11. Что такое явочная численность работников?

а) среднемесячное количество работников;

б) численность работников, которые ежедневно должны

находится на рабочем месте;

в) численность работников по штатному расписанию;

12.Определите изменение фонда заработной платы предприятия, если товарооборот за отчетный год увеличился на 3,5 %, производительность труда снизилась на 1,7 %, а средняя заработная плата увеличилась на 4 %?

а) ФЗП увеличится на 5.8 %;

б) ФЗП снизится на 1,2 %;

в) ФЗП возрос на 9,5 %; г) ФЗП не изменился.

13. Уровень издержек производства и обращения в предприятии общественного питания исчисляется как отношение суммы издержек производства к :

а) товарообороту по покупным ценам;

б) товарообороту по розничным ценам,

в) прибыли.

14. Что является источником дохода предприятия общественного питания?

а) сумма оптовых надбавок;

б) сумма торговых надбавок;

в) сумма торговых наценок и надбавок.

15. Для расчета прибыли, остающейся в распоряжении предприятии, налог на прибыль следует исключить из :

а) валового дохода;

б) валовой прибыли;

в) налогооблагаемой прибыли

16.Произвести факторную оценку выполнения плана валового дохода за отчетный год по предприятию. Самостоятельно принять объем товарооборота при условии, что в прошлом году он составлял не менее 24000 тыс. руб. и должен возрасти в отчетном году не менее, чем на 12%

Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия в целом и по составным частям товарооборота;

Расчеты выполнить с помощью данных формул:

dсоб = *100%

где: dсоб - доля оборота по продукции собственного производства, %;

Тсоб - оборот по продукции собственного производства, тыс. руб.;

Тобщ – весь товарооборот, тыс. руб.

dпок = *100%

где: dпок - доля оборота по покупным товарам, %;

Тпок - оборот по покупным товарам, тыс. руб.

Yвдобщ = * 100%,

где: Yвдобщ - уровень валового дохода, %;

ВДобщ- весь валовой доход, тыс. руб.

Yвдсоб = * 100%,

где: Yвдсоб. - уровень валового дохода от продажи собственной продукции, %;

ВДсоб - валовой доход от продажи собственной продукции, тыс. руб.

Yвдпок = * 100%

где: Yвдпок - уровень валового дохода от продажи покупных товаров, %;

ВДпок - валовой доход от продажи покупных товаров, тыс. руб.

Таблица

Анализ динамики дохода предприятия общественного питания

Показатели	Прошлый год			Отчетный год			Отклонение			Отчетный год в % к прошлому году
	тыс. руб.	в % к обороту	тыс. руб.		в % к обороту	тыс. руб.		в % к обороту
1.Оборот по продукции собственного производства	14889		16964
2.Оборот по покупным товарам	6911		7236
3.Весь товарооборот (п.1+п.2)		100			100
4.Валовой доход от продажи собственной продукции			7866
5.Валовой доход от продажи покупных товаров		36,63
6.Весь валовой доход (п.4.+п.5)	9243				43,50