- •1. Содержание, порядок выполнения и оформления контрольной работы
- •Тема 1. Предприятие как самостоятельный хозяйствующий субъект на рынке продукции и услуг общественного питания
- •Тема 2. Организационно-экономические основы функционирования предприятия общественного питания
- •Тема 3. Экономическая оценка и планирование товарооборота и выпуска продукции предприятия питания
- •Тема 4. Основные средства предприятия общественного питания
- •Тема 5. Оборотные средства предприятия общественного питания
- •Тема 6. Трудовые ресурсы предприятия общественного питания.
- •Тема 7. Доходы и прибыль предприятия общественного питания
- •Тема 8. Издержки производства и обращения предприятия общественного питания.
- •4. О специализации предприятия общественного питания можно судить по :
- •5. Подсистема коммерческого (массового) питания включает:
- •6. Метод планирования, при котором используются нормы и технико-экономические нормативы, характеризующие рациональную величину этого показателя для конкретных условий работы предприятия:
- •7. Что характеризует разница между размером фактического и критического товарооборота
- •9. Превышение фактических товарных запасов на начало года над нормативом:
- •11. Что такое явочная численность работников?
- •17.Объем реализации увеличился на 12 %, переменные расходы на 11 %. Определите характер поведении затрат:
- •19. Что представляют собой «основные фонды предприятия»?
- •20. Ускорение оборачиваемости оборотных средств приводит к:
- •23 .Инвестиции — это:
- •15.Как называются расходы, которые изменяются с ростом розничного товарооборота?
- •16.Какой из перечисленных источников занимает в доходах предприятия основной удельный вес?
- •23.Комбинирование в общественном питании представляет собой:
- •14.При увеличении объема розничного товарооборота условно постоянные затраты:
- •16.Уровень торговых надбавок и наценок в предприятиях общественного питания зависит:
- •17.Налог — это:
- •25. Поставьте в соответствие термины и их определения при написании контрольной работы.
- •6.При планировании товарооборота и выпуска продукции собственного производства используется метод :
- •1.К основным факторам внешней среды, воздействующим, на предприятие относятся:
- •2.На каких предприятиях общественного питания может быть осуществлено государственное регулирование наценок:
- •3.Какой аспект деятельности предприятий общественного питания осуществляется на основе государственного регулирования:
- •12. Определить, за счет каких факторов и на какую сумму возрос розничный товарооборот в отчетном году по сравнению с прошлым годом:
- •18.Тарифная система оплаты труда - это
- •19.К основным производственным фондам предприятия относятся:
- •20.В состав оборотных средств предприятия входят:
- •3. Литература:
3. Литература:
а) основная литература:
1. Ефимова О. П. Экономика общественного питания: учебное пособие / под ред. Н. И. Кабушкина - Мн.: Новое знание, 2008
2. Чернов В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес. Учебное пособие / 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009
3. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли. Учебник для ВУЗов под ред. А. Н. Соломатина. - СПб.: Питер, 2009
4.Экономика предприятия торговли и общественного питания: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения. Лысенко Ю., Лысенко М., Таипова Э.- СПб.: Питер, 2013
б) дополнительная литература:
Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. - Мн.: Новое знание, 2008
БыстровС.А. Экономика ресторанного бизнеса: учебное пособие/ С.А. Быстров. –М.: ФОРУМ ,2011
Калинин Д. В., Харитонова Е. В. Товарооборот и продукция предприятия общественного питания. Учебное пособие / СПб ТЭИ. - СПб.: ТЭИ, 2007
Калинин Д. В., Харитонова Е. В. Доходы предприятия общественного питания: Учебное пособие / СПб ТЭИ. - СПб.: ТЭИ, 2009
Калинин Д. В., Харитонова Е. В. Экономический раздел дипломного проекта: Учебное пособие / СПб ТЭИ. - СПб.: ТЭИ, 2010
Калинин Д. В., Харитонова Е. В. Сборник задач для контрольных работ и самостоятельной работы студентов по дисциплине "Анализ и планирование деятельности предприятий общественного питания". Учебное пособие / СПб ТЭИ. - СПб.: ТЭИ, 2008
Калинин Д.В. Экономика предприятия общественного питания: задания и методические указания к проведению практических занятий и самостоятельной работы студентов: Учебное пособие / Д.В. Калинин; СПб ТЭИ. - СПб.: ТЭИ, 2012
Содержание:
1.Содержание, порядок выполнения и оформление
контрольной работы......................................................................................3
2.Варианты контрольных заданий..............................................................8
2.1. Вариант 1........................................................................................8
2.2. Вариант 2........................................................................................15
2.3. Вариант 3........................................................................................24
2.4. Вариант 4........................................................................................32
2.5. Вариант 5........................................................................................40
3. Литература....................................................................................................50