3.2. Принципова технологічна схема

Принципова схема (1 стор.) відображає послідовність стадій технологічного процесу і в подальшому використовується при складанні та описі апаратурно-технологічної схеми, розрахунках продуктів тощо.

Принципову схему складають з прямокутників, у які вписують найменування окремих стадій, а поряд – основні параметри технологічних режимів (температуру, тиск, тривалість, ін.) і матеріальних потоків (концентрацію, рН, співвідношення компонентів, ін.). Прямокутники з’єднують лініями зі стрілками, що вказують напрям руху потоків. Над лініями вказують найменування потоків (сировини, напівпродуктів, готової продукції, відходів).

3.3. Опис апаратурно-технологічної схеми

Цей підрозділ (1 стор.) виконують після креслення апаратурно-технологічної схеми (або її ескізної розробки) та її узгодження з керівником проекту. У ньому описують рух основних продуктів виробництва без роз’яснення суті та режимів окремих стадій; вказують тільки звідки, куди і як переміщуються сировина, напівпродукти, побічні продукти, відходи виробництва, описують способи переміщення продуктів (самопливом, насосом, пневмотранспортом, ін.). При першому згадуванні найменування обладнання потрібно вказати його номер (без дужок), що відповідає номерові на апаратурно-технологічній схемі.

4. Технологічні розрахунки

4.1. Розрахунок продуктів

Метою розрахунку продуктів є визначення кількості сировини, допоміжних матеріалів, проміжних і побічних продуктів та відходів виробництва на одиницю маси чи об’єму готової продукції. Розрахунок продуктів (6-8 стор.) виконують для кожного виду (сорту, типу) продукції.

Розрахунок ведуть за принципом складання матеріальних балансів послідовно на кожну операцію технологічної схеми. Основою для розрахунку є наведені в попередніх розділах дані про склад сировини і готової продукції, норми втрат на окремих стадіях виробництва. Розрахунок здійснюють за спеціальними методиками, розробленими для кожного виробництва, посилаючись на відповідні джерела та досвід виробництв.

Результати розрахунку продуктів перераховують на добову чи річну продуктивність, а також для періодичних процесів – на одну операцію, а для безперервних – на годинну продуктивність (табл. 6).

Таблиця 6

Зведена таблиця розрахунку продуктів

Продукт	Витрата продуктів на
	100 кг (1 дал, тощо)	добову продуктивність (річну)	годинну продуктивність (одну операцію)
1	2	3	4

Витрати води на технологічні потреби розраховують окремо на кожну технологічну операцію, пов’язану з її використанням, за нормами водопостачання та даними матеріальних балансів. Результати розрахунків зводять у таблицю (табл. 7).

Таблиця 7

Зведена таблиця витрат води

Технологічна стадія	Характер забору води (періодичний або безперервний)	Джерело водопостачання (водопровід, артезіанська свердловина, відкрите водоймище або оборотна вода)	Показники води (температура, твердість тощо)	Витрата води на добу (операцію), м3
1	2	3	4	5
Усього	-	-	-

Витрати води на господарсько-побутові потреби визначають за нормативними даними (з достатньою точністю вони можуть бути прийняті у кількості 5% від технологічних потреб).

Витрати допоміжних матеріалів (повітря, оксиду карбону (ІV), кислот, живильних солей, оксиду сульфуру (ІV) тощо) розраховують окремо на кожну технологічну операцію, пов’язану з їх використанням, за нормами технологічного проектування згідно з вибраною технологічною схемою та прийнятим асортиментом і зводять у таблицю (табл.8).

Таблиця 8