Commentaires lexicaux

Assimilez les mots donnés ci dessous en faisant attention aux nuances de sens.

champ m. pl.	-	Toute étendue rurale par opposition à ville, village, habitation.
campagne f	-	Étendue du terrain cultivé situé loin des villes.
plantation f	-	Terrain, champ planté.
pâturage m	-	Lieu couvert d’une herbe qui est consommée sur place par le bétail.
herbage m	-	Prairie naturelle dont l’herbe, consommée sur place par le bétail, est suffisamment fertile pour l’engraisser.
lopin m	-	Un petit morceau de terrain, de petits champs.
enclos m	-	Espace de terrain entouré d’une clôture.
pré m	-	Tout terrain produisant de l’herbe qui sert, fraîche ou sèche, à la nourriture du bétail. V. Prairie
prairie f	-	Surface couverte de plantes herbacées qui fournit au bétail du fourrage sec.
pâture f	-	Lieu où croissent les plantes qui servent de nourriture aux animaux, et spécialt. lieu où croit l’herbe et ou l’on fait paître le bétail.

1. Traduisez en russe les phrases ci-dessous en faisant attention aux particularités de sens.

1. La vie des champs attire toujours les citadins aimant la nature et ignorant ses difficultés. 2. L’on voit certains animaux répandus par la campagne, attachés à la terre qu’ils fouillent. 3. Je restai un moment à regarder cette plantation merveilleuse. 4. Dehors, on entendait des sonnailles de troupeaux partant pour les pâturages. 5. Cette Beauce si sèche, dépourvue d’herbages naturels, donnait de bonne viande cependant. 6. Ce qui me frappait surtout dans ce riche paysage, c’était le morcellement extrême de la terre ; chaque lopin était séparé des autres par des murs, des haies vives, des clôtures de toutes sortes. 7. Les sentiers qui traversaient l’enclos bénit (cimetière) aboutissaient à l’église. 8. M. Seguin avait derrière sa maison un clos entouré d’aubépines. C’est là qu’il mit sa nouvelle pensionnaire. Il l’attacha à un pieu, au plus bel endroit du pré. 9. Au Sud, la campagne délicieusement accidentée: fermes, coteaux, cyprès, cultures, routes étroites et lointainement un ou deux villages. Vu le nombre de ses bestiaux, il s’appliquait aux prairies artificielles; c’était d’ailleurs un bon précédent pour les autres récoltes. 10. Chaque matin il se levait à l’aube pour mener les vaches en pâture.

2. Faites des phrases avec le lexique proposé à assimiler.

Exercices de compréhension

1. Assimilez le lexique, lisez le texte et traduisez-le.

2. Divisez le texte en morceaux logiquement isolés et intitulez-les.

3. Répondez aux questions en vous servant du lexique du texte.

1. Quelle était la situation dans l’agriculture française après la Seconde Guerre mondiale? 2. Les exploitations agricoles françaises comment ont-elles changé depuis? 3. Ces changements ont-ils été typiques pour toutes les régions du pays? 4. Quelle était la politique du gouvernement vis-à-vis les fermiers du pays? 5. Citez s’il vous plaît les modes d’exploitation connus dans l’agriculture française. 6. Quel est le mode d’exploitation le plus répandu dans le pays? 7. Quels sont les avantages des grandes exploitations agricoles? 8. Citez les points forts de la mécanisation de l’agriculture? 9. Citez les engins utilisés dans l’agriculture française.10. Qui est-ce qui s’occupe des travaux agricoles dans la ferme française? 11. A quels autres moyens que la mécanisation a eu recours la France pour développer son agriculture? 12. Citez les bienfaits de la génétique sur l’agriculture française. 13. Quelle est la part de la vaccination préventive et de l’insémination artificielle dans l'élevage français? 14. Quelle est la superficie des terres fertiles en France? 15. Comment est la production de base de l’agriculture française? 16. La France quel rang occupe-t-elle dans le classement des pays producteurs de blé? 17. Quelles sont les régions de France productrice de blé? Montrez les sur la carte de France. 18. Pourquoi la France a développé la production de l’orge et du maïs? 19. Où cultive-t-on dans le pays le maïs et l’orge? Montrez ces régions sur la carte de la France. 20. Quels sont les céréales qui connaissent le déclin? 21. Est-ce que la culture de la betterave est bien développée dans l’agriculture française? Et celle de la pomme de terre? 22. Quelles sont les régions de France qui se spécialisent en fruits et en légumes? 23. Qu’est-ce que c’est les protéagineux? Quelle est leur part dans l’agriculture française? 24. Quelle est la situation dans le domaine de la production animale? 25. Quelle est la part du cheptel bovin dans la production animale? 26. Quelles sont les régions de l’élevage bovin? 27. Et du cheptel ovin? 28. Comment est-il vis-à-vis le cheptel bovin? 29. Quelle est la situation dans le domaine de la production de viande? 30. Pourquoi la production de lait en France décline-t-elle aujourd’hui?

4. Écoutez et écrivez correctement.

la compétitivité; le pôle de compétences; les ressources naturelles; les espèces animales et végétales; la transformation des produits; la gestion des milieux aquatiques; les équipements agricoles et alimentaires; la Communauté Économique européenne (CEE); l’Allemagne; la Belgique; la France; l’Italie; le Luxembourg; les Pays-Bas; le département de la Charente; le Bassin Aquitain; Angoulême; Cognac; Confolens; les Charentais; les Causses; le Massif central; le Roquefort; la Bresse; la Saône; le Doubs; le Juras; la Dombes; la Brie; la Marne; les Briards; le Berry; les Berrichons; la Sologne.

5. Dites autrement en gardant le tout sémantique.

1. Après avoir connu durant un siècle un réel immobilisme, l’agriculture française a subi un bouleversement spectaculaire depuis la Seconde Guerre mondiale. 2. Le nombre des exploitations a diminué de moitié en 25 ans. 3. Pourtant de grandes disparités persistent entre les régions. 4. La concentration des terres a été favorisée par l’État soucieux de promouvoir l’apparition d’exploitations rentables et dynamiques. 5. L’État encourage aussi l’association entre les exploitants. 6. Le faire-valoir direct devance de peu le fermage qui a rapidement progressé et a été multiplié par trois depuis 1950. 7. Quant au métayage, il n’est plus qu’une survivance et ne subsiste plus que dans quelques régions du pays. 8. Plus vastes, les exploitations sont aussi mieux équipées. 9. Trois exploitations sur quatre possèdent actuellement un tracteur. 10. A ces engins de plus en plus puissants s’ajoutent d'autres modes de mécanisation de l'agriculture. 11. Cette mécanisation a permis d’accélérer et de rendre moins pénibles les travaux agricoles. 12. L’essentiel du travail est fourni par le chef d’exploitation, assisté d’une main-d’œuvre familiale. 13. Les progrès de l’agriculture résultent aussi du recours croissant à la chimie. 14. La consommation d’engrais a été multipliée par six depuis 1950. 15. L’élevage a aussi profité de la disparition des maladies. 16. Les résultats sont spectaculaires. 17. Les rendements de la plupart des cultures ont plus que doublé depuis 1950. 18. Aucun autre pays européen n’est aussi favorisé par l’étendue des terres fertiles et par les conditions climatiques. 19. Les céréales fournissent toujours une bonne partie des revenues agricoles. 20. La France figure au 5-ème rang mondial et sa production a plus que triplé depuis un siècle. 21. Les besoins de l’alimentation animale ont contribué au progrès de l’orge et du maïs. 22. Les autres céréales ont décliné. 23. Au contraire, celle de la pomme de terre décline, malgré l’ouverture de nouveaux créneaux dans son utilisation par les industries alimentaires. 24 La France figure aussi en bonne position pour la production animale. 25. L’élevage est surtout développé dans l’Ouest du pays. 26. Bénéficiant des progrès techniques et d’une sélection plus rigoureuse, il a été progressivement orienté vers les races plus performantes. 27. L’élevage ovin connaît une reprise depuis 1970. 28. Le troupeau ovin demeure cependant modeste comme d’ailleurs celui des caprins. 29. La production de viande augmente, elle provient surtout de l’Ouest et du Nord. 30. Le troupeau porcin reste largement inférieur à celui de l’Allemagne, bien que la viande de porc, moins coûteuse, soit aujourd’hui plus consommée que la viande de bœuf. 31. L’élevage familial traditionnel s’efface progressivement devant les grands élevages industriels. 30. L’aviculture a connu une évolution semblable.

6. Remplissez les points en faisant un tout sémantique.

1. Après avoir connu ... un siècle un réel immobilisme, l’agriculture française a subi un bouleversement spectaculaire ... la Seconde Guerre mondiale. 2. La concentration a permis ... accroître la taille moyenne ... exploitations. 3. Pourtant ... grandes disparités persistent ... les régions. 4. Ainsi la taille moyenne ... exploitations dépasse 50 ha ... le centre et l’est du Bassin parisien alors que ... le Sud-Ouest et ... les littoraux méditerranéens elle reste ... de 20 ha. 5. La concentration ... terres a été favorisée ... l’État soucieux ... promouvoir l’apparition d’exploitations rentables et dynamiques. 6. C’est ainsi que des indemnités viagères ... départ sont accordées ... agriculteurs âgés qui cèdent leur exploitation. 7. Par ailleurs des aides sont accordées ... jeunes exploitants qui s’installent. 8. Le faire-valoir direct reste le mode d’exploitation le plus répandu ... le sud-ouest, le centre-est et l’est du pays. 9. Trois exploitations ... quatre possèdent actuellement un tracteur. 10. Cette mécanisation a permis ...accélérer et ... rendre moins pénibles les travaux agricoles. 11. Elle a aussi conduit ... la disparition des animaux de trait et ... une diminution accélérée de la main-d’œuvre. 12. L’essentiel ... travail est fourni ... le chef d’exploitation, assisté d’une main-d’œuvre familiale. 13. Les femmes jouent un rôle important notamment ... niveau ... l’élevage. 14. Les progrès ... l’agriculture résultent aussi ... recours croissant ... la chimie. 15. La consommation ... engrais se porte de plus en plus ... l’utilisation d’engrais composés, essentiellement phosphatés. 16. L’emploi des pesticides, des insecticides et des produits anticryptogamiques a permis ... éliminer la plupart ... maladies et ... plantes parasites qui gênaient ... développement ... cultures. 17. Les recherches génétiques ont permis ... mettre ... point ... nouvelles espèces ... haut rendement. 18. L’élevage a aussi profité ... la disparition ... maladies grâce ... la vaccination préventive et surtout ... l’insémination artificielle. 19. Aucun autre pays européen n’est aussi favorisé ... l’étendue ... terres fertiles et ... les conditions climatiques. 20. Les céréales fournissent toujours ... bonne partie ... revenues agricoles et surtout une large part des exploitations. 21. Les besoins ... l’alimentation animale ont contribué ... progrès ... orge et ... maïs. 22. La betterave ... sucre est souvent associée ... céréales. 23. La production ... fruits et ... légumes est concentrée ... les régions méditerranéennes et ... les sols fertiles ... grandes vallées. 24. ... périphérie des grandes agglomérations, le fermage maraîcher complète ... approvisionnement. 25. Déficitaire ... protéagineux, la France a développé ... culture ... colza et aussi celle ... tournesol. 26. La France figure aussi ... bonne position .... la production animale. 27. L’élevage est surtout développé ... Ouest du pays, où le climat océanique favorise ... pousse ... herbe. 28. Bénéficiant ... progrès techniques et ... sélection plus rigoureuse, il a été orienté ... les races plus performantes, pour le lait ou pour la viande. 29. L’élevage ovin profite ... demande accrue ... viande et ... fromage. 30. La production ... viande augmente et provient surtout de l’Ouest et du Nord en ce qui concerne les bœufs et les vaches de réforme.

7. Faites des phrases avec les mots et les expressions donnés ci-dessous.

le nombre des exploitations; de grandes disparités; la taille moyenne; les exploitations rentables et dynamiques; des indemnités viagères; les dotations aux agriculteurs; le faire-valoir direct; les travaux agricoles pénibles; des animaux de trait; les moissonneuses-batteuses; les machines à traire; les arracheuses de pommes de terre et de betteraves; les machines à vendanger; une main-d’œuvre familiale; faire recours à la chimie; les engrais composés; des plantes parasites; mettre au point; les nouvelles espèces à haut rendement; la vaccination préventive; l’insémination artificielle; doubler le rendement; fournir une bonne partie des revenues agricoles; contribuer au progrès de l’orge et du maïs; les céréales et la pomme de terre; figurer en bonne position; la production animale; le fermage maraîcher; l’approvisionnement; développer la culture du colza; l’élevage ovin; connaître une reprise; une demande accrue en viande et en fromage; l’élevage des agneaux gras; augmenter la production de viande; l’élevage familial traditionnel; connaître un repli; l’élevage fermier de qualité.

8. Écoutez et écrivez en toutes lettres.

1949; 1913; 1939; 1885; 1918; 1928; 1967; 1934; 1882; 1944; 1931; 1935; 1937; 1962; 1952; 1935; 1948; 1959; 1951; 1964; 1895; 1974; 1879; 1949.

9. Prononcez correctement les chiffres donnés ci-dessus.

10. Lisez et traduisez le texte ci-dessous.

Les jolies vallées de Normandie qui semblent si calmes et si paisibles sont extrêmement actives au point de vue agricole. Presque toutes les cultures se rencontrent sur ce sol privilégié. On y trouve du blé, de l'avoine, du seigle et de l'orge ; les fourrages sont la richesse des vallées ; aussi fait-on l'élevage en grand, non seulement celui des bêtes à cornes, mais aussi des chevaux.

Une des caractéristiques, un élément essentiel du paysage normand, c'est le pommier. Un climat humide, un sol frais lui ont permis de prospérer à l'abri de hautes futaies, dont l'agriculteur prévoyant à garni l'enceinte de sa ferme. On trouve le pommier dans les herbages qui descendent vers les rivières ; il est dans les pâturages des vallées où ses branches alourdies de fruits à l'automne se courbent vers le sol mouillé; il borde les routes, il se penche sur les rivières, on le trouve dans les vergers.

Noueux, tordu, fleuri de rosé en avril, conservant tout l'été les nuances vert-tendre de ses feuilles élargies, il laisse tomber à l'arrière-saison ses fruits gonflés de sève, rougis et parfumés. Il est la fortune et la vie. En Normandie, il a donné un peu de sa prospérité et beaucoup de son charme.

A l'ombre des pommiers paissent les vaches ; elles font, elles aussi, partie de tout paysage normand. D'une belle couleur d'acajou-clair ou blanches mouchetées de roux, elles font d'innombrables taches rouges et blanches sur le vert uniforme des prés et donnent à l'ensemble du tableau un air de tranquillité et de paix profonde.

11. Lisez le texte ci-dessous, intitulez-le et faites le résumé.

Comment récolter en quelques jours les raisins produits par 100 000 hectares de vignes ? C'est à ce défi que sont confrontés, chaque année, les vignerons du Bordelais. Jadis, les vendanges étaient assimilées à une fête. Aujourd'hui, les implications économiques et les conséquences sociales en font une période cruciale pour la vie de toute une région

C’est en partie pour éliminer les risques Inhérents à toute entreprise humaine que le machinisme a fait ici une percée spectaculaire. En vingt ans, 1 200 machines à vendanger ont été vendues en Gironde, ce qui met Bordeaux en tête de tous les vignobles d'appellation pour la mécanisation. Une machine vendange toute seule ses 50 hectares de vignes par an, quelquefois plus si l'on s'en sert la nuit. Aujourd'hui, deux tiers environ du vignoble bordelais sont «ramassés à la machine». Mais il ne suffit pas d'appuyer sur un bouton pour que le travail se fasse. La machine à vendanger réclame de son conducteur une attention de tous les instants, et même une sorte de doigté subtil, sans lequel le vin perdrait en qualité et la vigne sortirait de l'épreuve abîmée. Reste que les vendanges manuelles existent encore. La plupart des crus classés répugnent à mécaniser leurs vendanges. Certaines appellations comme pomerol ne s'y prêtent guère en raison de la petite taille des exploitations. Enfin, les vins liquoreux de type sauternes doivent impérativement être récoltés à la main, sous peine de se voir impitoyablement déclassés. Le sécateur, le panier et la hotte sont toujours les outils, ou plutôt les symboles, d'une opération où la tradition paraît tellement respectée qu'à part le tracteur qui tire la remorque au bout des vignes, on ne voit pas ce qui a vraiment changé depuis le Moyen Age... La machine, le sécateur et la hotte. Si le travail lui-même n'a guère varié, c'est du côté du vendangeur - et de la vendangeuse - qu'on trouvera le plus de changement. Le métier s'est considérablement internationalisé. Des villages entiers viennent d'Espagne avec des familles ou tout le monde travaille: hommes, femmes, jeunes, vieux. Ils ont leurs habitudes, acquises depuis des décennies dans les mêmes vignes qu'ils finissent par connaître aussi bien que si c'étaient les leurs... Même chose avec les gitans qui sont de vieux habitués du vignoble girondin. Plus récents sont les étudiants. Ils viennent de toute l'Europe, à l'image de ces jeunes Danois, que les lycées et collèges de leur pays envoient dans le Médoc. Il s'agit pour eux d'un travail «sur le terrain» qui fait partie de leur programme scolaire. Dans la région des Graves, tout autour du campus universitaire de Bordeaux, les candidats vendangeurs se comptent par milliers et retiennent leur place dès le printemps, notamment dans les prestigieux crus classés de l'appellation Pessac-Léognan. Tous ne sont pas employés à la vigne, pour couper le raisin ou porter les hottes. De plus en plus, les grands châteaux affectent une main-d'œuvre spéciale au triage de la vendange. Lorsque les raisins arrivent au cuvier, ils sont déversés sur un tapis roulant de chaque côté duquel on prend soin d'enlever toute grappe, toute baie, qui n'aurait pas l'aspect requis pour produire du grand vin. Ce tri est également effectué dans les grands crus où on vendange à la machine. Enfui, les vendanges à Sauternes réclament un savoir-faire bien particulier, puisque seuls les raisins attaqués par la pourriture noble donneront du vin liquoreux. Il est courant de passer trois ou quatre fois dans la même vigne, n'y récoltant que quelques grappes à chaque fois. Commencées généralement tard, les vendanges à Sauternes peuvent se poursuivre en novembre, voire début décembre. Ce sont des femmes, le plus souvent, qui sont attachées à cette cueillette. Des femmes du pays, qui connaissent tous les rangs de vigne, où elles passent comme dans leur jardin, et qui initient leurs filles à cet art délicat de la vendange cousue main. Dans certains crus comme le Château d'Yquem, il n'est pas rare qu'elles vendangent grain à grain, opérant sur le pied même une sévère sélection. Et laissant impitoyablement tout raisin qui n'est pas jugé suffisamment mûr, c'est-à-dire suffisamment pourri... Les vendanges se terminent par un grand dîner. Des soupes à l'ancienne, des entrecôtes grillées sur les douelles de barriques, et les meilleurs magnums de la propriété sont au menu. On boit et on chante jusque tard dans la nuit. Après quoi, le vin nouveau ayant été à la fois célébré et baptisé, on se jure de se revoir sans faute l'année suivante...

12.Traduisez en français en vous servant du lexique du texte.

1. За последние десятилетия сельское хозяйство Франции претерпело ошеломляющие изменения. 2. Изменения в этой области затронули не только производственные структуры, но и сознание населения. 3. За последнее время число фермерских хозяйств значительно увеличилось. 4. Государство поощряет укрупнение сельскохозяйственных земель. 5. Фермерских хозяйств стало меньше, но они стали значительно крупнее, а значит динамичнее и рентабельнее. 6. Государство оказывает финансовую помощь молодым фермерам, начинающим свое дело. 7. Пожизненная рента престарелым фермерам значительно ускорила изменения в сельском хозяйстве. 8. Фермерские хозяйства, где угодья обрабатываются самим хозяином земли являются самыми распространенными в стране. 9. В последнее время очень большое распространение получила обработка земли, приобретаемой в аренду. 10. В крупных фермерских хозяйствах можно широко применять технику. 11. Почти все фермерские хозяйства этой страны имеют на своем вооружении мощные трактора. 12. Создание фермерских объединений позволило применять на полях технику по уборке свеклы, зерновых культур и картофеля. 13. Комбайн по уборке винограда находит большое применение в винодельческих регионах страны. 14. Основная работа на ферме выполняется ее хозяином, которому помогают члены его семьи. 15. Широкое применение химических удобрений значительно способствует развитию сельского хозяйства. 16. В последнее время получили большое применение комбинированные удобрения и в первую очередь фосфатные. 17. Применение пестицидов, инсектицидов и противогрибковых препаратов позволило уничтожить сорные растения на полях ферм и значительно увеличить урожайность. 18. Достижения в области генетики позволили вывести более устойчивые и урожайные сорта сельскохозяйственных культур. 19. Злаковые культуры выращиваются на большей части обрабатываемых земель. 20. Зерновые культуры выращиваются на плодородных полях Парижского бассейна (Бри, Бос) в Пикардии и Бери. 21. Большая необходимость в животноводческих кормах привели к росту таких культур как кукуруза и ячмень. 22. В долинах Луары и в Бургундии выращивается еще овес, а в районе Центрального массива – рожь. 23. В выращивании картофеля отмечается резкий спад, несмотря на новые возможности его использования в пищевой промышленности. 24. Выращивание овощей и фруктов сосредоточено в основном на юге страны и в долинах рек Луары и Гаронны. 25. Необходимо отметить, что в стране выращиваются также такие культуры как рапс, подсолнечник и соя. 26. По поголовью крупного рогатого скота Франция занимает первое место в Европе. 27. Благодаря достижениям техники и строгой селекции были выведены высококачественные породы мясного и молочного скота. 28. Производство мясной продукции в стране, прежде всего говядины и телятины, находится на большом подъеме. 29. В последнее время в стране появились крупные промышленные комплексы по переработке мяса. 30. Поголовье свиней в стране значительно меньше, несмотря на то, что свинина дешевле и ее потребляется больше. 31. Развитие птицеводства в закрытом помещении характерно для сельского хозяйства этой страны. 32. Овцеводство долгое время находилось в упадке: поголовье овец, как и коз впрочем, довольно незначительно. 33. В последнее время поголовье овец значительно возросло благодаря большому спросу на баранину и сыр.

13. Faîtes le résumé des textes.

14. Faites vos commentaires des citations ci-dessous.

«Il avait raison celui qui a dit que l'agriculture est la mère et la nourrice des autres arts.» Xénophon

«L'industrie ne fait qu'affaiblir la moralité nationale. Il faut que la France soit agricole.» Talleyrand-Périgord (Charles Maurice de)

«Il n'est nul art au monde auquel soit requise une plus grande philosophie qu'à l'agriculture.» Palissy (Bernard)

15. Lisez, traduisez et apprenez le dialogue ci-dessous.

Michel - Bonjour mon ami! Tout va bien?

Serge - Ah, oui, ça va, merci et toi?

Michel - Pas mal, merci! Il y a seulement trop à faire et le temps manque comme toujours.

Serge - Oh, c’est déjà pas mal. C’est mieux que de s’ennuyer à ne rien faire. Et qu’est-ce qui te prend tout ton temps, si c’est pas indiscret?

Michel - Du tout. Je me casse la tête pour trouver de la littérature originale sur l’agriculture en France.

Serge - Tu veux y trouver quelque chose d’intéressant pour le proposer à nos fermiers débutants ?

Michel - Tu plaisantes. Tout simplement on m’a proposé l’interprétariat auprès d’un groupe de spécialistes en question qui part en France pour voir sur place l’élevage porcin en Bretagne. Et des porcs, mon vieux, j’en vois seulement préparé dès que je mange.

Serge - La Bretagne! Tu as une grande chance, mon vieux, j’en suis sûr! Pratiquer la langue ce qui est formidable en soi-même et voir le pays dont on parle comme du pays très particulier. Ça vaut le coup d’y aller, je te félicite.

Michel - Merci, mon vieux. Tu as raison, moi, je pensais comme tu le disais tout à l’heure. C’est une chance à ne pas manquer. Ça tombe pas tous les jours du ciel. Mais il faut que je potasse de la littérature là-dessus.

Serge - Bien sûr. La France jouit de conditions naturelles très favorables à un élevage diversifié, y compris l’élevage porcin.

Michel - C’est ça. Elle s’est considérablement modernisée les dernières décennies. Au point à occuper les toutes premières places mondiales. Tout cela grâce à une politique performante d’amélioration et de sélection de races.

Serge - Tout à fait, mais la Bretagne est la région qui a connu l'évolution la plus spectaculaire. Ses exploitations, devenues vastes et spécialisées, fournissent aujourd’hui plus de la moitié des productions avicoles et porcines françaises.

Michel - Mais il ne faut pas oublier non plus qu’en même temps le développement c’est aussi l’apparition d’entreprises connexes, en génétique animale, alimentation, abattage, découpe, transformation …

Serge - Et comment ! Pour chaque espèce, se sont constituées de véritables filières de production, de l’étable au supermarché. Elles rivalisent sur bien des points les concurrentes des pays traditionnellement exportateurs, comme les Pays-Bas et le Danemark.

Michel - Non sans succès. Et les produits finis et semi-finis à fortes valeurs ajoutées (rôtis, plats cuisinés, surgelés, etc.). La France a une longueur d’avance dans le secteur traditionnel de la viande de bœuf, notamment avec la conservation sous vide. Mais il lui reste encore de vastes marchés à conquérir, surtout dans le domaine du porc.

Serge - Ah, oui ? Je ne le savais pas, moi, merci. Il y a encore à lire sur l’insémination artificielle. Cette technique apporte une grande sécurité sanitaire, améliore la fécondité des troupeaux et permet à tous les éleveurs de bénéficier des semences de meilleurs reproducteurs.

Michel - Tout à fait. Mais l’avenir de l’élevage français se joue aujourd’hui sur sa capacité à préserver l’environnement et la santé des consommateurs. De même que sur la faculté à proposer une gamme de produits ayant une grande qualité gustative.

Serge - C’est cela, mon ami. A côté des productions standardisées (œuf, poulets industriels, veaux en batterie, porcs charcutiers…), on assiste, en effet, au développement de produit bénéficiant d’un label ou d’un certificat de conformité : volailles fermières, veaux élevés au pis, fromage ou foi gras

Michel - Oui. C’est ce qu’on est en train de vivre, n’oublions pas seulement que c’est le résultat de la sélection patente que chaque terroir de France a connu au fil des siècles. Cela a donné les races de vaches, brebis, porcs ou volailles les mieux adaptées aux réalités locales.

Serge - Évidemment. En plus, pour gagner en efficacité, l’élevage a connu un vaste mouvement de regroupements régionaux : lait de vache dans le Grand Ouest, viande bovine dans le Massif central, production ovine dans la moitié sud du pays..

Michel - En deux mots: diversité et qualité c’est ce qui se joue aujourd’hui dans l’agriculture, l'agriculture biologique plus exactement, qui a son grand avenir.

Serge - Tout à fait.