-ориентированного питания включает:

а) предприятия общественного питания по месту работы населения,

б) предприятия питания на транспорте,

в) общедоступные предприятия питания (кафе, закусочные и т.п.)

4.Государственное регулирование в общественном питании не осуществляется следующими методами:

а) экономическими,

б) техническими,

в) административными.

5 .Особая система мышления, которая требует научного подхода, разработки специальных методов обработки показателей, умения правильно формулировать выводы и определять рекомендации по повышению эффективности производственного, торгового, финансового, коммерческого аспектов деятельности предприятия:

а) прогнозирование;

б) экономический анализ;

в) планирование.

6.«Темпы роста товарооборота > темпа роста фонда заработной платы > темпа роста численности работников» - данное соотношение темпов изменения показателей по труду считается экономически правильным?

а) да

б) нет

7.Рассчитать основные показатели, характеризующие производственно-торговую деятельность предприятия и дать оценку сложившегося соотношения динамики товарооборота, продукции собственного производства, покупных товаров и выпуска блюд в отчетном году по сравнению с прошлым годом (таблица.). Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 27000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 11%.

Таблица

Оценка товарооборота и выпуска продукции предприятия общественного питания

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Отчетный год в % к прошлому году
1. Товарооборот, тыс. руб.
2. Оборот по продукции собственного производства, тыс. руб.	16080,0
3. Доля оборота по продукции собствен­ного производства в товарообороте, %		60,0
4. Оборот покупных товаров, тыс. руб.
5. Доля оборота покупных товаров в то­варообороте, %
6.Выпуск блюд, тыс.блюд	268	280

8.Оборот по реализации обеденной продукции относится к:

а) обороту по реализации покупных товаров;

б) обороту по реализации собственной продукции;

в) обороту по реализации прочей собственной продукции.

9. Товарные запасы на начало года составляли 50 тыс. руб.; поступление товаров - 1570 тыс.руб.; естественная убыль - 20 тыс. руб. объем реализации - 1560 тыс.руб. Товарные запасы на конец периода составили:

а) 100 тыс. руб.;

б) 40 тыс. руб.;

в) 75 тыс. руб.

г) 20 тыс. руб.

10.Как рассчитывается показатель рентабельности основных фондов?

а) отношением балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов

б) отношением среднегодовой стоимости основных фондов к товарообороту

в) отношением балансовой прибыли к товарообороту

11.Замедление товарооборачиваемости свидетельствует:

а) о высвобождении средств из оборота;

б) о дополнительном привлечении средств в оборот ;

12.Необходимый объем поступлений товаров в предприятиях определяется:

а) Р+В + Зк + Зн = П;

б) Р-В + Зк-Зн = П;

в) Р + В + Зк-Зн = П.

13.Одним из элементов тарифной системы является:

а) коэффициент трудового участия;

б) тарифно-квалификационный справочник;

в) сдельная форма оплаты труда.

14.Определить, как изменится фонд оплаты груда работников за квартал. Численность работников за этот период сократилось на 9 %. Средняя заработная плата растет в 1,3 раза быстрее, чем производи­тельность труда. Темп снижения объема розничного товарооборота за квартал составляет 5 %.

а)увеличится на 26,9 %;

б)снизится на 26,9 %;

в) увеличится на 23,5 %;

г) снизится на 23,5 %.