4.6. Расчетная часть

1. Определение ВЧ – мощности, затраченной на гомогенизацию, работающего в непрерывном режиме, N _З, Вт:

N_З= N _ВЧ  (1)

где N _ВЧ - установочная ВЧ – мощность, Вт ;  – время гомогенизации, сек.

2. Определение ВЧ – мощности, затраченной на гомогенизацию, работающего в импульсном режиме, N _З, Вт:

N_З= N _ВЧ _а (3)

где N _ВЧ - установочная ВЧ – мощность, Вт ; _а – время активного времени гомогенизации, сек.

Активный интервал работы гомогенизатора в импульсном режиме определяется из таблицы 1 «Параметры импульсного режима» и таблицы 4 «Протокол испытаний».

4.7 Графическая часть

1. Выполнить эскизы наблюдаемых объектов до и после гомогенизации.

2. Построить график зависимости  = f (N_З)

5. Контрольные вопросы

1. Назначение и цели гомогенизации.

2. Сущность процесса гомогенизации.

3. Объекты гомогенизации.

4. Влияние температуры на процесс гомогенизации?

5. Классификация гомогенизаторов.

6. Устройство и принцип работы ультразвукового гомогенизатора.

7. Преимущества ультразвуковой гомогенизации.

6. Список рекомендуемой литературы

1. Основы взаимодействия ультразвука с биологическими объектами Под редакцией доктора технических наук, профессора С.И. Щукина Авторы: Акопян Б.В., Ершов Ю.А.– М.: Высш. шк., 2001. – 680 с.

2. Процессы и аппараты пищевых производств Учеб. для вузов / Н.Н. Малахов, Ю.М. Плаксин, В.А. Ларин. - Орел: Орловский государственный технический университет, 2001. - 687 с.

3. Ультразвуковые гомогенизаторы в молочной промышленности. Зверев С. В., Лобанов А.В., Макеев В.Н./ Переработка молока 2006/№ 8 стр.22-23.